Варення із зелених волоських горіхів – дуже смачні рецепти з користю

Про цілющі властивості волоських горіхів почали говорити ще в епоху правління Олександра Македонського. В даний час ядра горіхів споживають у сирому вигляді, роблять з них настойки, масла і солодкі десерти. Зараз ми вам розповімо, як зробити варення із зелених волоських горіхів, рецепт потрібного ласощі.

Волоські горіхи: склад поживних речовин

Волоські горішки виростають в Південній і Північній Америці, також в Азії. Їх дерева відрізняється довголіттям та готові жити від 400 до 1000 років. Перший урожай можна збирати, коли дерева досягають віку 12 років, але саме у 100-річному віці вони починають посилено плодоносити. З одного дерева цілком можливо зібрати від 10 до 300 кілограм.

Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю

До складу недозрілих плодів, горіхів входить багато вітамінів і мінеральних речовин. Тому їх широко вживають, як в медицині, так і в кулінарії. Але щоб горішки насправді змогли принести користь, важливо не упустити етапу їх збору. Найкращий час – це кінець першого літнього місяця. В цей час плоди містять найбільшу кількість цінних речовин, при цьому шкірка і ядро досі залишаються м’якими.

У незрілих плодах відзначається високий вміст вітаміну С більше, ніж у стиглих горішках і в 8 разів більше, ніж у смородині. Крім того в склад входить вітаміни групи В, що надзвичайно важливо для психіки людини, а ще вітамін Е, вагомий для правильного кровообігу. Не можна не відзначити і вітамін РР, фолієву кислоту, тіамін і бета-ситостерол, в якому особливо потребують спортсмени для збільшення м’язової маси.

Склад волоських горіхів крім іншого відрізняється високим вмістом мінеральних речовин. Це залізо, магній, цинк, фосфор і йод, вміст якого порівнянна з морепродуктів. Внаслідок цього волоські горішки особливо рекомендовані людям з нестачею в організмі заліза і з порушення роботи щитовидної залози.
В лікарських цілях застосовують не тільки самі плоди, а й листя та кору дерева.

Варення з волоського горіха: користь і шкода

Завдяки цінному складу волоських горіхів, це рослина нерідко застосовують для виготовлення настоянок, відварів і природно, апетитного варення. Таке ласощі особливо радять вживати в зимовий період, коли наш організм відчуває дефіцит вітамінів і потребує зміцнення імунітету.

Споживання горіхового варення дуже впливає на роботу печінки, солодкість її очищає і підсилює. Варення радять при порушенні сну, при нервових розладах і серцевих недугах. Може допомогти очистити стіни судин від надлишку холестерину.

Науковці зуміли довести, що ця рослина вважається кращим продуктом для роботи нашого мозку, а значить, варення буде особливо корисно тим, хто зайнятий розумовою працею. Крім того, така апетитна добавка в раціон харчування кращим чином позначиться на уваги і пам’яті. А ось англійські науковці кажуть, що горіховий десерт запобігає становлення онкологічних хвороб молочних залоз і передміхурової залози.

Варення з волоських горіхів цілком можливо вживати майбутнім мамам і маленьким ласунам. А ось спеціальних протипоказань до горіхового варення не виявлено, головне, щоб продукт був високоякісним. Крім того треба зазначити, що горіхова ласощі виділяться високими показниками по калоріях, і людям з надмірною вагою і діабетом потрібно бути обережним. Так, що можете судити самі, що для вас користь і шкода горіхового варення.

Класичне варення із зелених волоських горіхів

Зробити варення з недозрілих горіхів не так важко, найскладніше полягає в підготовці плодів, про яку ми вам обов’язково розповімо трохи пізніше.

Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю

Спосіб приготування:

  • Беремо кілограм вже підготовлених горіхів, заливаємо їх літром води і ставимо на вогонь. Як тільки з’являться перші бульбашки, варимо продукт п’ять хвилин, після вимикаємо полум’я, прикриваємо і залишаємо на дві години.
  • Після двох годин настоянки, воду виливаємо, наливаємо нову, знову чекаємо бульбашки, варимо хвилин п’ять і наполягаємо три години. Потім пересипаємо горіхи в чисту ємність.
  • У літрі води розмішуємо кілограм солодкого піску, витримуємо на вогні до повного розпускання гранул. У сироп засипаємо горіхи, тримаємо три години і консервуємо готове ласощі.
  • Рецепт із зелених волоських горіхів на меді

    На жаль, технологія приготування десерту така, що на етапі підготовки плодів, вони втрачають величезну частину своїх вітамінів. Щоб цього уникнути в горіхове варення кладуть інші, не менш цінні продукти, наприклад, мед, який також виступає в ролі доброго консерванту.

    Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю

    Спосіб приготування:

  • Прокручуємо Через м’ясорубку кілограм горіхів.
  • Отриману масу змішати з такою ж кількістю меду.
  • Варення на меді кладемо в чисту баночку і зберігати в холоді.
  • Вишневе варення з волоським горіхом

    Смачне і поживне варення можна зробити з волоських горіхів і вишні. Ми пропонуємо вам царський рецепт, коли ягідки вишеньки начинюються ядерцями волоських горіхів.

    Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю

    Інгредієнти:

    • кіло вишні;
    • кіло горіхів;
    • 265 г солодкого піску.

    Спосіб приготування:

  • Для варення беремо міцненькі і великі плоди вишні. Витягуємо кісточки, можна провести таку процедуру за допомогою спеціального інструменту.
  • Горіхи подрібнюємо маленькими шматочками і начиняємо ними кожну вишеньку. Складаємо наші заготовки в каструлю, засипаємо солодким піском і залишаємо на шість годин.
  • Потім варимо варення вишневе з волоським горіхом в три заходи по п’ять хвилин, між процесами варіння маса повинна повністю охолонути і настоятися не менше семи годин.
  • Готове ласощі розкладаємо по стерильним баночках і закатуємо.
  • Технологія приготування варення з недозрілих горіхів

    Як ми вже говорили, підготовка плодів горіхів зажадає від вас багато зусиль і часу. Почнемо зі збору плодів, для частування необхідні горішки, коли їх шкірка ще не затверділа. Як з’ясувати? Все просто, беремо горішок і проколюємо зубочисткою, якщо шпажка легко проходить крізь м’якоть, значить, такий горішок використовують далі. При цьому плоди повинні бути цілісними, без пошкоджень, прілого і темних плям.

    Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю

    Для варення важливо вибрати правильну посуд. Найкраще взяти важку тару з нержавійки, в крайньому випадку, можна скористатися емальованим посудом. Але ні в якому разі не підходить тара з алюмінію та міді, так як такі матеріали “вбивають” вітамін С.

    Перед тим як почати варити варення, горішки вимочують, це зробить плоди ще більше податливими і врятує їх від гіркуватого присмаку. Замочувати можна у вапняній воді і без вапна.

    Для вимочування у звичайній воді потрібно прибрати з плодів плодоніжки, проколоти їх спицями, покласти в ємність і покрити водою. Залишаємо на 10 діб, кожні 12 годин міняємо воду. Після необхідно закип’ятити в каструлі воду, засипати горішки, варити 10 хвилин, після гарячу рідину потрібно злити, налити чистої і залишити на добу.

    Для вимочування у вапняній воді з горіхів нічого не потрібно зрізати. Просто залишаємо плоди у звичайній воді на три доби, кожні шість годин воду замінюємо. Після просту воду необхідно поміняти на вапняний розчин (на 5 л води 0,5 кг вапна). Розчину треба віддати час настоятися (3 години), а лише після цього вимочувати в ньому горішки 20 годин. Після плоди споліскуємо і витримуємо в простій воді протягом 2-ух доби.

    Зварити солодкість можливо 2-ма способами: з плодів молодих з шкіркою, варення виходить густим темного кольору, як гречаний мед. І з плодів без шкірки, десерт виходить світлим, його так і називають “білим варенням”.

    Варення з половинок зелених волоських горіхів з лимоном

    Надзвичайно смачне варення можна зварити з волоських горіхів і лимона. Виходить кисло-солодкий десерт, який можна подати з чаєм, збитими вершками і морозивом.

    Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю

    Інгредієнти:

    • 16 нестиглих плодів горіхів;
    • 650 г лимона;
    • 135 мл води;
    • 365 г солодкого піску.

    Спосіб приготування:

  • Для рецепту краще взяти невеликого розміру цитрус з тонкою шкіркою і нарізати їх кружальцями. Якщо у вас великі плоди, то поріжте їх четвертинками.
  • На дно каструлі висипаємо підсолоджувач, зверху викладаємо нарізаний лимон, а потім закладаємо половинки горіхів.
  • Наливаємо води і починаємо варити десерт. Перші три хвилини вміст каструлі потрібно безперервно помішувати, щоб варення не підгоріло. Як тільки цитрус пустить сік, зменшуємо вогонь і тушкуємо десерт півгодини.
  • Рецепт по-вірменськи

    У вірменській кухні волоські горіхи користуються особливим попитом, тому не дивно, що у них є власний рецепт смачного горіхового варення.

    Варення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користюВарення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користюВарення із зелених волоських горіхів   дуже смачні рецепти з користю
    Інгредієнти:

    • 50 горішків;
    • 1,1 кг солодкого піску;
    • 3 шт. кардамону;
    • 5 шт. гвоздики.

    Спосіб приготування:

  • У літр рідини висипаємо чашку підсолоджувача і відварюємо сироп.
  • Підготовлені за всіма правилами горіхи засипаємо в солодкий розчин і тушкуємо хвилин десять, потім засипаємо залишився солодкий пісок і варимо півгодини.
  • Наприкінці варіння кладемо прянощі і залишаємо на добу, після проварюємо ще 40 хвилин і консервуємо по стерильним баночках.
  • Особливості зберігання

    Максимальний термін зберігання горіхового варення — дев’ять місяців, саме протягом цього періоду вони зберігають свої корисні властивості. Як зберігати варення? Вибираємо затемнене місце, не холодне, температура повинна бути кімнатної. Кришка туго закручена, інакше потрапить повітря і ваше ласощі зіпсується. Після відкриття десерт зберігаємо тільки в холодильнику і не більше двох місяців.

    Варення з волоських горіхів в домашніх умовах – справа клопітка і трудомістка, але при цьому дуже смачне і найголовніше корисне.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання