Ватрушки з сиром – дуже смачна і корисна випічка. Звичайно, вона далеко не нешкідлива для фігури, але вранці або в обід можна дозволити собі одну штучку. Малюки теж обожнюють ватрушки, і це чи не єдиний спосіб змусити дитину, яка не любить сир, з’їсти цей молочний продукт.
Можете ще спекти млинці з сиром — дуже смачно, корисно і дітки теж їх із задоволенням їдять.
Щоб приготувати ватрушки, візьміть наступні інгредієнти:
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 1 кг 150 грам,
- дріжджі – 1 пакетик (10 грам),
- яйця – 2 шт + 1 шт для обмазки,
- цукор – 1 стакан (або 200 грам),
- сіль – 0,5 ч. ложки,
- масло вершкове – 80 грам,
- молоко – стакан (або 200 мл)
Для домашнього сиру:
Молоко — 1л
Кефір — 0,5 л
Для начинки:
- приготовлений сир,
- 1 яйце,
- цукор за смаком,
- сметана.
Тісто для ватрушок
Для початку підготуємо опару. Підігрійте молоко до трохи теплого стану (ні в якому разі не кип’ятіть його, окріп «вб’є» дріжджі). Молоко налити в алюмінієву тарілку, розведіть в ньому дріжджі і столову ложку цукру, 150 грам борошна.
Поставте ємність в каструльку з гарячою водою, а потім всю цю конструкцію поставте на плиту на самий маленький вогонь. Опара піднімається хвилин 15.
Готову опару вилийте в ємність побільше, змішайте з 2 яйцями.
Масло трохи розтопіть, додайте в тісто. Туди ж відправте цукор і сіль. Останній інгредієнт – борошно. Її додавайте поступово, просіваючи через сито, і замісіть тісто руками. Воно повинно вийти трохи щільне.
Тісто залиште на півгодини, пізніше його пам’ятайте руками і знову залиште на такий же час.
Поки тісто піднімається, можна приготувати сир. Робиться він дуже просто і швидко – 10 хвилин буде достатньо.
Робимо сир
Літр молока, доведіть до кипіння і, поки воно не втекло» влийте пакет кефіру. Плиту можна відразу вимкнути. Далі злийте утворилася сироватку через сито або друшляк – і у вас залишиться сир. До отриманого сиру додайте яйце, цукор і сметану, все перемішайте. Начинка для ватрушок з сиром готова.
Ліпимо ватрушки з сиром
Приступаємо до формування ватрушок. Від тесту відривайте невелику частину, скатуємо в кульку і розкладайте на деко, змащене соняшниковою олією. Між тестом залишайте відстань – на стандартному листі в ширину має поміститися не більше 4 кульок. Тепер кожен кульку розтягніть руками, щоб вийшла форма під ватрушку. У середині зробіть поглиблення – для цього можна використовувати дно склянки, змащене маслом (щоб стакан не прилипав до тесту). Заготовки змастіть яйцем, а потім у кожне поглиблення покладіть підготовлену начинку.
Випікати ватрушки в духовці, виставивши температуру 200 градусів. Потрібно 20-30 хвилин. Приємного чаювання!
А ще можете спекти до чаю чудовий сирний кекс — і старий, і молодий таким буде радий! Смачно і ніжно, смачно і швидко.
