Здрастуйте, дорогі друзі. Сьогодні хочу вам запропонувати дуже незвичайне варення. З кабачків. Здивовані? Однак буває й таке.
Цей овоч має унікальну властивість: він вбирає в себе, мов губка, смак того продукту, з яким його готувати. Тому, пробуючи це солодке ласощі вперше, ніхто ніколи не може здогадатися, з чого воно приготовлено.
Ось і мене колись давно так підловила моя свекруха, пригостивши цим варенням. Я ніяк не могла зрозуміти, з чого воно зроблено. Але відразу ж закохалася в нього на все життя.
Раніше я думала, що зимові заготовки з кабачків можна робити тільки овочеві. Такі, як лечо, салати або ікру. Ще я люблю з них робити рагу, особливо мені подобається рататуй. Але свекрухи вдалося мене здивувати, тепер я готова дивувати вас.
В основному цей десерт готують з додаванням цитрусових культур. Але іноді ще розбавляють та іншими фруктами, наприклад яблуками. Вообщем, якщо я вас заінтригувала, то вивчайте рецепти і робіть свої заготовки на зиму.
Варення з кабачків з лимоном — пальчики оближеш
Це один із самих простих і поширених рецептів кабачкового варення. Готуватися не дуже довго і виходить дуже смачним, купуючи бурштиновий колір.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 кг
- Лимони — 2 шт.
- Цукор — 2 кг
- Мелена кориця — на кінчику ножа (за бажанням)
Приготування:
1. Кабачки очистіть від шкірки і від насіння всередині (якщо залишиться кілька волокон, нічого страшного). Наріжте їх невеликими кубиками і покладіть в каструлю, в якій будете варити.
2. Далі засипте в каструлю цукор і перемішайте. Залиште їх в такому вигляді на ніч. За цей час цукор практично весь розчинитися у виділеному овочами соком.
3. Наріжте лимони прямо з шкіркою на тонкі шматочки, позбавляючись від кісточок. Вони повинні бути приблизно такого ж розміру, як і кабачки. Додайте їх в каструлю і перемішайте. Якщо ви вирішили готувати з корицею, то її теж слід додати перед початком варіння.
Деякі окремо зрізають цедру лимона, видаляють білу шкірку і плівочку між часточками. У каструлю до кабачків відправляють тільки цедру і м’якоть. Це за бажанням.
4. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 1,5 години, періодично помішуючи. Поступово шматочки стають напівпрозорими і варення починає набувати бурштиновий колір.
5. Готове варення розкладіть по стерильним банкам і закрийте прокип’яченими кришками. Переверніть їх і залиште догори дном до повного охолодження. Потім можна прибирати в свою комору на зберігання.
Простий і смачний рецепт варення з кабачків з лимоном і апельсином
Тут ми трохи ускладнюємо рецептуру, додавши додаткові інгредієнти. На сам процес варіння це ніяк не вплине, але зате додасть додаткові смакові нотки.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Лимони — 2 шт.
- Апельсини — 2 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Цукор — 700 гр
- Корінь імбиру — 7 см
Якщо хочете, то можна видалити з рецептури яблуко і корінь імбиру. А далі робити все теж саме. Але мені подобається саме так, як описано, з усіма добавками.
Інгредієнти:
1. Кабачок очистіть від шкірки, виріжте м’якоть з насінням. Якщо овоч молодий, то насіння можна залишити. Натріть його на крупній тертці.
2. У лимона і апельсина зріжте шкірку. М’якоть цитрусових поріжте дрібними шматочками. Яблуко очистіть від шкірки і теж порізати на дрібні кубики. Складіть все в каструлю і перемішайте.
3. Засипте туди цукор, розмішайте і дайте постояти 1-2 години, щоб виділився сік. Потім поставте каструлю на середній вогонь. Після закипання, зробіть вогонь ще менше і варіть 1 годину. За цей час воно загусне. У самому кінці, буквально за 2 хвилини до кінця, додайте тертий на дрібній тертці корінь імбиру і гарненько перемішайте.
Якщо ви хочете по гущі, то можна поварити трохи довше.
4. Готове варення розлийте по чистим стерильним банку і закрийте кришками. Банки відправте місце для зберігання заготовок. При бажанні, його можна пробувати відразу.
Смачне варення з кабачків з курагою на зиму через м’ясорубку
Хочете спробувати абрикосове варення з кабачка? Ні, я не зійшла з розуму. Ласощі, приготована за цим рецептом, дійсно володіє смаком південного фрукта. Спробуйте і ви самі все зрозумієте.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1,5 кг
- Курага — 300 гр
- Цукор — 1 кг
Для того, щоб курага розм’якла, замочіть її попередньо в гарячій кип’яченій воді на 30 хвилин.
Приготування:
1. Овоч очистіть від шкірки і насіння. Наріжте дрібними шматочками і покладіть в каструлю. Засипте цукор, перемішайте і залиште постояти 1 годину.
2. Далі поставте каструлю з кабачками на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогник і варіть 10 хвилин. Після додайте курагу і варіть ще 20 хвилин.
3. Після варіння зніміть з плити і прокрутіть через м’ясорубку. Або візьміть занурювальний блендер і доведіть ваше ласощі до однорідного стану.
4. Тепер варення розкладіть у підготовлені стерильні баночки і закрутіть чистими, прокип’яченими кришками. Такий десерт порадує вас і ваших гостей своїм абрикосовим смаком.
Відео про те, як приготувати варення з кабачків «під ананаси»
Як я вже говорила, кабачки вбирають в себе смак продуктів, з якими їх варити. Ось і в цьому відео-рецепті ви побачите, як вони «перетворюються» в ананаси.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2,5 кг
- Ананасовий сік — 1 літр
- Лимонна кислота — 2,5 чайної ложки
- Цукор — 10 ст. ложок
Спробуйте приготувати за цим рецептом і, в наслідку, пригостити всіх своїх рідних і друзів кабачковыми ананасами. Впевнена, вони прийдуть у захват.
Рецепт приготування кабачкового варення з лимоном і м’ятою в мультиварці
Тепер освойте ще один просто приголомшливий рецепт кабачкового варення. По виду воно виходить ніби з ківі, а за смаком — наче груша з лимоном.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- М’ята — 10 листочків
- Цукор — 500 гр
Приготування:
1. Наріжте на невеликі шматочки кабачки. Якщо овочі молоді, то знімати шкірку і видалити насіння не обов’язково. Лимон теж наріжте шматочками прямо з шкіркою, тільки видаліть кісточки. Листочки м’яти наріжте довільно.
2. Перекладіть все порізані інгредієнти в чашу мультиварки. Додайте туди цукор. Перемішайте, закрийте кришкою і залиште постояти 10-15 хвилин, щоб продукти пустили сік. Потім увімкніть режим «варення» на 1 годину.
3. Далі, коли пройде час програми, пробийте все блендером і доведіть до однорідного стану. Потім знову закрийте кришку і увімкніть програму «варення» на 30 хвилин.
4. Далі залишиться все розлити по стерильним банкам, закрити прокип’яченими кришками і прибрати на зберігання в вашу комору.
На сьогодні я закінчила. Але, на завершення, хочу сказати, що в якості смакової наповнювача тут зійдуть будь-які ягоди і фрукти. Їх можна також додати до кабачків і разом варити. Такі варіанти будуть набагато економічніше і не менш корисні. Так що пробуйте і складайте для себе нові рецепти цих ласощів. Як кажуть — немає перешкод досконалості.
Вдалих вам заготовок! Поки!