Фізаліс відноситься до сімейства Пасльонових і є близьким родичем томатів. Але десерти з овоча виходять смачними і ароматними. Сьогодні пропоную два рецепту варення з яблуками та грушами.
Плоди містять желеобразующие речовини та пектини, які дозволяють готувати густі джеми. Але в той же час, не варто забувати, що на 62% ягоди складаються з води. Для десерту підійдуть будь-які їстівні сорти, у нас овочевий сорт.
Варення з фізалісу з яблуками
Десерт з яблуками можна зварити і густим, і рідким. Кому як подобається. Для більш густого десерту необхідно збільшити кількість цукру і час варіння. Щоб шматочки овочів і фруктів розварилися.
Що потрібно:
- плоди овоча — 2 кг;
- яблука кисло-солодкі — 1 кг;
- цукор — 2 кг;
Підготовка ягід:
Фізаліс відноситься до овочевим культурам, яблука — до фруктовим. Але плоди з ботанічної точки зору, називаються ягодою.
Яблука добре промити і обсушити. Всі покупні фрукти краще промивати в содовому розчині. Адже для зберігання їх обробляють спеціальними засобами.
Овочі звільнити від чашолистків.
Помістити у велику каструлю і залити окропом, хвилинки на 3-4. Поверхня ягоди покрита клейкою плівкою, що містить гіркі алкалоїди. Теплою водою вона не змивається. Добре розчиняє клейковину ще содовий розчин.
Порізати плоди невеликими кубиками.
Також нарізати яблука, попередньо вийнявши серцевину.
Як зварити
Оскільки яблука більш тверді, вони закладаються на варіння першими. Їх шматочків фізалісу виділяється багато соку. Злити його в каструлю.
Засипати яблука.
Відразу закласти весь цукор, зазначений у розкладці інгредієнтів.
Помішуючи вміст, довести фрукти до кипіння. При необхідності, зняти піну.
Тепер можна засипати порізані плоди овоча.
Ще раз довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити при помішуванні, хвилин 15.
Готове варення розкласти в стерильні банки, закрити кришками.
Перевернути банки вниз кришками до повного охолодження.
Варення з фізалісу з яблуками і грушами
Інгредієнти:
- фізаліс овочевий — 1000 м;
- яблука кисло-солодкі — 1000 м;
- груші — 1000 м;
- лимон — 1 часточка в 50 м;
- цукор — 2-2,5 кг;
Приготування:
Фрукти помити, обсушити. Вирізати серцевину і порізати брусочками. Овоч звільнити від коробочок, бланшувати в окропі, підсушити. Порізати маленькими скибочками.
Порізані ягоди помістити в ємність, засипати цукром, перемішати. Залишити для виділення соку години на 3-4.
Після цього поставити на плиту і при помішуванні довести до кипіння. По мірі появи піни знімати її. Час готування на повільному вогні залежить від ступеня стиглості плодів. Зазвичай йде хвилин 15-20.
Перед закінченням варіння, хвилин за 7 додати часточку лимона. Фрукти в готовому варення стають прозорими. Розкласти гарячий десерт по банках, закрити кришками.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
