Варення зі сливи без кісточок — солодке ласощі, яка подобається всім. Його можна приготувати так, що просто пальчики оближеш. Рецептів створено чимало, один краще іншого. В минулому році я готувала на зиму десерт з сюрпризом. Виймала кісточку з сливи і закладала в неї ядерце волоського горіха. З’їли його в першу чергу.
Ласощі готують з лимоном і корицею, з яблуками і апельсинами. А від шоколадного десерту, взагалі, неможливо відірватися, настільки він смачний. Такими ж різноманітними, варять десерти з найближчого родича сливи — терну. Варення з тернини дуже корисне.
У складі фрукта містяться антиоксиданти. Вони згубно діють на вільні радикали, які сприяють старінню організму. Спільно з величезним набором корисних речовин, допомагають підтримувати здоровий стан внутрішніх органів і систем.
Я зробила підбірку рецептів приготування солодкого і смачного десерту з різними добавками. Вона стане підмогою в зимовий період часу. В цей час організм відчуває нестачу вітамінів і мікроелементів.
Варення зі сливи без кісточок на зиму — виходить густим і смачним
Пропоную варіант приготування густого і смачного десерту. Мені дуже подобається, коли консистенція варення густа, схожа на джем. Таке ласощі і ложечкою поїсти можна і на шматочок хліба намазати (як в дитинстві). Воно не тече і добре тримає форму.
Нам буде потрібно:
- 2 кг слив;
- 2 кг цукру;
Послідовність приготування:
Крок 1. Плоди перебираємо, залишаємо лише щільні і стиглі. Моєму їх під проточною водою. Відкидаємо на друшляк, після просушуємо.
Крок 2. Ділимо кожен плід на дві половинки і виймаємо кісточку.
Крок 3. Перекладаємо частина фруктів в каструлю. Відразу пересипаємо цукром. Струшуємо ємність, щоб цукор рівномірно розподілився. Потім додаємо ще частина фруктів і знову цукор. Таким чином пересипаємо піском всі половинки плодів.
Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоюватися на кілька годин.
Щоб варення було густим не слід додавати воду при варінні. Пересипані цукром плоди виділяють свій сік. Адже вони на 85% складаються з води.
Можна залишити на всю ніч. За цей час фрукти виділять сік і більша частина цукру розчиниться.
Крок 4. Вранці, не перемішуючи плоди, ставимо каструлю на плиту і чекаємо закипання. Як тільки вміст закипить, відразу знімаємо з плити. Знімаємо піну, яка утворилася.
Залишаємо вариво для охолодження на кілька годин.
Крок 5. При повільному охолодженні половинки фруктів просочуються цукровим сиропом. Знову ставимо каструлю на плиту. Після закипання проварюємо 5-7 хвилин і знімаємо з вогню. Варення готове!
Секрет густого варення: Ви хочете, щоб сироп був густим, як джем, але при цьому, сливи залишилися цілими? Виловите всі половинки фруктів з сиропу, перекладіть їх в іншу ємність. Сироп уварите до потрібної консистенції. Поверніть їх в сироп і прогрійте, 3 хвилини.
Тепер десерт можна розфасувати по банках.
Банки закатуємо кришками і прибираємо під «шубу» до охолодження.
Простий рецепт варення п’ятихвилинка з сливи без кісточок на зиму
Цей рецепт варення настільки простий, що його приготує навіть сама недосвідчена господиня. П’ятихвилинкою десерт називається тому, що вариться від 5-10 хвилин. Не в декілька прийомів, а в один. І відразу закочується в банки на зберігання. Для консервує ефекту додамо в десерт один лимон.
Візьмемо:
- 1 кг слив;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон;
Готуємо:
Сливи промиваємо й обсушуємо. Розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки. Перекладаємо половинки плодів в каструлю, додаємо цукор. Лимон нарізаємо невеликими шматочками, разом з шкіркою і відправляємо в ємність.
Чекаємо хвилин 30 — 50, щоб фрукти пустили сік. Інакше вони відразу пригорять до дна. Ставимо на вогонь, доводимо вміст до кипіння. Перемикаємо на повільний вогонь, знімаємо утворилася пінку. Варимо фрукти 5-10 хвилин. Обережно помішуємо вариво, щоб не пом’яти половинки. Готовий десерт розкладаємо в банки.
Як приготувати варення зі сливами і желатином
Цей смачний конфітюр готується з жовтих слив з додаванням желфикса. Виходить дуже смачна маса, схожа на желе. Добре підійде для начинки пирогів, булочок. Буде приємним доповненням до морозива або сиру. Та й чай пити з ним — одне задоволення.
До складу желфикса входять пектин, цукрова пудра, лимонна і незначна доза сорбінової кислоти. Речовина володіє желюючою ефектом.
Що потрібно:
- 1 кг жовтих слив;
- 0,5 кг цукру;
- 1 пакетик желфикса;
Процес приготування:
Сливи моєму, даємо їм просохнути. Звільняємо від кісточок.
За допомогою соковижималки, знімаємо шкірку від м’якоті. Можна скористатися і простий м’ясорубкою, або блендером. Наше завдання — спюрировать фрукти.
Дві столові ложки цукру змішуємо з вмістом 1 пакетика желфикса. Суміш засипаємо в один літр готового пюре. Поставимо каструлю на плиту і помішуючи, доведемо до кипіння.
Завдяки желюючою властивостями желфикса, ми зменшуємо витрата цукру у два рази. Час приготування скорочується. Варити будемо всього кілька хвилин. Десерт швидко загусає.
Засипаємо необхідну кількість цукру і знову доведемо до кипіння. З моменту закипання, проваримо пюре п’ять хвилин. Це варення з желатином, теж можна назвати п’ятихвилинкою. Саме такий час його і варять.
Гарячу суміш розливаємо по чистим банкам і закатуємо кришками. Перевертаємо їх догори дном на 10 хвилин.
Після охолодження, конфітюр стає густим, помірно солодким. Він зберігає колір і смак свіжих фруктів.
Смачне варення на зиму зі сливи з апельсином
Одна з смачних заготовок із слив — варення з апельсинами. Десерт з чудовим ароматом цитруса і неймовірно приємним смаком. Добре поєднується з сирними млинцями, запеканками, булочними виробами.
Інгредієнти:
- 1 кг сливи;
- 800 г цукру;
- 1 апельсин;
Приготування:
Сливи моєму, видаляємо кісточку. Розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо вони великі). Знімаємо цедру з апельсина. Білу прошарок слід зрізати. А м’якоть розбираємо на часточки і ріжемо на дрібні шматочки. Виймаємо насіння.
З’єднуємо сливи, цукор і апельсин. Засипаємо цукор і залишаємо години на 2, щоб фрукти пустили сік.
Ставимо каструлю на плиту. Доводимо суміш до кипіння і варимо на повільному вогні хвилин 40-45.
При цьому, важливо не перемішувати, а злегка струшувати каструлю. Щоб шматочки залишалися цілими і не перетворилися на кашу.
Як визначити готовність? Шматочки фруктів повинні просочитися сиропом, стати прозорими. В сиропі вони розподіляються рівномірно.
Розливаємо десерт по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Відео про те, як приготувати сливове варення в мультиварці без кісточок
Можна приготувати смачне варення в мультиварці без контролю? Або все ж таки, треба бути постійно поруч і спостерігати, щоб воно не сплила?
Мультиварка Redmond m800s управляється дистанційно. Досить вибрати час і займатися своїми справами. В призначений час, на телефон прийде повідомлення… А варення в ній виходить смачним, густим. Та й клопоту з варінням менше.
Як зварити варення з слив без кісточок з волоським горіхом
Неймовірно красиво виглядає це ласощі у вазі на столі. Прикрасить будь чаювання! Фрукти і горіхи в одному десерті, це апетитне і смачне ласощі. Коли я п’ю чай з таким варенням, просто не можу відірватися…
Але є у цього рецепта один мінус. Готується воно три дні. І тільки при дотриманні всієї технології приготування, ви можете добитися неперевершеного результату, як на фото. Так що запасіться терпінням…
Що підготувати:
- 1700 р слив (зважених з кісточками);
- 750 р цукру;
- 200 г цілих ядер волоського горіха;
- 5 г лимонної кислоти;
Етапи приготування:
Під проточною водою моєму фрукти. Розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. Перекладаємо частина фруктів в каструлю, пересипаємо цукром. Закладаємо ще шар фруктів і знову посипаємо цукром. Якщо залишилися ще фрукти, то викладаємо і третій шар. Закриваємо кришкою і залишаємо на одну добу. За цей час фрукти повинні пустити сік.
На наступний день перемішаємо половинки слив і поставимо на вогонь. Більше перемішувати не будемо. Інакше фрукти втратять свою форму. Чекаємо закипання. Періодично беремо каструлю і злегка трусить вміст.
Як тільки вариво закипить, відразу знімемо каструлю з вогню. Закриємо кришкою і залишимо ще на добу. Щоб всі половинки просочилися сиропом.
На третій день ви побачите, що цукор повністю розчинився. Фрукти виглядають соковитими, набряклими, оскільки, всередині м’якоті — сироп. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини. Знову знімаємо каструлю і залишаємо ще на 24 години.
На заключному, четвертому етапі ставимо каструлю на вогонь. Після закипання варимо хвилин 5. Потім засипаємо лимонну кислоту і горіхи.
Проварюємо ще п’ять хвилин і знімаємо з вогню. Розкладаємо солодкий десерт по банкам і закриваємо. Якщо хочете поласувати відразу. Дочекайтеся охолодження і насолоджуйтеся!
Найсмачніше варення Слива в шоколаді (з какао і вершковим маслом)
Цей рецепт для тих, хто любить шоколадні десерти. Варення з насиченим шоколадним смаком не залишає нікого байдужим. Особливо дітей. Одного разу, я спробувала цей десерт в гостях, його смак довго «переслідував» мене… Поки не приготувала десерт будинку.
Що необхідно:
- 3 кг сливи;
- 1,5 кг цукру;
- 70 р. какао-порошку;
- 200 г вершкового масла (82%);
Як готувати:
Промиваємо фрукти, розрізаємо спочатку на половинки і видаляємо кісточки. І відразу ж, робимо з них четвертинки. Підготовлені сливи перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Частина цукру, 200 грамів, необхідно відсипати (для змішування з какао). Перемішаємо і залишаємо хвилин на 30, щоб фрукти пустили сік.
На середньому вогні, доводимо вміст каструлі до кипіння. Проварюємо хвилин 30.
В окремій ємності змішуємо цукор і какао-порошок. Додаємо в киплячі фрукти масло, засипаємо суміш з цукру і какао.
Все добре перемішуємо і проварюємо варення ще хвилин 10. При цьому, його треба постійно помішувати, щоб шоколадний порошок не осідав на дно каструлі.
Розливаємо сливу в шоколаді по стерилізованим банкам. Закриваємо кришками. Шоколадне ласощі готово!
Густе сливове варення з яблуками в домашніх умовах
Для цього варення підійдуть як жовті, так і сині сливи. Десерт все одно, виходить смачним, ароматним. Вариться він з яблуками. Співвідношення фруктів береться приблизно однаковим. Якщо чого-то виходить більше, не хвилюйтеся. На смак солодкого ласощі це не позначиться.
Беремо:
- 1 кг сливи;
- 1 кг яблук;
- 2 кг цукру;
Як будемо готувати:
Фрукти промиваємо й обсушуємо. Із слив виймаємо кісточки, розрізавши ягоду на дві половинки. Яблука ділимо на четвертинки. Видаляємо серцевину. Кожну четвертинку розрізаємо на тонкі пластинки, які шаткуємо соломкою. Ви можете порізати фрукт своїм улюбленим способом.
Шматочки фруктів з’єднуємо, засипаємо цукром і залишаємо на 2-3 години, для виділення соку. По закінченні часу, поставимо каструлю на вогонь і будемо чекати закипання. Як закипить, обережно перемішати вариво, щоб не порушити цілісність шматочків.
Варимо десерт на повільному вогні годину-півтора. Спочатку, яблука спливуть наверх. Поступово, шматочки насичуються цукровим сиропом і рівномірно розподіляються в ньому.
Готовність десерту визначається станом яблук. Як тільки шматочки стануть прозорими і рівномірно розподіляться у солодкому сиропі — десерт готовий.
Яблука і сливи містять у своєму складі велику кількість пектину. Поки десерт гарячий — він рідкий. За міру охолодження загусає. Розливаємо варення по банках і закриваємо кришками.
Варимо варення на зиму зі сливами і лимоном
До складу сливового варення закладаються додаткові інгредієнти (цедра лимона і кориця). Вони насичують десерт неймовірно смачним ароматом. Люблю, коли в солодощах присутній запах цитрусових плодів. Пряний аромат кориці, лише підкреслює і посилює це сприйняття.
Інгредієнти:
- 1 кг сливи;
- 450 г цукру;
- 1 лимон;
- 1 паличка кориці;
- 250 мл води;
Приготування:
Помиті сливи поділимо на половинки. З лимона знімемо цедру, скориставшись теркою. У каструлю наливаємо води, перекладаємо сливи, додаємо паличку кориці. Ставимо каструлю на вогонь. Варимо при повільній температурі до м’якості плодів.
Знімаємо вариво з вогню. Паличку кориці прибираємо з каструлі. А сливи перетворюємо за допомогою блендера в пюре. Повертаємо каструлю на вогонь. Додаємо цукор, пюре уварюють при слабкому кипінні до необхідної консистенції. За 10 хвилин до закінчення варіння, додаємо цедру лимона.
Гарячу суміш перекладаємо в стерилізовані банки і закатуємо.
Як правильно зварити варення зі сливи без кісточок на зиму з корицею
Неймовірно смачний, ароматний десерт вариться з корицею і червоним вином. Алкоголь випаровується при варінні. Залишається виразна терпкість винограду, пряний ягідно-фруктовий аромат з легкою кислинкою.
Нам знадобиться:
- 1 кг сливи;
- 1 пляшка сухого червоного вина (0,75 л);
- 1 кг цукру;
- 4 палички кориці;
- 15 г пектину;
Як готувати:
Спочатку зваримо сироп. Заливаємо вино в каструлю. Засипаємо половину норми цукру. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання.
А самі починаємо чистити сливу. Звільняємо її від кісточок і розрізаємо на четвертинки. Винний сироп вже закипів. Додаємо в нього палички кориці і перекладаємо порізані шматочками ягоди .
Варимо, періодично помішуючи вміст, хвилин 30-35.
Щоб пектин не перетворювався в грудочки желе. Попередньо змішати його з цукром.
Пектин змішуємо з цукром. Вводимо суміш в киплячий сироп. При цьому, не забувайте перемішувати, щоб не утворилися згустки.
Як тільки вариво закипить, знімаємо каструлю з вогню. Розкладаємо по банках і закриваємо.
Калорійність і харчова цінність сливового варення
Хто хоче зберегти багатий поживний склад сливи — готує з неї десерти з мінімальною термообробкою. Або зовсім, обходиться без неї. Для зимових заготовок доводиться десерти варити довше.
Але навіть при термічній обробці, в ласощах залишається більше половини вітамінів, мінералів, мікро – та макро-елементів. Треба зазначити, що м’якоть плоду набагато багатше за своїм хімічним складом. У кілька разів перевищує складу груш і яблук.
У плодах цілий набір мінералів (мідь, калій і кальцій, натрій, йод і цинк). Вони відрізняються високою концентрацією вітамінів групи В. Особливо багаті цими вітамінами плоди темних сортів.
Харчову цінність представляють білки, жири, вуглеводи. Вони розподіляються таким чином (дані на 100 г продукту): 0,4 г білків; 0,3 г жирів; близько 45 г вуглеводів; до 1 г харчових волокон;
Енергетична цінність десертів варіює від 190 до 300 ккал. Це залежить від додаткових інгредієнтів, що входять до складу десерту і кількості заставленого цукру.
У будь-якому випадку, варення зі сливи без кісточок, приготоване на зиму — це смачний, поживний десерт. В залежності від вибраного рецепту, його подають до чаю, печуть з ним пироги і ватрушки. Як доповнення, солодкість добре поєднується з запеканками, сирними десертами. Вибирайте потрібний варіант і радуйте себе і своїх близьких солодким десертом. До нових зустрічей!