Смородина, одна з найпопулярніших ягід. Вона добре росте в суворих умовах нашого регіону, А варення з плодів відрізняється незвичайним ароматом, насичене корисними речовинами і дуже смачне. Не менш ароматне варення ми варимо з фізалісу, близького родича помідорів.
Завдяки наявності пектинових речовин, п’ятихвилинка з чорної смородини, виходить густий консистенції, як желе. Намазане на шматочок хліба воно тримає форму і не тече. Студнеобразующіе властивості плодів надає речовина пропектин.
При варінні речовина перетворюється в розчинний пектин, який відрізняється високою желейної здатністю. Консистенція джему залежить від сорти ягоди, рецепта, способу варіння, кількості заставленого цукрового піску.
Рецепт завойовує популярність в домашніх заготовках на зиму. І справа не тільки в тому, що будь-яка термічна обробка плодів, майже повністю руйнує вітаміни. Але ще й у тому, що у викладених нижче рецептах пропонується варити солодкий десерт всього за 5 хвилин.
Можливо, ви відчуваєте недовіру до цих слів. За п’ять хвилин, зрозуміло, десерт не звариш. Але готується він дійсно швидко. Адже час варіння враховується тільки з моменту закипання, тому йому було дано таку назву. Корисних речовин у такому десерті міститься більше, а заготовки спокійно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму.
Густе варення п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму
Зібрані з куща ягоди «відкатують» на столі, відокремлюючи трав’яну ганчір’я, листочки, сміття. Невеликими порціями під проточною водою промивають. Зручно це робити в друшляку. Плоди залишаються цілими.
Встановлено, що смородина лідирує серед ягідних культур за кількістю вітамінів і мінералів. Особливо багато в плодах вітаміну С і Е. Всього 40 ягід в день, здатні забезпечити добову потребу організму в цих речовинах.
Після стікання води і не тривалого просушування, можна приступити до варіння. Щоб отримати желеподібний десерт, слід дотримуватися рецептуру.
Як варити варення п’ятихвилинку з чорної смородини без води?
Перш ніж почати діяти, слід визначитися: що саме ви хочете зварити. Може бути густе варення, щоб у ньому були присутні цільні ягоди? Або желе. Тоді потрібно плоди перетерти або пюрировать блендером. Для отримання густого десерту з ягідками, мені подобається цей рецепт.
Потрібно:
- 1 кг ягоди,
- 1,5 кг цукрового піску.
Приготування:
Підготовлені плоди засипте цукром і перемішайте. Залиште хвилин на 20-15. За цей час пісок стане вологим від смородинового соку.
Варити зручніше в широкому посуді, з великою площею випаровування. Ми використовуємо широку металеву каструлю на 6 літрів. На повільному вогні при помішуванні, доведіть ягоди до кипіння. Проваріть 5 хвилин, при цьому, не забувайте знімати піну, яка утворилася.
Розкладіть по стерильним банкам. У мене були підготовлені банки з закручуються кришками. Закрийте і переверніть на обробну дошку, вниз кришками до охолодження.
Густе варення з смородини склянками
Ще один рецепт, що заслуговує уваги. Хоч і присутній у складі готового продукту невелику кількість води, він виходить густим. Більшість ягід зберігаються цілими. Вимірюємо інгредієнти склянками:
- 7 склянок ягоди;
- 6 склянок цукрового піску;
- 100 мл води.
В 100 мл води розчиніть половину піску, зазначеного в розкладці (3 склянки). Як сироп буде готовий, засипте в нього ягоди і після закипання проваріть близько п’яти хвилин.
Щоб ягоди залишалися цілими, варіть варення на повільному вогні.
Знявши посуд з плити, додайте в масу цукор, що залишився і гарненько перемішайте. Гарячим розкладіть його по банках і загорніть їх.
Як приготувати желе з чорної смородини за п’ять хвилин (рецепт склянками)
Коли ягоди пропущені через м’ясорубку або перетерті блендером, то виходить однорідна желеподібна консистенція. Її можна приготувати з кісточками і без кісточок. Хоча це і не настільки важливо, адже шкірка насіння не надто груба, з малиною не порівняєш.
Рецепт желе зі смородини без води:
- 2 склянки подрібнених ягід,
- 1,5 склянки цукрового піску.
Послідовність приготування:
Підготовлені плоди подрібніть в блендері до кашкоподібного стану. Щоб не порушити пропорції, зазначені в рецепті, приготуйте чашку або склянку.
Виміряти склянками дуже зручно і сік, і кількість цукрового піску. Та й у пропорціях, не помилишся. На одиницю, прийняту вами за міру вимірювання, береться дві частини перетертої ягоди, одна або півтори частини цукрового піску. Все залежить від того, як ви любите. З кислинкою або солодше.
Готовий сік (пюре) з блендера, вимірюючи склянками або чашками, перелийте в каструлю з широким дном. Додайте пісок розкладки і доведіть до кипіння. Після закипання витримайте на вогні п’ять хвилин, не забуваючи помішувати. При необхідності, знімайте пінку.
Якщо готове варення — желе розлити по банках гарячим і закрити кришками, то воно буде стояти довго без ознак псування.
П’ятихвилинка протерта через сито, без насіння
Готується так само, як і попередній рецепт. Після подрібнення плодів у блендері, процідіть сік через ситечко. Можна скористатися марлею (по-старому).
Потрібно:
- 6 склянок соку ягід,
- 4 склянки цукру.
Приготування:
На дві склянки соку, беріть один стакан цукрової маси. Добре перемішайте, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і витримайте на повільному вогні п’ять хвилин.
Гарячий десерт розлийте по банках і закатайте або закрийте гвинтовими кришками. Після остигання ви отримаєте ніжної консистенції желе, без насіння.
Варимо варення п’ятихвилинку з малини та смородини
Асорті з малини та смородини виходить смачним, ароматним.Щоб не використовувати воду при варінні, ягоди малини попередньо засипають цукром і залишають на ніч, щоб вона пустила сік.
Потрібно:
- 500 г смородини;
- 2 кг малини;
- 2,5 кг цукру;
Приготування:
Пропорції вказані зразкові. Можете самі збільшувати кількість одних ягід, зменшуючи інші. Або брати рівні пропорції. Пробуйте, смаки у всіх різні. Кількість ягід і цукру повинно бути рівним.
Переберіть ягоди малини. Засипте цукром і залишіть годин на 5-6, для відділення соку. Підготуйте плоди (помийте і відокремте плодоніжки).
Малину з цукром поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин. Дайте можливість охолонути. Знову поставте на вогонь. При закипанні всипте смородину. Варіть ще хвилин 5 -10.
Що робити, щоб при варінні ягоди не сморщивались? Відповідь проста: перед закладкою плодів сироп, покладіть їх на кілька хвилин в окріп. Відкиньте на друшляк.
Готовий десерт розлийте по банках і закрийте кришками. Він добре зберігається всю зиму.
Варення 5 хвилинка із замороженої ягоди
Коли мова заходить про приготування десерту з таких ягід, виникає природне питання… Навіщо його варити із заморожених плодів, адже краще це зробити з свіжих? Ситуації складаються різні. У літній період, коли не вистачає часу на готування, ягоди можна помити, обсушити і відправити у морозильну камеру.
А у вільний час, без поспіху і суєти приготувати варення. Воно ні трохи не відрізняється від виготовленого зі свіжих плодів.
Потрібно:
- 1 кг замороженої ягоди смородини;
- 1,5 кг цукру.
Як готувати:
Рецепт приготування простий, а готовий десерт так само, можна поставити на тривале зберігання. Зручно готувати в ємності широкою. Якщо вона має подвійне дно, то можна бути впевненими, що десерт не підгорить. Ягоди засипати в каструлю, упереміж з цукром (можна шарами).
При варінні замороженої ягоди виділяється багато піни. Будьте готові своєчасно зняти її.
З моменту закипання, проварити десерт 5 хвилин і зняти з вогню. Розлити по стерильним банкам.
Як приготувати варення з чорної смородини без стерилізації
З іншого, цей рецепт називається смородина перетерта з цукром. Оскільки, ягода не піддається тепловій обробці. Її рецепт передбачає більшу кількість цукрового піску. Глюкоза сама по собі, є добрим консервантом. Але зберігати такий продукт, все одно, доведеться в холодильнику.
Інгредієнти:
- 1 кг ягоди;
- 2 кг цукрового піску.
У чашці блендера спюрируйте ягоди. Перелийте вміст в іншу ємність. Додайте цукровий продукт і гарненько все перемішайте. Розлийте по стерильним баночках, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. При тривалому зберіганні, такий десерт може засахариться. Тому з’їдайте його в першу чергу.
Простий рецепт варення з смородини з апельсином
Незважаючи на назву цього варення, а його називають королівським, рецепт приготування простий. У ньому присутня незвичайне поєднання чорної ягоди і помаранчевого апельсина. Візуально апельсина в десертній масі не видно, але відчувається його смак. Чимось нагадує фанту.
Інгредієнти:
- 1 л чорної ягоди;
- 2 апельсина;
- 1,5 кг цукру;
Приготування:
Готується десерт швидко. Плоди не піддаються тепловій обробці, а перетираються, або перемелюють на м’ясорубці. У результаті, виходить живий продукт, наповнений масою корисних речовин і вітамінів.
Підготовлені ягоди (помиті і обсушені) спюрируйте блендером. Апельсини поріжте на часточки, приберіть кісточки. Разом з шкіркою подрібніть. У фруктово-ягідну масу, додайте цукор. Гарненько перемішайте і залиште на кілька годин, щоб розчинився цукор. Для прискорення цього процесу, періодично перемішуйте масу.
Після розлийте по банках. Щоб десерт не заграв, зверху засипте шар цукру. Закрийте кришками і приберіть на зберігання в холодильник.
Відео про те, як зварити смородинове варення в мультиварці
Частування, за відгуками господинь, виходить ароматна, приємне на смак (кисло-солодке). Приготування в мультиварці передбачає: підготовку ягід, закладку інгредієнтів і виставлення правильного режиму.
Інгредієнти:
- 1 кг смородини;
- 1 кг цукру.
Що мене бентежить в даному рецепті, так це час готування продукту. Ягоди варяться півтори години. Відразу обмовлюся, сама цим рецептом не користувалася, але бачила, як варить десерт моя родичка. Цілком можливо, рецепт стане в нагоді тим, у кого є мультиварка.
Прості рецепти варення з чорної смородини не випадково називають п’ятихвилинкою. На приготування десерту, дійсно йде мало часу, а варити його треба тільки 5 хв. Якщо рахувати час з моменту закипання десерту (без урахування процесу підготовки).
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
