Тісто для цих вареників з картоплею відрізняється від тіста для вареників, які готуються на пару. Робити його набагато простіше, та й набір продуктів найпростіший – сіль, вода, борошно. Прекрасне блюдо на кожен день, а якщо прибрати вершкове мало і для поста підходить відмінно. З заданих продуктів можна ситно нагодувати сім’ю з трьох осіб на обід.
Інгредієнти
Для тесту на 3 порції (30-40 шт)
Для начинки:
Для підливи:
- рослинна олія
- цибулина
Тісто для вареників
У воді кімнатної температури розчиняємо сіль і додаємо склянку борошна. Добре розмішуємо. Далі додаємо борошно невеликими порціями і розмішуємо ложкою, поки тісто не стане сухуватим, а з його країв будуть відшаровуватися шматочки.
Після цього викладаємо його на посипаний борошном стіл і ретельно вимішуємо. В результаті у нас вийде гладкий, тугий, дуже еластичний ком.
Як приготувати вареники з картоплею:
Розкачуємо тісто тонким шаром (3-4 мм завтовшки).
Формочкою (або просто склянкою відповідного діаметру) вирізаємо кружечки.
Очищену картоплю відварюємо в підсоленій воді, виймаємо і товчемо з рослинним маслом. Перчимо і при необхідності досолює.
Кружечки тіста трохи розтягуємо пальцями, на середину кожного кладемо чайну ложку картопляної начинки і щільно защипуємо краю. Коли ліпимо варенички, пальці потрібно час від часу «занурювати» в борошно, щоб тісто не липло до рук, а начинку кладемо на ту сторону гуртка з тіста, яка менше присипаний борошном.
Паралельно з приготуванням вареників потрібно зробити для них заправку. Для цього підсмажуємо нарізану кубиками цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
Варити вареники краще у великій каструлі. Опускаємо заготовки в киплячу підсолену воду, розмішуємо, щоб вони не прилипли до дна і даємо покипіти 3-4 хвилини.
Дістаємо шумівкою з каструлі або відкидаємо на друшляк, перекладаємо у велику миску, поливаємо заправкою і обережно перемішуємо.
Такі вареники краще всього подавати на стіл разом з густою сметаною.
Витрати на 3 порції: 6 грн (0,4 в.е.)
Готувала і провела розрахунки Олена М.
