Жовті сливи на рідкість, дуже солодкі. Не в приклад своїм синім побратимам. Плоди смачні як в свіжому вигляді, так і в заготовках. Консервації з них виходять яскраві, солодкі, без кислинки і гіркоти.
Я вже ділилася з вами способами приготування десерту із синьої сливи без кісточок. Така ж різноманітна лінійка страв придумана і для гібридних плодів. Варення і джеми з них виходять незвичайно смачними. Ідеальна насолода для тих, хто не любить десерти з кислинкою.
Пропоную вам кілька варіантів варення з жовтої сливи без кісточок. Кожен з них гарний по-своєму. Тут є рецепт п’ятихвилинки і класичний спосіб, який вариться кілька днів. Представлені солодощі з добавками з апельсина, лимона, кориці, горіхів.
Щоб ласощі вийшло смачним, а банки з заготовками зберігалися довго, поділюся з вами деякими тонкощами. Про них читайте в кінці статті.
Варення з жовтої сливи без кісточок — простий рецепт п’ятихвилинка
Смачне, бурштиновий десерт виходить із плодів гібридної сливи. Якщо вони вже переспели, то краще зварити з них варення. А сильний ягоди — підуть на варення. Воно виходить смачним, з незначною кислинкою. М’якоть плодів просякнута цукровим сиропом.
Що підготувати:
- 300 г жовтої сливи;
- 300 р цукрового піску;
Послідовність приготування:
1. Фрукти промиваємо під проточною водою. Обсушуємо і видаляємо плодоніжки. Відокремлюємо м’якоть від кісточок.
2. Перекладаємо в каструлю для варива. Пересипаємо цукром-піском і залишаємо на столі. Будемо чекати, поки фруктова м’якоть пустить сік.
2 Поставимо каструлю на слабкий вогонь і доведемо до кипіння.
Чим більше соку в каструлі, тим більша ймовірність, що варення не підгорить.
Витримуємо на вогні хвилин 5-7 і знімаємо з плити.
3. Розливаємо в підготовлені банки. Обов’язково перевертаємо на кришку і закриваємо кришкою. До повного охолодження.
Варення тому і називається п’ятихвилинкою. Вариться воно з моменту закипання, всього 5-10 хвилин. Такий десерт, краще зберігати у холодильнику або холодному погребі.
Як приготувати варення з жовтих слив без кісточок на зиму
Для тривалого зберігання — на зиму, десерт варять за класичним рецептом. У два або три тривалих прийому. Між якими роблять перерви від 2 до 6 годин. Даючи можливість фруктів просочитися цукровим сиропом.
Інгредієнти:
- 1 кг фруктів;
- 1 кг цукру;
- 50 мл води;
Приготування:
Фрукти промиваємо. Даємо можливість їм обсохнути. Розрізаємо кожну ягоду на половинки і видаляємо кісточки. Засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб зливу пустила сік. Маса простояла 6 годин. Ягоди дали багато соку.
На цьому етапі ми бачимо, що воду зовсім можна не додавати. Цукор майже розчинився. При нагріванні маса стане більш рідкою.
Ставимо каструлю на плиту. Доводимо масу до кипіння, проварюємо хвилин 5-10. Знімаємо з вогню. І відправляємо варення на відпочинок, годин на 6-7. До повного охолодження. Після паузи, знову ставимо каструлю на слабкий вогонь.
Знову ставимо каструлю на слабкий вогонь. Після закипання проварюємо 10 хвилин. Все, бурштиновий десерт готовий. Розфасовуємо його по банкам.
Варення з жовтої сливи з апельсинами
Неймовірно смачне ласощі готується двома способами: з варінням і без варіння. У кожного є свої переваги і недоліки. Перший варіант приготування — це варення живе. Готується воно без термічної обробки.
Інгредієнти:
- 1 кг фруктів;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон.
Як готувати:
Плоди добре промиваємо. Звільняємо від кісточок. Перемелюємо ягоди на м’ясорубці разом з апельсином. Апельсин, перш розрізаємо на шматочки. Виймаємо насіння і внутрішні білі прожилки.
Додаємо в пюреобразную масу цукор. Добре все перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Розкладаємо по банках.
Варення живе. А тому, наповнене вітамінами та біологічно активними речовинами. Але воно зберігається тільки в холодильнику. І то, досить нетривалий час.
Рецепт №2. Варення з жовтих слив з апельсинами (з варінням)
Другий спосіб, порівняно з першим, має переваги в зберіганні. Десерт з термічною обробкою може зберігатися при кімнатній температурі більше року. За умови хорошої герметичності. Але при варінні руйнується частина вітамінів. Я зазвичай готую і те і інше, але потроху.
Нам буде потрібно:
- 2 кг жовтої сливи;
- 2 кг цукру;
- 3 великих апельсина;
Послідовність приготування:
Ягоди промиваємо. Опускаємо в гарячу воду, хвилин на 5. Шкірка у них, повинна потріскатися. М’якоть добре розм’якнути. Це потрібно для того, щоб протерти м’якоть через сито, звільнивши її від шкірки і кісточок. Сливове пюре змішуємо з цукром.
Апельсини добре промиваємо. Можна навіть з содою. Щоб змився восковий наліт з шкірки. Розрізаємо на шматочки. Вибираємо всі кісточки. Пюрируем в чаші блендера.
Змішуємо масу апельсинову з сливової. Ставимо каструлю на плиту. При повільному нагріванні доводимо до кипіння. Варимо хвилин 30.
Готовий апельсирово-сливовий десерт розливаємо по банках. Укупориваем кришками. Ставимо для охолодження, прикривши теплим рушником.
Готуємо густе варення з жовтих слив з лимоном
Мені дуже подобається варити варення з різними добавками. Гібридні сливи не входять в число винятків. Лимон можна закладати часточками з шкіркою. Можна використовувати тільки цедру. І в тому і іншому випадку, воно буде наповнене вже поєднанням подвійного смаку і аромату.
Нам буде потрібно:
- 3 кг жовтих слив;
- 2,5 кг цукру;
- 2 стручка ванілі;
- 2 лимона;
Як будемо готувати:
Жовті плоди заливаємо водою. Промиваємо, видаливши плодоніжки. Споліскують проточною водою. І даємо обсохнути. Або промокаємо рушником.
Відокремлюємо м’якоть від кісточок. Якщо є необхідність, то розрізаємо на половинки четвертинки. Перекладаємо плоди в каструлю. Пересипаємо цукром. Сюди ж закладемо стручки ванілі.
Перемішати вміст. Оскільки плоди порізані шматочками, вони швидко виділяють сік. Можна залишити ємність з фруктами на годину-півтора. За цей час частина цукру розчиниться і просочиться ароматом ванілі. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Поки вміст нагрівається і закипає, підготуємо цитрусові.
Лимони добре промиємо. З одного плоду витиснемо сік в чашку. Другий фрукт поріжемо скибочками. Відразу видалити все насіння. Після закипання варива в каструлі, додамо туди лимон і сік. При помішуванні варимо десерт на повільному вогні, хвилин 30.
Готове ласощі розливаємо в стерилізовані банки і закрити кришками. Банки зручно брати невеликого обсягу. Щоб після відкривання, його можна було з’їсти за один-два рази.
Рецепт варення з жовтої сливи — пальчики оближеш
Цей варіант цікавий з двох важливих причин. У ньому використовується мало цукру. Занадто солодке варення — не для мене. І ще важливий момент. Термічна обробка фруктів нетривала. А це означає, що і вітамінів в ласощах залишається більше.
А в результаті, отримуємо надзвичайно смачний десерт: сливи в желе. Настільки смачний, що пальчики оближеш!
Що необхідно:
- 1 кг слив;
- 500 г цукру;
Приготування:
Готувати варення будемо в дві стадії. Помиті ягоди, розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Важливо, щоб фрукти дали сік.
По закінченні часу, ставимо миску з фруктами в цукровому сиропі на вогонь. Нагріваємо і доводимо до кипіння. І відразу знімаємо. Тепер робимо паузу. Для чого?
Багатоступінчасте нагрівання і охолодження ягід, сприяє вивільненню пектинів та інших речовин. В сиропі вони взаємодіють один з одним і утворюють густу масу — желе.
Желеподібну консистенцію можна отримати в процесі відстоювання гарячої маси. На фото видно, як виглядають сливи на остигає проміжній стадії.
Ставимо знову вариво на плиту. Доводимо до кипіння і кип’ятимо всього 1 хвилинку. Готове варення перекладаємо в стерилізовані банки. Закатуємо кришками. При охолодженні, десерт виходить дуже густим. Ягоди, немов застигають в желе.
Як приготувати густе варення зі слив з корицею
Яскраве і соковите варення, наповнене ароматом кориці. Настільки смачне, що подобається всім, а з’їдається дуже швидко. По консистенції десерт схожий на джем. Його можна не тільки їсти ложечкою, але і намазувати на шматочок хліба. Використовувати для начинки пирогів і булочок.
Беремо:
- 2 кг жовтої сливи;
- 1,5 кг цукру;
- 2 пластинки кориці;
- 200 мл води;
Приготування:
Чисті плоди засипаємо в каструлю. Заливаємо воду. Ставимо на плиту. Варимо 5-7 хвилин, поки м’якоть не почне відділятися від кісточок.
Даємо варива трохи охолонути і протираємо все через сито. У сливове пюре додаємо цукор, перемішуємо. Знову ставимо на вогонь.
Варимо вміст хвилин 30-40. Кришкою не закриваємо. Вміст повинно трохи увариться і загуснути. Хвилин за 20 до закінчення варіння додаємо корицю. Гарячий десерт -джем розливаємо по банках і закатуємо кришками.
Варення з жовтої сливи без кісточок з горіхами
Густе, запашне і дуже смачне варення. Сприймається як десерт, який хочеться їсти ложками. Не тільки солодкий, але і досить ситний. На кілограм ягід береться 100 грамів волоського горіха.
Що потрібно:
- 1 кг жовтої сливи;
- 900 г цукру;
- 100 г ядер волоського горіха.
Процес приготування:
Помиті сливи розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Засипаємо ягоди цукром, для відділення соку. і залишаємо на 8-10 годин. Пройде час, поставимо каструлю на вогонь. І після закипання, будемо варити 10 хвилин.
Тим часом, запарим в гарячій воді горіхи. М’які ядра, будуть краще вбирати в себе цукровий сироп.
Перекладаємо горіхи в каструлю і продовжуємо варити ще 20 хвилин. До м’якості ядер. Гарячий десерт розфасовуємо по банкам. Герметично закриваємо.
Корисні поради та нюанси приготування
Лінійка сортів жовтих слив, була отримана в результаті схрещування дикого і культурного дерева. Гібриди виявилися більш витривалими. Легко переносять морози і несприятливі умови. Невибагливі у догляді. Один із сортів сливи прижився і в суворих умовах нашого краю. Кілька років готуємо десерти на зиму з гібридних сортів. Вже з’явився невеликий досвід.
Щоб варення було прозорим, краще брати трохи недоспелые плоди. А переспілі фрукти залишити для повидла та варення.
Якщо десерт вийшов дуже рідким, злийте надлишки сиропу. З нього можна приготувати кисіль. Деякі господині для загустіння ласощі, використовують пектин або желатин. Додають навіть крохмаль. Але все це потрібно робити тільки в процесі варіння.
Щоб зимові заготовки зберігалися довго, банки краще простерилізувати. Можна, зрозуміло, їх просто промити содовим розчином. Але тоді, закладайте тільки гарячий десерт. Після, обов’язково, укутайте їх чимось теплим. Нехай остигають повільно.
Що робити, якщо сливовий продукт заграв? Я завжди закладаю цукру менше, ніж зазначено в розкладці. Не люблю занадто солодкі десерти. Тому, таке іноді трапляється. Але для розладу немає причин.
Розкрийте банку. Перелийте вміст в каструлю і додайте цукор. Проваріть вміст на повільному вогні хвилин 10-15. Знову закрийте кришками.
Варення з жовтої сливи без кісточок — смачне, ароматне ласощі. Вибирайте вподобаний рецепт і радуйте себе і своїх близьких бурштиновим десертом.
