З усіх видів переробки ягід, ми віддаємо перевагу варенню «п’ятихвилинці». І все тому, що тривала термообробка, руйнує велику частину корисних речовин, скорочуючи кількість вітамінів і мінералів у плодах. А при швидкій варінні, майже всі корисні речовини зберігаються.
Полуниця не є винятком. Найцінніша ягода містить в собі величезний набір корисностей. В ній концентрується 6 видів вітамінів В, бетакаротин і токоферол, аскорбінова кислота і вітамін К. Та ще цілий склад мікро і макроелементів.
На блозі вже є подібні рецепти швидкого приготування варення — п’ятихвилинка з чорної смородини, варіанти готування червоної смородини на зиму. Крім цього, ви можете познайомитися з рецептами солодкого десерту з фізалісу з яблуками і грушами, незвичайного варення з тернини, смачного ласощі з сливи без кісточок.
Хочеться, щоб при варінні десерту, в ньому залишилося якомога більше активних біологічних речовин. Варення, яке вариться всього кілька хвилин, якраз те, що нам потрібно. За короткий час кипіння, плоди дезінфікуються, що дозволяє їх закатати в банки під гвинтову кришку і зберігати всю зиму. У такому десерті залишається набагато більше вітамінів і мінералів, ніж те, яке вариться годину і більше…
Варення п’ятихвилинка з полуниці з цілими ягодами
Нам дуже подобається варення, коли з сиропу можна виловити цілу ягідку. Її хоч на шматочок хліба поклади, хоч на млинець, печиво або відправ відразу в рот. Розжовуючи м’який, солодкий плід, отримуєш непередаване задоволення…
Ягоди з’їдаються, як правило раніше сиропу. Але йому завжди можна знайти застосування. Він добре йде з випічкою (млинцями, вафлями, тістечками). Для просочення коржів для торта — просто ідеальний. А як змінюються сирники, якщо полити їх зверху такою насолодою, спробуйте!
Що потрібно:
- 1 кг ягід полуниці;
- 800 г цукру;
Послідовність приготування:
Щоб приготувати варення з цілими ягодами, краще вибрати плоди середнього або дрібного розміру, тоді їх не треба буде розрізати на частини.
Дрібні і середні плоди добре проварюються і краще зберігають свою цілісність.
Крок 1. Солодкі плоди перебираємо, добре промиваємо під проточною водою. Общипываем чашолистки й обсушуємо.
Крок 2. Пересипаємо ягоди цукром. Це краще зробити у великому тазі. Обережно, намагаючись не роздавити зрілі плоди, перемішуємо лопаткою.
Щоб ягоди не м’ялися, можна пересипати їх шарами. На дно таза насипати частина цукру, потім — шар плодів, які знову пересипати піском. І так, укласти усю полуницю. Тоді і перемішувати не доведеться.
Крок 3. Закриємо миску кришкою і залишаємо настоюватися годин 5-6. Іноді ми залишаємо на ніч — це найкраще рішення. За цей час ягода дає багато соку, якого буває достатньо на варіння. Тому додавання води не потрібно. Плоди варяться у власному соку.
Крок 4. Поки цукор розчиняється, можна приготувати банки. Зручніше брати банки невеликого обсягу, щоб при відкриванні взимку, варення можна було з’їсти два — три прийоми. Скляні ємності стерилізуємо в духовці (мікрохвильовці) або над парою. Не забуваємо прокип’ятити кришки або обшпарити їх окропом.
Крок 5. Полуниця дала багато соку і цукор майже весь розчинився. Перекладаємо все в каструлю. Ставимо її на вогонь.
Крок 6. Обережно, намагаючись не пошкодити ягоди, помішуємо вміст каструлі. Утворилася пінку знімаємо. Варимо варення з моменту закипання, всього 5 хвилин і відключаємо вогонь.
Розкладаємо по ягоди банкам, додаємо сироп, закриваємо кришками. Готовий десерт добре зберігається в квартирних умовах всю зиму. Простий і перевірений часом рецепт, стане в нагоді будь-якій господині.
Простий рецепт варення з полуниць на зиму за 5 хвилин
Це дійсно простий рецепт, але досить незвичайний. Ви коли-небудь смажили ягоди на сковороді? Пропоную познайомитися з новим методом. Варення виходить яскравого насиченого кольору (дуже гарна), ягоди залишаються цілими і не розварюються. А смак той же — ароматний, полуничний.
Солодкість десерту залежить від кількості цукру, її можна змінювати на свій смак. Кому не подобається занадто солодкий десерт, сміливо зменшуйте до 700-800 м/на 1 кг.
Нам буде потрібно:
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
- 2 ст. л. води;
Приготування:
1. Ягоди добре миємо, перебираємо і відщипуємо чашолистки. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
2. Для приготування беремо глибоку сковороду. На дно наливаємо 2 столові ложки води і засипаємо ягоди. Помішуючи, чекаємо, коли полуниця дасть сік. Після закипання проварюємо плоди на середньому вогні п’ять хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
3. Додаємо в вариво лимонну кислоту і засипаємо цукор. При помішуванні проварюємо ще п’ять хвилин. При необхідності, знімаємо з поверхні утворилася пінку.
Кислота зберігає насичену яскравість десерту, а сироп не зацукрується при зберіганні.
4. Знімаємо сковороду з вогню. Відразу розкладаємо полуницю в стерилізовані банки. Можна дочекатися, коли бісквіт охолоне, перелити його в підходящу ємність і поставити в холодильник.
Як зварити полуничне варення в мультиварці
Вже давно немає секрету в тому, що мультиварка полегшує працю господині в кілька разів. Вона звільняє від необхідності бути поруч, стежити за процесом готування, періодично помішувати блюдо. Але при варінні варення, все одно, доведеться бути поруч.
Розкладка продуктів береться та ж, що і варення приготованого в каструлі, а величезна перевага. Варто лише закласти все необхідне в чашу, вибрати необхідний режим і натиснути кнопку.
Продукти:
- 1 кг полуниці;
- 1,2 кг цукрового піску;
- сік половини лимона;
Приготування:
Промиваємо ягоди у воді. Прибираємо чашолистки.
Перебираємо плоди і перекладаємо в чашу мультиварки шарами. Шар ягоди пересипаємо цукром, потім ще один шар плодів і знову цукор. Залишаємо настоюватися на 3 години. За цей час ягода пустить сік.
Цукор повністю не розчиниться, а лише стане вологим. Але цього буде досить, щоб почати процес готування в мультиварці Food Recipes. Виставляємо режим «Мультиповар» при 100 градусах, на одну годину.
Процес готування виробляємо з відкритою кришкою.
Через 10 хвилин, перемішуємо ягоди. Намагаємося їх не м’яти, щоб плоди зберегли свою форму.
Наприкінці варіння знімаємо утворилася пінку. У варення додаємо сік, вичавлений з половинки лимона. Розкладаємо готовий десерт по стерилізованим банкам.
Варимо густе полуничне варення з желатином
Ви скажете собі: «спасибі», якщо приготуєте таке густе варення на зиму. Воно зберігає аромат і смак самого літа. Полуниця в своєму складі містить мало пектину, тому сироп (як правило), буває рідкуватим.
Але якщо використовувати желатин або іншу желирующую добавку, то можна отримати на виході густий сироп. Його можна намазати на шматочок хліба й не боятися, що одразу потече. Він ідеально підходить для сирничків, млинців, оладок.
Що нам знадобиться:
- 500 р полуниці;
- 250 г цукру;
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти;
- 1 пакетик желирующей добавки;
Як готувати:
Спочатку змішаємо желирующее речовина з двома ложками цукру. Це необхідно для того, щоб пектин при додаванні в вариво не зібрався в грудочки, а рівномірно розподілився в масі.
Полуницю перекладаємо в каструлю, зверху посипаємо лимонною кислотою. Додамо цукор і залишимо ягоду години на 1,5 -2, щоб вона пустила сік. Після цього, відправляємо цукор з желюючою речовиною в загальну масу і перемішуємо.
Ставимо каструлю на повільний вогонь. При помішуванні чекаємо, коли вміст закипить.
Перемішувати потрібно обережно, щоб не пошкодити цілісність ягід. Для цього добре підходить силіконова лопатка.
Як тільки варення закипить, витримуємо його на повільному вогні п’ять хвилин. Готовий десерт розливаємо по банках.
Поки гаряче варення, воно рідке. Після охолодження обов’язково загусне. Утворюється приємна, густа консистенція…
П’ятихвилинка з полуниць на зиму під гвинтову кришку
Для збереження аромату літа, ми варимо ягоди з варення на зиму. У п’ятихвилинці зберігається найбільша кількість вітамінів і мінералів. Щоб скористатися цим найціннішим запасом і зберегти його на тривалий час, гаряче вариво закладаємо в стерилізовані баночки і закриваємо гвинтовими кришками. Можна скористатися металевими кришками і закатати їх машинкою.
Особливість цього варення в тому, що воно вариться у два прийоми за п’ять хвилин, з проміжком відпочинку від 10 до 12 годин.
Що підготувати:
- 1 кг полуниці;
- 0,8 кг цукру;
- 1/2 лимонної кислоти;
Приготування:
Полуницю промиваємо проточною водою, звільняємо від плодоніжок і чашолистків, просушуємо. Пересипаємо цукром і витримуємо 6 годин.
Перемішуємо ягоду, ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. З моменту закипання, переводимо на мінімальний вогонь і проварюємо ягоди п’ять хвилин.
Прибираємо утворилася пінку з поверхні. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо до повного охолодження на 12 годин. Після, знову повторюємо процедуру варіння. В кінці додаємо лимонну кислоту. Розкладаємо по банках і закриваємо гвинтовими кришками.
Баночки перевертаємо вниз кришками і залишаємо до повного охолодження.
Відео про те, як приготувати п’ятихвилинку з полуниці без варіння
У такого варення є свої переваги, адже воно зберігає в своєму складі весь набір органічних кислот, вітамінів і мінералів. На приготування десерту потрібно мало часу. Але воно не позбавлене й недоліків. Зберігати варення потрібно тільки в холодильнику. Тому, доводиться готувати, розраховуючи на вільне місце в холодильнику.
Для варення без варіння, необхідно ретельно вибирати ягоди. Вони повинні бути пружними, без пошкоджень. Зіпсовані плоди стануть причиною бродіння та десерт доведеться викинути. Цукор в такому десерті грає роль консерванту, тому його кількість зменшувати не варто.
Якщо ви хочете взимку насолоджуватися не тільки ароматом смачної полуничного варення, але і отримувати користь для організму, то скористайтеся рецептами варення п’ятихвилинки, наведеними вище.
Такий спосіб заготівлі дозволяє зберегти більше 50% закладених вітамінів і мінералів. Це найцінніший спосіб отримання не просто солодкого десерту, а корисного продукту, насиченого біоактивними речовинами. Його можна використовувати для профілактики та підтримки здоров’я в будь-який час року. Готуйте смачне варення, радуйте себе і своїх близьких ароматним і корисним ласощами!
