Кабачки радують нас своїм добрим урожаєм, ненав’язливим смаком і низькою калорійністю. Які тільки страви ми не готували з цього дивного городнього плода. Він органічно поєднується за смаком з будь-яким м’ясом, овочами. Смачний, як самостійне блюдо і якщо його посмажити у фритюрі.
Сьогодні ми готуємо з овоча варення. З кабачка в поєднанні з апельсинами, лимонами, курагою — виходять просто чарівні десерти. Якщо ви не скажете своїм гостям, з чого приготований десерт, то пробуючи ароматні, солодкі шматочки, вони ні за що не здогадаються, що це бахчевый овоч.
Кабачок в солодкому сиропі — десерт на любителя. Але таких любителів, готових зробити запаси на зиму з овоча, стає з кожним роком все більше і більше.
Інша справа, якщо до цукіні додаються фрукти або ягоди. Він, немов маскується і зовсім не відчувається в солодкому десерті. А варення за смаком, сприймається саме таким, який фрукт або ягоду ви додали. Вони необхідні для того, щоб надати десерту аромат. Адже кабачок, як відомо, володіє нейтральним смаком і запахом. Ще більше варіантів приготування, ви можете знайти на сайті: https://vkusneetut.ru/varene-iz-kabachkov-na-zimu.html
Процес приготування варення той же, що і з звичайних ягід. Тому, хто буде готувати десерт вперше, не зустріне особливих труднощів. Потрібно лише приготувати сам овоч, цукор, зручну посуд і додаткові інгредієнти у вигляді ароматних фруктів.
Варення з кабачків на зиму — найпростіший рецепт з лимоном
Самий простий у приготуванні рецепт складається всього лише з двох інгредієнтів: цукіні і лимона. Цитрусовий плід наповнює шматочки овоча незвичайним ароматом і смаком. Так, що нейтральний за смаком цукіні перетворюється в ароматний бурштиновий десерт. Відразу і не зрозумієш, що в основі варення закладений звичайний бахчевый овоч.
Що необхідно:
- 2,3 кг кабачків;
- 2 лимона;
- 2 кг цукру;
- мелена кориця — на кінчику ножа.
Приготування:
Для приготування солодкого десерту на зиму підійдуть будь-які кабачки. Якщо овоч переріс і сформував всередині м’якоті насіння, їх слід видалити, а жорстку шкірку почистити.
Але більш смачним десерт виходить з овочів молоденьких, з ніжною шкіркою і м’якоттю, без насіння. М’якоть нарізаємо дрібним кубиком.
Засипаємо овочеві кубики цукром і обережно перемішуємо. Не хвилюйтеся, що цукор насипаний в ємності з гіркою. Постоявши деякий час, картина зміниться. Зручно зробити заготовку ввечері, щоб залишити на всю ніч. Як бачите на фото, до ранку весь цукор розчинився. А обсяг маси став набагато менше.
Тепер настала черга, лимони порізати. Кришимо їх приблизно такої ж величини кубиками, разом з цедрою. Насіння відразу видаляємо. І відправляємо в каструлю.
Ставимо каструлю на плиту. Гарненько все перемішуємо, щоб цукор остаточно весь розчинився. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо варення на повільному вогні, до 1,5 годин.
Чим довше будемо тримати на вогні вариво, тим густіше воно стає. Адже вода поступово випаровується.
Наприкінці варіння додамо кориці на кінчику ножа. Це не обов’язковий інгредієнт. Скибочки поступово стають прозорими, саме варення стає бурштинового кольору. Розливаємо варення по стерильним банкам. Закриваємо кришками і перевертаємо до охолодження.
Після прибираємо на зберігання. Баночки з десертом можуть стояти при кімнатній температурі, якщо дотримувалося час варіння.
Рецепт смачного варення з кабачків з лимоном і апельсином — пальчики оближеш
Нейтральний смак кабачка добре підходить в якості наповнення для варення. До складу десерту входить один лимон і два апельсина. Присутність цитрусових робить його надзвичайно смачним і корисним. Ці плоди містять величезну кількість вітамінів, особливо виділяється вітамін С.
Майже всі корисні речовини і ароматичні масла містяться в шкірці. Тому використовуємо цитруси разом з шкіркою. Десерт виходить настільки ароматним, що при готуванні хочеться не тільки ложку облизати але і пальчики, якщо випадково на них потрапив сироп.
Інгредієнти:
- 1 кг. кабачків;
- 1 лимон;
- 2 апельсина;
- 1 кг. цукру;
Приготування:
Помиті і обсушені цукіні нарізаємо дрібним кубиком. Якщо вони не молоденькі, значить зчищаємо у них шкірку і звільняємо від середини з насінням.
Зважуємо тільки очищену м’якоть кабачків без насіння.
Цитруси добре промиваємо та нарізаємо разом з шкіркою. Плоди краще купувати з тонкою шкіркою. Якщо вона товста, то краще зняти з них теркою цедру. Видалити білий шар, а м’якоть нарізати.
Відправляємо в каструлю овоч, скибочки цитрусів і цукор, по розкладці. Перемішуємо і відразу ставимо на плиту. Кабачки швидко віддають сік і тому можна варити відразу, не чекаючи, коли цукор розчиниться.
З моменту закипання варимо годину — 1 годину 15 хвилин. Чому час варіння таке тривале? Якщо варити його хвилин 40 (такі рекомендації зустрічаються в інтернеті), то термін зберігання десерту різко скорочується до двох місяців. А потім пліснявіє.
При варінні до 1,5 годин, варення варто всю зиму. Але зберігати його потрібно в холодильнику.
Розливаємо варення по банках і закриваємо кришками.
https://youtu.be/ BpenoWdv8mM
Кабачкове варення на зиму з апельсином без стерилізації
Хто б міг подумати, що з городнього овоча, що сполучається за своїми смаковими якостями з м’ясними продуктами, можна приготувати ароматний десерт. Який насичений вітамінами і зберігається вдома всю зиму. За смаком він нагадує ананас, а сік десерту — солодше нектару.
Готується десерт швидко, простота приготування приємно здивує тих, хто не любить проводити тривалий час на кухні.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 900 г цукру;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
Приготування:
Відразу зроблю застереження. У назві рецепта заявлено, що десерт з апельсином, але є лимон. Це так. Але співвідношення апельсинів тут більше. Лимон ж володіє відмінними консервуючими властивостями. Його завжди можна замінити лимонною кислотою.
При розчиненні 1 чайної ложки сухої лимонної кислоти на 14 столових ложок води. У вас вийде замінник 9% оцту.
Кабачки миємо, зрізаємо шкірку, видаляємо насіння. Ріжемо м’якоть на невеликі кубики.
З цитрусами або одягають поступимо таким же чином. Тільки шкірку з них не зрізаємо. У шкірці мільйон залоз, наповнених ароматними маслами. Вони те і додають варенню той неповторний смак.
Змішуємо підготовлені інгредієнти у великій каструлі. Засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо настоюватися на всю ніч.
Вранці ємність ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо хвилин 5. Відставляємо сковороду в сторону до повного охолодження. Варіння необхідно повторити три рази. І тоді варення без стерилізації буде стояти у вас всю зиму.
Розкладаємо солодкий десерт по банкам і закриваємо кришками.
Як зварити варення з кабачків на зиму з курагою
Люблю запах і смак абрикосів і всілякі десерти з них. Але у нас вони не ростуть. А так іноді хочеться поласувати джемом або з’їсти пиріжок з начинкою з цього фрукта.
Варення з курагою виходить як абрикосове. Кабачок абсолютно не відчувається. Воно напитано ароматом фрукта, а шматочки кураги в десерті, зовсім збивають з пантелику. Виходить густим, як джем.
Що знадобиться:
- 1 кг очищених кабачків;
- 200 р кураги;
- 800 г цукру;
- 1 лимон;
- 1 паличка кориці.
Процес приготування:
Кабачки чистимо, видаляємо насіння. Ріжемо на довільні шматочки і перетворюємо на пюре, скориставшись блендером. Перекладаємо пюре в каструлю.
Курагу заливаємо окропом, витримуємо хвилинки 2. Зливаємо воду і промиваємо фрукти під проточною водою.
Ділимо фрукти на 2 половини. Одну нарізаємо дрібними кубиками або соломкою. Іншу половину відправляємо в блендер і пюрируем. Перекладаємо пюре з кураги в каструлю з кабачком.
Додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на плиту. Варення повинне потомитися на вогні хвилин 30. За цей час, нам потрібно підготувати лимон і теж його перетворити в пюре.
Перекладаємо лимон в каструлю, кидаємо паличку кориці і варимо ще хвилин 20.
Готовий десерт перекладаємо в банки, закриваємо кришками. Будемо насолоджуватися його неймовірним смаком зимовими вечорами. Або використовувати його в якості начинки для пирогів і булочок.
Простий рецепт приготування варення з лимоном і апельсином через м’ясорубку
Ароматне варення бурштинового кольору нікого не залишає байдужими. Воно й зрозуміло, адже в ньому перемішалися запахи цитрусових плодів апельсина і лимона. Ці запахи асоціюються зі святом, святом, прекрасним настроєм.
Потрібно:
- 1 кг. кабачків;
- 1 кг. цукру;
- 1 великий апельсин;
- 1 великий лимон;
- 100 г відвару з кірочок апельсина і лимона;
- 1 ч. л. куркуми;
- 0,5 ч. л кориці;
- 1 ч. л. порошку імбирного кореня;
Приготування:
Цукіні миємо й чистимо. М’якоть пропускаємо через м’ясорубку з крупною решіткою, щоб відчувалися крупинки. Або натираємо на крупній тертці. Присипаємо м’якоть цукром, чекаємо коли виділиться сік.
Натираємо цедру з лимона і апельсина. Для цього беремо тертці з дрібними отворами. Вичавлюємо сік з лимона. А апельсин нарізаємо на дольки, виймаємо кісточки і теж, як і кабачок, пропускаємо через м’ясорубку.
Каструлю з кабачками ставимо на плиту і варимо до м’якості. Після додаємо в масу подрібнений апельсин, цедру і сік лимона. Якщо маса надто густа, додаємо відвар цитрусів, який належить зварити окремо. Його завжди можна замінити простою водою.
Якщо вам здасться, що варення на пробу надто солодке. Додайте в нього ще лимонного соку або 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
За 5 хвилин до готовності варення додаємо порошок імбирного кореня. Його можна замінити 0,5 ч. л свіжого кореня, натертого теркою з дрібним осередком. Додаємо корицю і куркуму.
Готовий бурштинового кольору десерт перекладаємо в стерилізовані банки і закатуємо.
Варення з кабачків зі смаком ананасів
Варення дійсно виходить як ананаси. Згадайте маленькі кружечки ананасів з вирізаною серединкою. При консервації, їх щільно укладають один на одного. Наш десерт буде таким же.
Смак ананаса йому додасть ананасовий сік, який ми додамо при варінні. А решта справа спритних рук. Невже ми не зможемо акуратно вирізати з кабачкового дисків серединку з насінням?
Нам буде потрібно:
- 1 кг кабачка;
- 350 мл ананасового соку;
- 0,5 склянки цукру;
- 3/4 ч. л. лимонної кислоти;
- ваніліну — на кінчику ножа.
Приготування:
Краще всього брати молоді овочі, але великі. Чистимо його від шкірки. Нарізаємо круглими дисками в 0,7 — 1 см. З кожної окремо видаляємо серцевину.
Як це зробити? Можна просто взяти зручну для цього чарку, або склянку. Стане в нагоді і звичайна пробка від пляшки. Якщо вам не хочеться возитися, вирізаючи серединки, просто поріжте овочі кубиками.
Тепер приготуємо сироп. Наливаємо в каструлю ананасовий сік. Додаємо в нього цукор, лимонну кислоту і ванілін на кінчику ножа. Ваніліну сипте небагато, інакше буде гірчити.
Ставимо каструлю з сиропом на вогонь. Як закипить перекладемо в нього кільця кабачків і будемо варити 15 хвилин з моменту закипання.
«Ананасные» гуртки розкладаємо по банках, заливаємо солодким сиропом до верху і закочує їх кришками.
Варимо кабачковий джем з апельсином і лимоном
Кабачковий джем виходить густим, якщо всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. З густою ароматною масою, з запахом цитрусових, можна попити чай в приємній компанії. Джем відмінно підходить для випічки булочок і пирогів.
Потрібно:
- 1,5 кг очищеної м’якоті кабачка;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 700 г цукру;
Приготування:
Чистимо Кабачки від шкірки, ріжемо брусочками, не забуваючи прибирати серцевину з насінням. Лимон і апельсин разом зі шкіркою розрізаємо на шматочки. Звільняємо їх від насіння і білих прожилок (по можливості).
Приготовані інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку. Перекладаємо масу в каструлю, додаємо цукор. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні.
Скільки варити джем? Час визначити просто. Він буде готовий, коли почне бризкати навколо — «плюватися». До цього процесу проходить приблизно одну годину.
Варимо суміш не закриваючи кришкою. Гарячий джем розкладаємо по банках і закатуємо.
Відео про те, як приготувати варення-джем з кабачків з лимоном і м’ятою
Неймовірно смачним виходить варення, коли в кабачкову основу додається лимон, м’ята. Листя рослини, що містять ментол вважаються лікарською рослиною і широко застосовуються в кулінарії за свій неповторний аромат.
Ментол, що міститься в ефірному маслі листя, покращує апетит, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Господині продовжують винаходити рецепти з новим поєднанням смаку. З’являються оригінальні і незвичайні поєднання кабачка з брусницею, физалисом, яблуками. Дуже своєрідний смак виходить в десерті, коли кабачки варять з зеленими помідорами.
Готуйте ароматне варення з кабачків на зиму, яке викликає святкові асоціації. І хай у вас буде більше радісних зустрічей за чашкою чаю з смачним десертом, наповнений запахами цитрусів!