У процесі приготування варення з жимолості всі вітаміни зберігаються в такій же кількості, як і в свіжих ягодах. Частково зруйнуватися може лише вітамін С, однак, так як в продукті його висока концентрація це ніяким чином не впливає на корисні властивості вітаміну. Існує безліч сортів жимолості, але при приготуванні варення на зиму необхідно використовувати «Фіалка», «Принцеса Діана», «Омега», «Люлия», «Івушка», «Гжельская пізня».
Збір жимолості необхідно здійснювати в суху сонячну погоду. У разі якщо напередодні був дощ або є роса, збір плодів слід відкласти до моменту, коли всі ягоди добре просохнуть. Зривати з гілочок дозволяється тільки цілі, не пошкоджені і не перезрілі плоди.
Так як ягоди легко можна роздавити, то при їх промиванні потрібно звертатися з ними дуже акуратно і дбайливо. Спочатку плоди рекомендується помістити в сито, а потім підставити ємність під проточну воду. Після промивання жимолості її потрібно розмістити на невеликій рушник або шматок іншого матеріалу, щоб вона просохла.
Добре поєднуються ягоди жимолості з полуницею, суницею, ревенем, абрикосами, тому саме їх додають в варення. Щоб готове варення не втратило свої корисні властивості необхідно взимку його зберігати в погребі, в шафі або на балконі.
Желейное варення
Інгредієнти:
1 кг жимолості;
800 г цукру;
40 г желатину;
50 г води.
Як готувати рецепт з желатином:
Ягоди жимолості промити, перебрати, видалити сміття і гілочки. Просушити, використовуючи серветки.
Плоди помістити у велику емальовану миску, влити в неї воду і дочекатися кипіння. Взяти блендер і ретельно перебити їм ягоди. Їх консистенція повинна нагадувати однорідну кашку.
Приєднати цукор, перемішати, включити середній вогонь і поставити суміш варитися.
Коли стане з’являтися піна, її слід знімати. Желейное варення має варитися протягом 15 хвилин. Щоб з нього швидше випарувалася волога його потрібно періодично помішувати.
За 5 хвилин до закінчення варіння потрібно розчинити желатин. Для цього необхідно їх залити теплою водою і добре перемішати. Після розчинення всіх гранул желатину його слід ввести тонким струменем в желе з жимолості.
Через 3 хвилини необхідно вимкнути вогонь. Після того як желейное варення охолоне його слід розлити по банках і закрити на зиму.
Варення з жимолості – «П’ятихвилинка»
Інгредієнти:
1 кг цукру;
250 мл води;
1 кг жимолості.
Приготування рецепту «П’ятихвилинка»:
Взяти каструлю великого розміру, влити в неї воду, додати цукор. Помістити ємність на плиту, вогонь повинен бути середнім. Вміст каструлю необхідно періодично перемішувати.
Після того як розчиниться цукор, сироп необхідно залишити варитися ще на 15 хвилин. Вогонь повинен бути слабким.
Жимолость слід перебрати, щоб не було пом’ятих і гнилих ягід. Перемістити її в ємність.
Вогонь вимкнути, коли рідина закипить.
На ніч поставити каструлю з заготівлею в холодильник на нижню полицю.
Знову ємність з вмістом на 12 хвилин помістити на вогонь. При цьому потрібно постійно заважати суміш і знімати образовывающуюся піну.
Готове ласощі розподілити по банкам і закрити кришками.
Рецепт з ревенем
Інгредієнти:
1 кг жимолості;
1,5 кг цукру;
500 г ревеню.
Поетапна варіння варення з ревенем:
Необхідно промити під проточною водою ягоди, перебрати їх. Помістити жимолость в чашу блендера і ретельно подрібнити до стану пюре. Якщо немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою.
У каструлі слід змішати цукор (1 кг) разом з ягодами. Поставити ємність на маленький вогонь і варити 5 хвилин.
Помити черешки ревеню і нарізати їх кубиками, додати в ємність, додати цукор. Ретельно перемішати інгредієнти, варити 7 хвилин.
Каструлю зняти з вогню, щоб вона постояла 2 години.
Ємність знову помістити на піч і варити вміст 8 хвилин.
Варення розлити по банках.
Варення з жимолості без варіння
Інгредієнти:
1 кг ягід жимолості;
1,5 кг цукрового піску;
2 г лимонної кислоти.
Як готувати варення без варіння:
Промити ягоди і присипати їх цукровим піском. Подрібнити плоди, використовуючи блендер, щоб вийшло пюре. Також можна застосовувати м’ясорубку, після чого ягоди необхідно ще протерти через сито.
Отриману суміш потрібно добре перемішати дерев’яною ложкою, щоб весь цукор розчинився. Ягоди з цукром повинні постояти в прохолодному місці до моменту утворення однорідної маси.
Приєднати лимонну кислоту. Вона необхідна, щоб не засахаривалась суміш під час зберігання.
Заготівлю перекласти в простерилізовані банки.
Варення з жимолості в мультиварці
Інгредієнти:
1 кг жимолості;
1,5 кг цукру.
Покрокове приготування в мультиварці:
Перебрати, промити під холодною проточною водою ягоди і обсушити їх від зайвої вологи з допомогою паперових рушників. Перекласти жимолость в каструлю і приєднати до неї цукор, залишити на 7 годин, щоб ягоди пустили сік.
Отриману ягідну суміш перелити в мультиварочную чашу. Встановити режим «Гасіння». Звариться варення через годину.
Підготувати стерилізовані скляні банки.
Розлити по банках заготівлю і закатати кришками.
Варення з жимолості і абрикосів
Інгредієнти:
1 кг жимолості;
3 кг цукру;
1 кг абрикосів.
Етапи варіння варення з жимолості і абрикосів:
Жимолость перебрати, відібравши лише стиглі, цілі плоди, промити у холодній проточній воді.
Подрібнити ягоди разом з абрикосами за допомогою міксера, щоб вийшла однорідна пюреобразная консистенція.
З’єднати ягідне пюре з цукром і залишити на ніч.
Знову на невеликому вогні проварити отриману масу протягом 15 хвилин.
У підготовлені стерилізовані банки зі скла розлити варення.
Варення з жимолості та полуниці
Інгредієнти:
1 кг жимолості;
1 кг полуниці;
3 кг цукру.
Етапи приготування варення з полуницею та жимолостю:
Жимолость сполоснути під струменем холодної води, видалити вологу, помістити в чашу блендера або міксера і подрібнити в пюре.
Змішати з цукром полуницю і жимолость, залишити суміш на 10 годин. В холодильник масу ставити не потрібно.
Через 10 годин посудину з цукрово-ягідної сумішшю поставити на вогонь і варити чверть години.
У банки перелити варення і закатати їх кришками.
З суницею
Інгредієнти:
1 кг жимолості;
250 г суниці;
0,7 л води;
1,25 кг цукру.
Етапи варіння варення з жимолості і суниці:
Очистити плоди від сміття і гнилих ягід, помістити в миску з водою. В такому стані жимолость повинна постояти 10 хвилин, злити рідину. На 3 хвилини опустити ягоди в окріп і відкинути на друшляк.
Суницю змішати з жимолостю, всипати цукор і влити воду.
Помішуючи варити варення 5 хвилин.
За чистим скляним банкам розлити заготовку.
Користь і шкода молодильних ягід
Жимолость володіє наступними лікувальними властивостями:
потогінну;
дезинфікуючим;
антисептичну;
антиоксидантну;
жарознижуючу;
омолоджуючий;
регулюючим.
Користь ягід жимолості:
Позитивно діють психоемоційний фон жінок.
Надають позитивний вплив на вагітних, наповнюють організм майбутньої матері корисними речовинами.
Шкіра обличчя стає гладкою, еластичною, поліпшується колір, зникають пігментні плями.
У складі ягід є каротиноїди, які покращують зір.
Жимолость бере участь у відновленні водного балансу шкірних покривів.
Можливу шкоду
У разі вживання великої кількості ягід можлива поява таких симптомів:
діарея;
пронос;
алергічні реакції;
різке збільшення кількості еритроцитів у крові.
Забороняється застосовувати жимолость людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю шлунку.
Застосування жимолості в народній медицині
Ягоди застосовуються в народній медицині, так як вони володіють великою кількістю цілющих властивостей:
Жимолость сприяє зниженню температури тіла, усуває кашель, знімає запалення органів дихання. Рекомендується приймати ягоди для профілактики застуди, ефективні при грипі.
Плоди рослини здатні стабілізувати артеріальний тиск, усунути болі в голові.
Жимолость допомагає при атеросклерозі, проблеми серця.
Ягоди позитивно впливають на функціонування печінки, жовчного міхура. З їх допомогою лікують різні хвороби шлунка і кишечника.
Плоди сприяють зміцненню імунітету, запобігання старіння організму. Також прискорюють процеси виведення токсинів і шлаків.
Рекомендується застосовувати жимолость людям, що мають цукровий діабет та інші порушення обмінних процесів.
Ягоди дозволяється вживати вагітним жінкам та в період лактації. Вони замінюють ліки, які заборонені до застосування в даних випадках.
Інгредієнти:
