Тушкована капуста з фаршем – рецепти на сковороді і в мультиварці
Тушкована капуста з фаршем – це поживне і смачне блюдо, яке можна приготувати на вечерю або взяти з собою в якості перекусу. Для рецепту можна взяти фарш будь-якого м’яса, якщо готувати дієтичне блюдо, то фарш можна замінити квасолею, грибами або рисом. Також не обов’язково використовувати тільки свіжу білокачанну капусту, можна взяти солону або квашену, деякі господині готують таку страву навіть з китайського овоча.
Тушкована капуста з фаршем – це вже повноцінний обід або вечерю. Для приготування страви потрібні найпростіші інгредієнти, які знайдуться на кухні в кожної господині.
Інгредієнти:
вилок капусти (невеликий);
355 г м’ясного фаршу;
цибулина і моркву;
олія, спеції за смаком.
Приготування:
Капусту нарізаємо шашечками або просто шаткуємо вилок середніми смужками.
Подрібнюємо На тертці моркву, дрібно кришимо цибулю.
На сковороді з вже гарячим маслом обсмажуємо фарш, він повинен стати розсипчастим і побіліти.
Як тільки м’ясний напівфабрикат дійшов до потрібної консистенції, засипаємо до нього цибулю і через пару хвилин додаємо моркву, смажимо 5 хвилин.
Тепер закладаємо капусту, вливаємо 150 мл води, перемішуємо, прикриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин.
Після, вміст сковороди можна посолити, поперчити, перемішати і готувати далі до м’якості овочів.
Готове блюдо викладаємо на тарілку і присипаємо будь свіжою зеленню.
Якщо капуста молода, то тушкуватися вона буде, приблизно, 20 хвилин, якщо це зимовий сорт, то часу знадобиться в 2 рази довше.
З томатною пастою
Загасити капусту можна з фаршем і з додаванням томатної пасти. Такий простий інгредієнт додасть страві вже зовсім інший смак.
Інгредієнти:
капуста (вагою 1,2 кг);
385 г м’ясного фаршу;
цибулю і моркву;
65 мл томат-пасти;
спеції, олія, зелень.
Приготування:
Такий варіант приготування страви практично ні чим не відрізняються від попереднього рецепта. Спочатку, ми також м’ясний фарш обсмажуємо до розсипчастості, потім смажимо його разом з овочами.
Закладаємо нашатковану капусту, перемішуємо, вливаємо воду і тушкуємо під кришкою 20-30 хвилин.
Як тільки овоч стане практично м’яким, кладемо томат-пасту, підсипаємо спеції, для аромату можна додати лавровий лист і подрібнену часточку часничку.
Готуємо страву ще 10-15 хвилин, і подаємо на стіл, присипаємо свіжою петрушкою, кропом або зеленою цибулею.
Смачний рецепт в мультиварці
Приготувати тушковану капусту можна на звичайній сковороді, але багатьом господиням подобається готувати таке блюдо в мультиварці. Адже це просто, смачно і, головне, корисно, адже такий диво-прилад не дає втратити інгредієнтів більшу частину своїх поживних речовин.
Інгредієнти:
капуста (вагою 1 кг);
425 г фаршу;
моркву і цибулина;
65 мл томатного соусу;
по 2 гілочки кропу і петрушки;
приправи за смаком.
Приготування:
Цибуля кришимо невеликими кубиками, подрібнюємо на тертці моркву і закладаємо овочі разом з м’ясним фаршем в каструлю, перемішуємо і готуємо в режимі «Випічка» 20 хвилин.
Довільними шматочками нарізаємо капусту, можна шашечками або соломкою і після сигналу відправляємо до овочів, переходимо на режим «Гасіння» і встановлюємо таймер на 2 години.
Через 40 хвилин відкриваємо кришку, вливаємо томатний соус, склянку води, інгредієнти солимо, перемішуємо і продовжуємо готувати.
За 15 хвилин до сигналу можна додати зелень і для аромату покласти лавровий лист.
Готову страву можна подавати зі сметаною.
Як приготувати в духовці?
Для тих, хто дотримується правильного харчування, краще приготувати тушковану капусту з фаршем в духовці. Блюдо виходить дуже смачним, поживним, як справжня солянка.
Інгредієнти:
капуста (вагою до 1 кг);
425 г фаршу;
цибуля і морква;
томат;
плід солодкого перцю;
115 мл сметани;
25 мл томат-пасти;
приправи, олія.
Приготування:
На сковороді з олією і обсмажуємо фарш разом із дрібно покришеним цибулею, потім з тертої морквою, нарізаними кубиками перцю і томата.
Вилок капусти поділяємо на листи і присаливаем.
Форму змащуємо маслом і викладаємо обсмажений фарш з овочами.
У миску кладемо кисломолочний продукт, томат-пасту, підсипаємо сіль, вливаємо трохи води і розмішуємо.
Отриманим соусом заливаємо вміст форми, прикриваємо всі капустяними листками, потім фольгою, робимо на папері кілька проколів і відправляємо в духовку на 2 години (температура 160°С).
Оригінальний рецепт з апельсином
Назва такої страви у багатьох господинь може викликати недовіру, але насправді тушкована капуста з фаршем і апельсинами виходить неймовірно смачною і незвичайною.
Інгредієнти:
капуста (вагою 1 кг);
0,5 кг фаршу;
425 г апельсин;
2 зубчики часничку;
цибулини;
спеції, олія.
Приготування:
Очищений від лушпиння цибулю і пряний овоч нарізаємо дрібно, шаткуємо капусту. З одного цитруса знімаємо цедру, інші розбираємо на часточки і ріжемо на шматочки. З часточок цитруса треба обов’язково прибрати білу плівку, яка може зіпсувати смак страви.
На сковороді з маслом протягом декількох хвилин обсмажуємо цибулю з часником, потім закладаємо до овочів фарш, солимо, перчимо і смажимо ще 10 хвилин.
Потім засипаємо цедру, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.
Після закладаємо капусту з апельсиновими шматочками, перемішуємо і тушкуємо 40-45 хвилин.
Тушкована з фаршем і картоплею
Сьогодні є кілька варіантів приготування тушкованої капусти, якщо додати картоплю, то вийде ситне блюдо, якщо хто дотримується дієти, то для них підійде такий варіант, як тушкована капуста з фаршем і рисом.
Інгредієнти:
355 г фаршу;
0,5 кг капусти;
325 г картоплі;
цибулю, моркву, томат;
45 мл томат-пасти;
зелень, спеції, часник.
Приготування:
На сковороду з олією викладаємо нарізану кубиками цибулю, і як тільки вони тільки стане прозорими, засипаємо до них кубики моркви.
Через кілька хвилин закладаємо фарш і обсмажуємо його разом з овочами протягом 8-10 хвилин.
Тепер засипаємо брусочки картоплі, вливаємо воду і тушкуємо протягом 7-8 хвилин.
Далі кладемо порізану соломкою капусту, підсипаємо спеції, вливаємо ще трохи води, перемішуємо і готуємо 15 хвилин.
Невеликими кубиками ріжемо томат і разом з пастою і подрібненим часником відправляємо в загальну масу, перемішуємо і тушкуємо страву ще 10-15 хвилин.
При подачі посипаємо блюдо свіжою зеленню.
Квашена капуста з фаршем
Квашена тушкована капуста з фаршем – це просте, але смачне і корисне блюдо. Багатьом гурманам такий варіант з квашеною капустою навіть більше подобається, ніж зі свіжим овочем.
Інгредієнти:
425 г кислої капусти;
225 г фаршу;
35 г томат-пасти;
спеції, олія.
Приготування:
Кислу капусту відкидаємо на друшляк і злегка промиваємо. Як тільки стече вся рідина, відправляємо її на сковороду з маслом і починаємо гасити.
Після закладаємо до квашеному овочу фарш, перемішуємо і продовжуємо готувати.
За 10 хвилин до готовності заправляємо блюдо томат-пастою і присмачую спеціями.
Блюдо виходить поживним, тому жодних доповнень більше не потребує.
