Свинина з овочами, тушкована на сковороді – надзвичайно ситна і проста їжа. Незважаючи на те, що той вид м’яса вважається самим важким для шлунково-кишкового тракту, воно не втрачає своєї популярності. І все тому, що страви, приготовані з ним дуже смачні.
З’ївши порцію апетитного рагу в обід, можна на 5 годин забути про їжу і не відчувати почуття голоду. Порівняно з іншими видами м’яса, воно перетравлюється довше всіх. Ми теж, періодично, включаємо нежирну свинину в свій раціон. Особливо смачними виходять з нею варіанти, приготовлені в духовці. Незвичайними виходять шматочки м’яса по-французьки, ну а класичний шашлик – вище усіляких похвал.
Овочі та зелень допомагають м’яса швидше перетравлюватися і засвоюватися. Адже вони сповнені рослинної клітковини, активних ферментів, біологічно активних речовин, які поліпшують травлення. А якщо додати в сковороду картоплю, то друге, можна подавати без гарніру.
Варіацій тушкованого м’яса придумано неймовірна кількість. Адже варто тільки замінити пару овочів в складі, як виходить їжа, з абсолютно іншими смаковими відчуттями. І це здорово! Можна періодично експериментувати, і традиційну моркву і картоплю, замінювати болгарським перцем, баклажанами, стручковою квасолею чи капустою.
Свинина тушкована з овочами на сковороді
Вже так вийшло, що вибравшись у вихідні на дачу, ми забули купити помідори. Але зате, у нас виявилися баклажани і болгарський перець, які виділяють багато соку при гасінні. До того ж, наповнюють блюдо таким пікантним смаком, що неможливо відірватися від ароматної їжі.
Цей рецепт зручний тим, що часу на його приготування йде небагато. Свинина готується швидко, важливо встигнути за цей проміжок, почистити і нарізати овочі. Якщо страва готується в каструлі, то ми додаємо більше бульйону або води. На сковороді обсмажують тільки шматочки м’яса, а потім йде процес повільного гасіння під кришкою.
Рецепт свинини тушкованої з овочами на сковороді
У нас сьогодні, свій варіант овочевих складових. Можна сказати, приготували їжу з того, що було під рукою. Але блюдо вийшло напрочуд смачним. Не варто переживати, якщо не виявиться свіжих помідорів. Їх завжди можна замінити ложкою томатної пасти, розведеної водою.
Що потрібно:
- 500 р свинини;
- 5-6 бульб картоплі;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 болгарський перець;
- 2 баклажана;
- 3-4 зубки часнику;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 20 г соняшникової олії;
- 2 лаврових листа;
- пучок зелені (петрушка, кріп, цибуля, базилік);
- сіль, перець за смаком;
Покрокове приготування свинини з овочами:
Спочатку приготуємо баклажани. Всі знають, що ці овочі належать до тієї категорії, які не вживаються в сирому вигляді.
Справа в тому, що вони в процесі росту накопичують всередині себе отруйний глікозид — соланін. Він концентрується в більшій мірі, в шкірці і надає гіркоту.
Тому, перед готуванням, важливо позбутися від гіркуватого смаку.
Позбувшись від гіркоти, баклажани можна тушкувати, смажити, запікати. У поєднанні зі свининою, вони надають варива вибуховою смак.
1. Ми дуже любимо присутність цього овоча в овочевих і м’ясних стравах. А гіркота, присутня в плодах легко забирається.
Промиваємо плоди, обсушуємо їх рушником. Нарізаємо великими брусочками і рясно присаливаем. Деякі господині кладуть овоч в солоний розчин і вимочують його, хвилин 15-20. Робіть так, як вам подобається. Але і звичайна посипання сіллю, теж легко витягує соланін з плодів. Шматочки починають рясно виділяти сік, з яких виходить глюкозид.
При тепловій обробці, баклажани розкривають свій незвичайний яскравий смак. Кажуть, що всі вітаміни і біологічно активні речовини при цьому залишаються в цілості.
Залишається тільки злити сік і сполоснути порізані плоди чистою, прохолодною водою.
2. Нарізаємо полурастаявший шматок свинини. Зазвичай для гасіння, м’ясо ріжуть довільними брусочками, близько 3 сантиметрів. Але у мене сьогодні, багато помічників. Не встигла озирнутися, а на обробній дошці вже велика м’ясна соломка.
Якщо ви готуєте для сім’ї, то зовсім не важливо, якої форми м’ясні шматочки, головне в тому, що всі домочадці беруть участь…
3. Наливаємо в сковороду олію, прогріваємо його. Перекладаємо м’ясні брусочки і легко обсмажуємо. Нам важливо, щоб білок на поверхні шматочків згорнувся і утворив тонку скоринку, яка запечатает сік всередині шматочків. І тоді свинина вийде ніжною і соковитою.
4. Поки обсмажується м’ясо, нарізаємо цибулину на півкільця або чверть кільцями і відправляємо в сковороду.
5. Слідом, нарізаємо картоплю кубиками, перекладаємо його в ємність до цибулі. Прикриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні.
Якщо ви бачите, що продукти починають пригорати, додайте 2-3 столові ложки бульйону або простої води. Нам важливо підтримувати процес гасіння картоплі, а не обсмажування.
6. Тим часом, перець звільняємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо кубиками.
Перець виділяє при тепловій обробці багато соку. Разом з баклажанами, вони роблять страву соковитою.
Відправляємо овочі в сковороду. Відразу ж, кидаємо пару лаврових листочків. Солимо і перчимо вариво по своєму смаку. Прикриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5.
7. Оскільки у нас немає свіжих помідорів, скористаємося томатною пастою. Одну столову ложку томату розбавляємо такою ж кількістю води. Якщо ви любите більш насичений смак томату, то його кількість можна збільшити. Додаємо сік до продуктів, перемішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо ще на 1-2 хвилинки.
8. Відкриваємо кришку, посипаємо їжу часником, видавленим через прес і січеною зеленню.
9. Готову їжу, наповнене ароматом часнику і зелені, розкладаємо по тарілках і кличемо своїх до столу.
Блюдо виходить незвичайно смачним. Баклажани і перець надають йому особливу пікантність. М’ясо ніжне, з запахом часнику та зелені. Воно не сухе, шматочки не застряють в роті і немає бажання, чим-небудь запити. Їжа містить сік овочів і все вариво просякнутий ним, воно в міру вологе, хоча підливи немає. Якщо вам подобається тушковане м’ясо з бульйоном, додайте його під час готування.
Калорійність страви з тушкованої свинини з овочами
У свинячої вирізки, вагою в половину кілограма присутні близько 118 г білків і 130 г жирів, що в готовому вигляді додають овочів, майже 1700 ккал.
Значно додає калорій олія соняшникова, в 20 г міститься близько 180 ккал. Овочі, як відомо — низькокалорійні. В цибулі ріпчастій 73 ккал, в перці -18, в баклажані — 24. Отже, в сковороді збирається до 2000 ккал. В порції 100 г продукту виходить трохи більше 130 ккал.
Овочі та зелень завжди знижують калорійність їжі, особливо тієї, що готується з м’ясом свинини і яловичини. Як відомо, це найбільш висококалорійні і важко засвоювані види м’яса. Овочі та зелень насичені клітковиною і целюлозою, які допомагають у розщепленні м’ясних волокон.
Якщо у вас передбачається їжа, приготовлена зі свининою чи яловичиною, обов’язково приготуйте до неї овочевий салат, або покладіть на стіл порізані овочі та зелень.
Простий і бездоганний за смаковими якостями рецепт приготування тушкованої свинини з овочами, може стати вашим черговим варіантом. Оскільки, готується швидко. Зручно і тим, що овочі при готуванні можна закладати будь-які. Вони доповнюють їжу своїм ароматом, страва набуває зовсім інші смакові якості.
Ми тушкуємо м’ясо на сковороді з кабачками і морквою, додати стручкову квасолю і гарбуз. Стручкову квасолю беремо не тільки свіжу, але і заморожену. Дуже смачною виходить страви з капустою і картоплею. Фантазуйте, придумуйте власні варіанти і радуйте своїх близьких новими кулінарними шедеврами.
Якщо вам сподобався цей рецепт, то не забудьте зберегти його на своїй сторінці соціальної мережі. Для цього, варто лише натиснути на кнопку, розташовану під статтею. До нових зустрічей!
