Щоб страву з баранини вийшло смачним і соковитим, його готують з овочами. Добре поєднуються з м’ясом помідори. Вони дають багато соку і приємну кислинку.
Баклажани, перець, морква доповнюють смак. З додаванням цибулі з’являється ароматний запах, збуджуючий апетит. Смачна їжа хороша як для святкового столу, так і на кожен день.
М’ясо це має своєрідний запах, тому краще вибирати молодого барана, або ягняти. Воно готується швидше і не видає специфічних ароматів. Читайте: Манти з м’ясом — рецепти приготування в домашніх умовах
Тушкована баранина з овочами на сковороді
Варіацій приготування тушкованої баранини з овочами не мало. З додаванням інгредієнтів (кураги, зелені, перцю чилі), страву можна подавати на святковий стіл.
Які продукти підготувати. Потрібно:
- молоде бараняче м’ясо — 500 г;
- помідорів — 4-5 шт;
- баклажанів — 1 шт;
- кабачок — 1 маленький;
- моркви — 2 шт;
- цибуля — 2-3 головки;
- городньої зелені (петрушка, цибуля, кріп);
- лимонний сік -з половинки цитруса;
- спеції, сіль — на свій смак.
Послідовність приготування з фото:
М’ясо баранини порізати невеликими шматочками, звільняючи їх від прожилок.
У сковороду налити олії (або іншого) і обсмажити шматочки, на помірному вогні до рум’яного кольору. При періодичному перемішуванні.
Яловичину викласти зі сковороди на тарілку. А на цьому маслі обсмажити порізану цибулю.
З помідорів треба зняти шкірку. Для цього, на верхівках овоча зробити хрестоподібні надрізи. Скласти плоди в миску і залити окропом.
Витримати хвилинку — другу. Злити воду гарячу і відразу облити холодною водою. Тепер шкірка з плодів знімається легко і швидко.
Порізати часточками помідори і додати половину овочів до цибулі.
Поки готуються на сковороді цибулю і помідори, порізати часточками баклажан.
А моркву потерти теркою з великими отворами
Викласти заново до овочів м’ясо. І сюди ж закинути баклажани. Перемішати і згасити прикривши кришкою, до готовності.
Окремо обсмажити моркву на вершковому маслі.
Відправити її до баранині. Сюди ж покласти решту порізаних помідорів. Блюдо поперчити, посолити.
Прикривши кришкою, ще трохи потомити.
Готове м’ясо з овочами присипати дрібно порізаною зеленню і полити лимонним соком.
Тушкована баранина з овочами в казані
Вишукану страву можна подати і як самостійне блюдо і з гарніром. Для приготування потрібно: кілограм баранини; 2-3 головки цибулі; 2-3 середніх томата; 3 бульби картоплі; 3 плоду перцю солодкого; 2 – 3 моркви; 150-20 г цвітної капусти; стручок пекучого перцю; кілька зубків часнику;
Для баранини, враховуючи її особливий запах підходять трави чабру і чебрецю, шафрану, материнки, гірчичні зерна та зіра.
Перш ніж почати готувати баранину з овочами, м’ясо необхідно потримати в холодній воді. Після його ріжуть шматочками, одночасно звільняючи від плівок і прожилок.
Шматочки м’яса помістити казан з рослинним маслом і злегка обсмажити. Додати цибулину і 3 зубки часнику (цілими). Влити трохи води. Заклавши спеції і приправи, тушкувати на малому вогні близько години.
Тим часом підготувати овочі: моркву порізати напівкруглими часточками, картоплю — брусочками, болгарський перець – соломкою, цибулину — півкільцями, помідори — часточками.
Після того, як м’ясо стане м’яким, видалити з ємності цибулину і часничини і закласти порізані овочі (картопля, морква) і пекучий перчик. Хвилин через 10 відправити в казан болгарський перець, капусту та помідори.
Гасити рагу під закритою кришкою до готовності.
Як приготувати в мультиварці
Багатофункціональний прилад значно економить час. Достатньо підготувати продукти, послідовно закласти їх у чашу. Обрати потрібний режим і займатися іншими справами.
Користуватися приладом комфортно, оскільки в рецептах вказано послідовність дій. А режим відкладеного старту допомагає приготувати їжу до потрібного часу і зберігати її в гарячому вигляді.
Як приготувати баранину з овочами
Потрібно кілограм м’яса, по одній штучці моркви і цибулі, 5 картоплин, олія рослинна, сіль і прянощі.
Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на маслі в режимі «Випічка», хвилин 10-15. Потім шарами викласти продукти:
- М’ясо шматочками, попередньо вимочене в холодній воді.
- Шар моркви, порізаний кружечками.
- Брусочки картопляні.
Притрусити прянощами, підсолити. Залити водою і в режимі «Гасіння» готувати 3 години.
Дивіться відео: як приготувати баранину з овочами в мультиварці
Як загасити м’ясо в духовій шафі
Потрібні такі інгредієнти:
- молодого м’яса баранини — близько 1 кг;
- 4 головки цибулі;
- 5 картоплин;
- 2 морквини;
- 3 ст. ложки масла рослинного;
- ложку ст — вершкового масла;
- 400 мл води;
- солі і спецій за смаком.
М’ясо порізати шматочками і обваляти їх в спеціях з трав, перемішаних із сіллю. Залишити хвилин на 30, щоб просочилося запахами і ароматами трав. Далі обсмажити до рум’яності на рослинному маслі.
Викласти в глибоку ємність, залити водою і поставити в духовку хвилин на 45.
Цибулю обсмажити на сковороді разом з картоплі брусочками і морквою відправити до м’яса. Витримати блюдо в духовій шафі ще хвилин 20.
Баранина з овочами в горщиках
Поєднання м’яса баранини з овочами для Кавказької кухні є традиційним. Особливо смачним, соковитим, м’яким м’ясо виходить, якщо готувати його в глиняних горщиках.
М’ясо приготоване з картоплею, помідорами, цибулею, баклажанами, морквою, часником, просто смакота. Горщики красиво виглядають і на святковому столі, страва може прикрасити і Новорічна вечеря.
Рецепт приготування не складний. Потрібні такі складові:
Послідовність приготування
Продукти, зазначені в розкладці необхідно порізати:
- м’ясо, картопля, помідори, баклажани — однаковими брусочками:
- цибулю можна порізати дрібними кубиками;
- моркву натерти великою теркою;
- зелень дрібно подрібнити;
У глибокій мисці додати до бульйону томатну пасту. Порізаний баклажан притрусити сіллю і залишити хвилин на 30. За цей час він виділить сік, разом з нею піде з овоча і гіркота. Після закінчення часу його треба сполоснути холодною водою.
Підготовлені продукти, тепер їх слід розкласти по горщикам, шар за шаром. Спочатку викладаємо м’ясо, за ним слід картоплю.
Шар ріпчастої цибулі з часником, потім помідори.
На помідори — баклажани. Поверх яких насипати моркву.
Зверху посипати перцем, підсолити, кинути по лавровому листочку в кожен горщик. Присипати рубаною зеленню. Залити бульйоном, змішаним з томатною пастою.
Закрити горщики кришками і томити при 180 градусах в духовці, години півтори.
На стіл страву можна подавати прямо в горщиках, або в глибокій тарілці в будні дні.
Як правильно подати страву в горщиках на святковий стіл?
До святкового столу горщики ставлять на плоскі тарілки. Подаються вони закритими кришечками, разом з салатом з овочів свіжих, зеленню, житнім або темним хлібом.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
