Варення з вишні з кісточками – це не просто смачний десерт, а корисне ласощі, багате вітамінами і макроелементами. Зварити вишневе варення зовсім нескладно, просто вибираємо вподобаний рецепт і приступаємо до приготування десерту.
Мало хто знає, але вишня – це не тільки смачна, але й корисна ягідка, адже до її складу входить клітковина, яблучна, лимонна та фолієва кислота. При цьому вишенька виробляємо цей гормон щастя – серотонін. Тому з такої ягідки потрібно обов’язково на зиму зварити смачне варення.
Інгредієнти:
3,5 кг вишні;
4,2 кг солодкого піску;
255 мл води.
Спосіб приготування:
Промиту вишню кладемо на друшляк, щоб з ягід скла вся рідина.
Після висипаємо її в глибоку ємність і акуратно змішуємо з солодкими гранулами, щоб не пошкодити плоди.
Вливаємо воду і залишаємо вишню на три години, щоб плоди дали сік.
Після ставимо ємність з вмістом на вогонь і доводимо до кипіння, при цьому ягоди потрібно постійно перемішувати, щоб цукор не пригорів.
Як тільки маса закипить, варимо варення 20 хвилин, після остуджуємо, знову кип’ятимо і варимо 10 хвилин.
Гаряче вишневе ласощі розкладаємо по стерильним баночках і закатуємо.
«П’яна вишня» з кісточками
Якщо у вашому саду вже стигли вишня, а в будинку застоялася пляшка коньяку, то обов’язково приготуйте варення з цікавою назвою “П’яна вишня”.
Інгредієнти:
кіло ягід;
пів кіло цукру-піску;
155 г коричневого цукру;
125 мл коньяку;
два листочка желатину.
Спосіб приготування:
Кожну вишеньку ми проколюємо зубочисткою і кладемо в емальований таз.
Поливаємо плоди коньяком, присипаємо двома видами підсолоджувача, струшуємо і витримуємо ягоди в алкоголі і солодкому піску шість годин, за цей час тазик з вмістом рекомендуємо ще кілька разів струсити, але не заважати ложкою.
Після відправляємо ягоди варитися на п’ять хвилин, потім наполягаємо ще шість годин, після знову варимо десять хвилин.
Листочки желатину опускаємо воду і як тільки вони набухнуть, отруюємо в варення, перемішуємо, варимо дві хвилини, вимикаємо вогонь.
Чекаємо 20 хвилин і консервуємо варення по стерильним баночках.
Рецепт з повстяної вишні з кісточками
Сьогодні є різні сорти вишні, одного з різновиду є повстяна вишня, яка произрастаем на невеликих чагарниках або деревцях. На смак ягідки такого сорту солодкі, соковиті і ідеально підходять для приготування варення, джемів та інших зимових заготовок.
Інгредієнти:
кіло повстяної вишні;
кіло солодкого піску;
155 мл води.
Спосіб приготування:
Чисті і висушені ягідки складаємо в ємність, засипаємо солодким піском і заливаємо воду, акуратно перемішуємо і наполягаємо три години.
Після відправляємо вміст ємності на плиту і починаємо варити варення. До моменту закипання ягоди краще не заважати, щоб їх не пошкодити. Як тільки плоди пустять багато соку, тоді можна без побоювання заважати варення.
Варимо десерт до повного розчинення гранул цукру і відразу наповнюємо їм простерилізовані банки, закатуємо і відносимо на зберігання в прохолодне приміщення.
Густе варення
Сьогодні ми вам розповімо, як зварити вишневе густе варення. Ягоди у нас будуть цільними, з кісточками, так як саме вони надають десерту мигдальний смак і аромат.
Інгредієнти:
1 кг ягід вишні;
1 кг цукру-піску;
ст. ложка ванільного цукру;
155 мл води.
Спосіб приготування:
Для варення вибираємо тільки стиглі плоди, так як перезрілі розваряться, а недоспелые ще не набрали потрібної нам смаку і аромату.
Кожну ягідку слід наколоти зубочисткою, щоб шкірка ягід в процесі нагрівання не тріскалася.
У велику каструлю засипаємо підсолоджувач і ллємо воду, варимо сироп до розчинення солодких гранул.
У гарячий сироп засипаємо ягідки, не заважаємо ложкою, а просто струшуємо і витримуємо дві години.
По закінченню двох годин, відправляємо каструлю з вмістом на вогонь, чекаємо закипання і варимо хвилин п’ять. Після залишаємо на вісім годин і повторюємо процедуру ще два рази, на останньому етапі варіння варення додамо ваніль.
Готовність вишневого ласощі можна перевірити так, якщо ягоди перестали спливають наверх, а капнутая на блюдце трохи варення не розтікається.
Розкладаємо густе варення по банках (простерилизованным), закручуємо ключем і після повного охолодження під пледом, відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
В мультиварці без цукру
На Русі готували варення навіть без відкритого вогню, а просто протоплювали піч, яка протягом декількох годин тримала високу температуру. Сьогодні варення варять не тільки на плиті, але і за допомогою сучасних кухонних приладів, які роблять процес приготування більш простим і приємним.
Інгредієнти:
пів кіло вишневих ягід;
пакетик пектинової суміші.
Спосіб приготування:
В мультиварку закладаємо цілісні вишеньки, засипаємо пектиновую суміш. Такий компонент відіграє роль згущувача, так як в мультиварці варення без цукру виходить рідким.
Включаємо режим “Гасіння” або “Суп” і готуємо десерт протягом години, кожні десять хвилин вміст мультиварки потрібно помішувати і знімати піну.
Після сигналу наповнюємо варенням стерильні баночки і закорковуємо.
«П’ятихвилинка» з вишні
З допомогою рецепта “п’ятихвилинка” можна швидко зварити смачне варення. Ягідки для десерту ми залишимо цільними, так як видаливши кісточки, плоди втратять багато соку, так і на зовнішній вигляд ласощі буде не таким гарним.
Інгредієнти:
кіло вишні;
кіло солодкого піску.
Спосіб приготування:
Вишню і солодкий пісок викладаємо шарами в емальований посуд. Даємо ягодкам час настоятися. Варити варення можна відразу, якщо часу на готування не вистачає, але смачне вишневе ласощі виходить саме з ягід, які настоювалися.
Наполягаємо ягоди приблизно дві години, але іноді цього часу не вистачає, щоб плоди пустили сік, тут все залежить від сорту вишні.
Після ставимо ягідки на плиту, запалюємо сильний вогонь і чекаємо, поки ягідна маса закипить, потім зменшуємо вогонь, варимо варення п’ять хвилин і закочує в стерильні баночки.
З замороженої із кісточкою
Якщо у вас є заморожена вишня, то в будь-який час року ви можете зварити варення, яке прикрасить будь-яку випічку, стане прекрасною основою для морсу, киселю і ягідного желе.
Інгредієнти:
420 г заморожених ягід вишні;
стакан солодкого піску;
щіпка кислоти лимона;
55 мл води.
Спосіб приготування:
Замороженим ягодкам даємо час розтанути, після висипаємо в каструлю з товстим дном, насипаємо кисленькі і солодкі гранули, відправляємо на вогонь і після закипання варимо хвилин п’ять.
Після п’ятигодинного охолодження знову варимо солодку масу п’ять хвилин. Якщо ви плануєте вживати варення відразу, то після другого заходу можна розкладати ласощі за чистим баночках. Якщо в планах зимова заготівля, то краще варити варення в третій раз.
З цілими ягодами кислої вишні
Багато господинь бажають зварити не тільки смачне, але і красиве вишневе ласощі. Але не у всіх це виходить, ягоди зморщуються, стають жорсткими і сухими. Найчастіше таке трапляється, коли для варення використовуються ягоди з кісточками.
Інгредієнти:
2 кг цілих ягідок;
2,5 кг солодкого піску;
склянку холодної води.
Спосіб приготування:
Щоб ягідки не зморщилися, потрібно готувати варенням методом потрійного прогрівання. Сенс такого способу в тому, що на перших двох етапах прогріву ягоди віддають цукру свій сік. При цьому вони змінюють свій вишневий вигляд і стають зморщеними, але поспішайте засмучуватися, адже саме на третьому прогріванні плоди назад вбирають свій сік і повертають свою соковитість, і гладкість.
Отже, ягідки засипаємо солодким піском і залишаємо на ніч. На наступний день ставимо ягідну масу на вогонь, чекаємо закипання і варимо хвилин п’ять.
Після складаємо варення остигати на п’ять годин, і повторюємо процес ще два рази.
Готове ласощі розкладаємо по сухим стерильним баночках і закатуємо.
Вишневе варення ви можете зробити особливим за своїм смаком та уподобаннями, адже разом з ягідками вишні ви можете покласти будь-які фрукти або ягоди, а також додати різні прянощі, наприклад, гвоздику, м’яту або корицю.
