Веганські млинці: рецепт на мінеральній воді

Зміст:

Веганські млинці на мінеральній воді: покроковий рецепт
Веганські млинці: рецепт на соєвому молоці
Смачна фруктова начинка для млинців своїми руками
Млинна начинка з капусти по-вегетаріанськи

Яку б систему харчування кожен з нас не сповідував, хочеться, щоб вміст тарілок було апетитним і максимально корисним.

Дірчасті веганські млинці, які можна куховарити на Масляного тижня і будь-які інші дні, виходять низькокалорійними, але не менш смачними, ніж звичайні.

Завдяки цим ажурним «сонечком» сімейний сніданок, ланч або обід перетвориться на маленьке свято, що подарує ситість і гарний настрій.

Класичний набір «млинцевих» інгредієнтів – це молочний продукт, яйця, борошно і спеції. Однак як же бути, якщо за календарем – Масляна, а серед гостей будуть вегетаріанці, які не визнають і не їдять ніяких «тварин» продуктів? Звичайно ж, спекти рум’яні веганські млинці по одному із запропонованих нижче оригінальних рецептів!

Вважати, що на воді і без яєць млинці виходять прісними і несмачними, — не більше, ніж прикрий стереотип!

Хоч коржі по-вегански і не настільки ситні, як спечені за традиційною рецептурою, зате їх спокійний смак дозволяє оцінити по достоїнству внутрішній вміст, тобто начинку.

Зміст

Веганські млинці на мінеральній воді: покроковий рецепт

Інгредієнти

Борошно пшеничне — 2 ст.+-
Вода мінеральна газована — 2,5 ст.+-
Сіль — 1 ч. л.+-
Цукор-пісок білий — 2 ст. л.+-
Оливкова або рослинне масло — 2-3 ст. л.+-

Як спекти смачні вегетаріанські млинці на мінералці

Злегка підігріваємо мінеральну воду (це полегшить замішування) і ллємо її в просіяне борошно.

Додаємо туди ж цукор і сіль, все перемішуємо до однорідності. Щоб заощадити час, рекомендуємо робити це міксером.

Тепер потрібно дати тісту постояти, щоб борошно повністю в ньому розпустилася. Від цього воно стане ще більш однорідним.

Ставимо на вогонь сковороду (беремо ту, що з товстим дном), капаємо кілька крапель олії і розподіляємо його пензликом по всій донної поверхні. Інше виливаємо тісто і перемішуємо.

Коли сковорідка максимально нагріється і просохне, змащувати її не буде необхідності – блінкі і так не будуть прилипати.

Далі просто починаємо піч наші улюблені веганські млинці. Вони повинні вийти тоненькими і м’якими з ажурною дырчатостью. А ще в них зовсім небагато калорій – саме те, що потрібно для тих, що худнуть любителів домашньої випічки.

Вода у даному випадку нам знадобиться газована, щоб домашні веганські млинці вийшли пишними і м’якими. Але можна використовувати і ту, що без газу.

Поради Кухаря

Щоб отримати більш насичений смак млинцевих виробів, воду можна замінити мигдальним молоком в такій же кількості;
Борошно для отримання ажурних коржів по цьому рецепту беремо звичайну першого або вищого сорту, в яку непогано б додати трохи житнього або цільнозерновий. Вона додасть виробам приємний відтінок і збагатить смак;
Якщо вирішили зупинитися на воді без газу, ажурності в млинцевої структурі може і не бути. Домогтися бажаного ефекту допоможе содовий розпушувач (1/3 ч. л.).

Веганські млинці: рецепт на соєвому молоці

Якщо схуднення в даний момент не настільки принципово, як смак домашньої їжі, пропонуємо спробувати зробити млинцеві коржі на молоці рослинного походження.

В даному випадку передбачається використання соєвого різновиди цього продукту, але цілком прийнятно мигдальне молоко або мікс.

Інгредієнти

Борошно – 1 ст.;
Соєве молоко – 400 мл;
Содовий розпушувач – 1 ч. л.;
Цукор – 1-2 ст. л.;
Сіль – 1 ч. л.;
Масло рослинне – 3-4 ст. л.

Випічка домашніх млинців по-вегетаріанськи

Змішуємо всі сипучі – борошно, сіль, цукор, розпушувач.

Далі в цю суміш вливаємо молоко і перемішуємо до однорідності.

Розігріту сковороду під кожен млинець змащуємо маслом і випікаємо коржі, прихоплюючи їх з двох сторін. Перевертати на інший бік потрібно тоді, коли з протилежного боку зникає вологий блиск, а краї зарумяниваются.

Поради Кухаря

Без розпушувача цілком можна обійтися. Замість нього в тісто можна ввести замінник яєць на основі крохмалю і тапіока (така ж кількість);
Молоко можна розбавляти водою у вільній пропорції;
Якщо начинка передбачається солодка, цукру можна класти менше або зовсім обійтися без нього.

Смачна фруктова начинка для млинців своїми руками

Інгредієнти

Яблука напівсолодкого сорту – 0,5 кг;
Банан – 1 невеликий плід;
Апельсин – 1 середній фрукт;
Кориця мелена – 1 ч. л.;
Цукор – 1 ст. л.

Приготування солодкої начинки для млинчиків веганских

Видаляємо з яблук середину, ріжемо їх скибками і пропарюють в каструлі або пароварці до м’якості.

Розминаємо банан, з апельсина знімаємо шкірку, дольки ріжемо дрібно і додаємо в яблучне пюре.

Паримо ще 15-20 хвилин, подслащиваем, додаємо корицю і ще трохи тримаємо на вогні.

По чайній ложці охолодженої начинки кладемо всередину кожного млинця і загортаємо трубочкою або куточком і подаємо до чаю.

Млинна начинка з капусти по-вегетаріанськи

Якщо захотілося чогось солоного, пропонуємо наповнити млинці тушкованою капустою з соєвим сиром і спеціями.

Інгредієнти

Капуста свіжа білокачанна – 0,5 кг;
Морква терта – 100 г;
Соєвий сир тофу – 100 г;
Масло рослинне – 2 ст. л.;
Зіра, куркума, коріандр, перець (мелені) – по щіпці;
Сіль – за смаком.

Як зробити смачну капустяну начинку для млинців

У підігріте масло кладемо дрібну капустяну нарізку, терту моркву і тушкуємо під кришкою 20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення готування кладемо спеції і тертий сир, солимо.

Коли начинка охолоне, наповнюємо нею готові коржі.

Мабуть, немає в світовій кулінарії більші й смачніші страви, ніж тонкі борошняні коржики. Навіть скромні вегетаріанські млинці, в яких немає ні яєць, ні тваринного молока, приготовані за «правильного рецепту», в домашніх умовах виходять настільки смачними, що вмить розходяться по тарілках.

Особливо якщо всередині них – улюблений фруктовий або овочевий наповнювач, приправлений пряними спеціями.