Традиційний французький сніданок – рецепти, сервіровка столу

Зміст:

• Французький сніданок: сервіровка столу
• Складаємо меню французького сніданку
• Апельсинові тости — родзинка французької кухні
• Крепи – млинці по-французьки
• Сніданок по-французьки: круасани з сиром
• Ягідний парфе — сніданок на швидку руку
• Французький гарячий сніданок
• Омлет із зеленню: сніданок «а-ля Франсе»
• Яйця-пашот — яєчний сніданок французів

Напевно кожен з нас хоч раз, але мріяв опинитися за помахом чарівної палички на безтурботному узбережжі Провансу або в романтичному Парижі!

Але якщо так склалося, що відвідати Францію ви не можете, то чому б не створити її атмосферу в своєму будинку, всього лише приготувавши традиційний французький сніданок?

Однак просто приготувати французькі страви недостатньо, потрібно ще створити ту заспокійливу атмосферу, яка панує на затишних французьких вулицях.

Аромат пряних трав, ніжна лавандова серпанок, лазурний берег, п’янкий запах солоного моря і свіжості — ось ті невід’ємні атрибути затишку в стилі а-ля Франсе.

Саме тому традиційний французький сніданок у теплі дні весни, влітку та на початку осені краще всього влаштовувати на природі, наприклад, на дачній ділянці.

Ну а якщо туга по Лазурному березі наздогнала вас в зимові деньки, то будинку створити відповідну атмосферу допоможуть наші поради, докладний опис сервірування столу і відмінні тематичні рецепти страв!

Французький сніданок: сервіровка столу

Якщо подивитися численні фото сервірування столів у французькому стилі, то відразу можна зробити висновок, що справжньою «фішкою» в такому вбранні є натуральність.

Скатертина та посуд

А саме: дерев’яні столи і стільці, бавовняні і лляні скатертини, порцелянові тарілки, плетені солом’яні кошички для гарячого свіжого хліба, вистелені накрохмаленій серветкою в клітку.

Французи не мислять будь-яку, навіть ранкову сервіровку, без спеціальних підставочний тарілок. Такий момент не тільки уберігає скатертину від плям, але і створює на столі вишуканість і витонченість.

До того ж, не варто нехтувати столовими приладами: виставляємо на столі все вилки і ложки згідно етикету, грунтуючись на запропонованих стравах. Не варто також забувати і про сливочнике з молоком для кави! Це теж дуже важливий момент, адже без свіжого завареної кави французи не мислять початку дня!

Квіти для прикраси французького столу

Ще один дуже важливий елемент декору столу для французького сніданку – це квіти, причому неодмінно свіжі і невисокою витонченої фарфоровій вазі.

Це може бути милий букетик з польових квітів і трав, одна червона троянда, кілька невинних хризантем або ніжно-рожеві бутони півоній в коротенькій широкій вазі.

Підготувавши стіл в стилі а-ля Франсе, ми можемо переходити безпосередньо до обговорення тематичного меню!

Складаємо меню французького сніданку

Незважаючи на те, що Франція є світовою столицею кулінарії, класичний сніданок по-французьки не має безліч різних варіантів. Зазвичай в ранковий раціон входить свіжовичавлений апельсиновий фреш, чашечка заварної кави і випічка.

Причому, варто відзначити, що французи воліють свіжий, ще гарячий хліб — багет, круасани або тости з маслом і полуничним джемом, рідше — з абрикосовим або вишневим.

На нашому сайті ви зможете ознайомитися з покроковими рецептами, як готувати французький хліб:

• Французький хліб в хлібопічці
• Як приготувати багет по-французьки будинку

Апельсинові тости — родзинка французької кухні

Інгредієнти

• Яйця добірні — 6 шт.+-
• Молоко 6% — 1,5 ст.+-
• Апельсиновий сік — 50 мл+-
• Ванільний цукор — 2 пакетика+-
• Лікер або коньяк — 2 ст. л.+-
• Пісок цукровий — 20 г+-
• Лимонна цедра — 15 г+-
• Коричний порошок — половина ч. л.+-
• Сіль «екстра» — чверть ч. л.+-
• Скибочки пшеничного хліба — 6 шт.+-
• Масло вершкове — 70 г+-
• Олія рослинна+-
• — 80 мл+-

Як приготувати французькі тости

У глибоку ємність слід вбити яйця, влити молоко, апельсиновий фреш, коньяк або лікер, всипати ваніль, цукровий пісок, корицю, сіль і цедру.

Все гарненько перемішуємо міксером до повного розчинення цукру і змішування всіх компонентів, а потім залишаємо на пару хвилин настоятися.

Далі в отриманій масі на 10 хвилин замочуємо хлібні скибочки так, щоб вони добре просочилися з двох сторін.

Тим часом, заздалегідь включаємо нагріватися духовку до 190°С. А ставимо сковороду на плиту, в якій розтоплюємо вершкове масло і змішати з рослинним.

У масляну суміш кладемо все просочені хлібні скибочки і відправляємо в духовку на 5 хвилин. Потім перевертаємо тости і ще раз запікаємо, але вже з іншого боку (5 хвилин).

Незважаючи на велику кількість компонентів, у приготуванні це ранкове блюдо дуже просте і швидке! Рум’яні, хрусткі, з незрівнянним ароматом тости можна подавати з будь-яким сиропом по вашому смаку.

Крепи – млинці по-французьки

Крепи – це популярні французькі млинці з гречаного борошна. Безсумнівно, як і в багатьох країнах світу, млинці є прекрасним частуванням для ранкової трапези.

Чого тільки варті шикарні апельсинові «креп Сюзетт», рецепт яких ви зможете знайти на нашому сайті:

Як приготувати французькі млинці креп Сюзетт

Однак у Франції крепи, за великим рахунком, відносяться до фастфуду. Але безперечним залишається той факт, що гарячі тоненькі коржі з улюбленим соком або під чашку свіжозавареного кави – це найкраще блюдо на сніданок по-французьки!

Інгредієнти

• Борошно «екстра» – 125 г;
• Гречана борошно – 125 г;
• Яйце відбірне – 2-3 шт.;
• Молоко незбиране – 0,5 л;
• Масло рослинне – 100 мл

Як приготувати млинці для французького сніданку

У поглиблену об’ємну ємність вбиваємо яйця, додаємо просіяне борошно двох видів, вливаємо молоко і за допомогою міксера змішуємо всі компоненти до однорідної консистенції.

На гарячу сковороду вливаємо трохи рослинне масло, а потім порцію тіста, розподіляючи його по всій поверхні сковороди тонким шаром. Обсмажуємо млинці до готовності з двох сторін.

Сніданок по-французьки: круасани з сиром

Для круасана підходить будь-яка начинка: свіжі ягоди, джеми, варення, цукрова пудра з корицею і подрібненими горіхами, а також і будь-який крем, починаючи від вареного згущеного молока і закінчуючи заварним і масляним, ну і, безумовно, шоколад!

Але ми сьогодні хочемо запропонувати вам самий смачний, простий і корисний варіант знаменитих французьких листкових булочок з сиром і шинкою, які ви зможете приготувати вдома своїми руками всього за півгодини.

Інгредієнти

• Упаковка листкового тіста – 1 шт. (0,5 кг);
• Сир «Пармезан» – 0,2 кг;
• Яйця курячі свіжі – 1 шт.;
• Шинка або копчена ковбаса – 0,15 кг;
• Кунжутне насіння – 2,5 ст. л.;
• Гірчиця – 40-50 р.

Як робити круасани на сніданок по-французьки

Тісто залишаємо при кімнатній температурі розморожуватися і пом’якшуватися, а ми тим часом займемося начинкою.

Сир натираємо на тертці з середніми отворами, а шинку (або ковбасу) шаткуємо тонкими скибочками.

Тісто нарізаємо трикутними шматками і змащуємо гірчицею. Далі кладемо на кожен трикутник по скибочці шинки, насипаємо трохи сиру і звертаємо в трубочку у вигляді рогалика.

Укладаємо круасани на застелений пергаментом деко, змащуємо кожен пиріжок за допомогою силіконової кисті яєчним жовтком, а потім присипаємо кунжутним насінням.

В духовій шафі, розігрітій до 200°C, випікаємо наші круасани півгодини.

Нам нашому сайті ви також зможете вивчити інші способи приготування круасанів та інших видів французької випічки:

• Круасани з готового листкового тіста
• Круасани з листкового бездріжджового тіста
• Як приготувати ватрушку по-французьки будинку
• Як приготувати цибульний пиріг по-французьки будинку
• Як зробити французьку шарлотку
• Французький десерт — клафуті з вишнею

Ягідний парфе — сніданок на швидку руку

Ранковий яскравий і освіжаючий ягідний десерт налаштує вас на позитив і порадує своїм чарівним смаком! А наш покроковий рецепт навчить вас, як зробити вдома французький сніданок на швидку руку.

Інгредієнти

• Йогурт фруктовий – ? склянки;
• Вершки 33% — 220 мл;
• Банан – 1 плід;
• Свіжа (морожена) полуниця – 150 г;
• Виноград зелений без кісточок – 100 г;
• Мюслі або кукурудзяні пластівці – 3 ст. л.

Як приготувати сніданок у французькому стилі

Добре охолоджені вершки збиваємо міксером до стану крему.

Полуницю і виноград нарізаємо на половинки, банан подрібнюємо гуртками або кубиками, як вам зручніше.

У широкий стакан кладемо трохи фруктового міксу, потім шар вершків, мюслі, йогурт, знову фрукти, вершки, мюслі і йогурт.

В результаті у нас повинно вийти листкове смугасте десертне задоволення.

Французький гарячий сніданок

Поняття «гарячий сніданок» у Франції означає, що на ранкову трапезу буде подаватися якесь гаряче блюдо з яєць, бекону або запеченої «в мундирі» картоплі. Зазвичай таке меню буває у вихідні дні, коли не потрібно нікуди поспішати і можна насолоджуватися трапезою в своє задоволення, коли найчастіше сніданок м’яко перетікає в обід.

Для денної трапези по-паризьки сайт «твій Кухарчуки» також приготував чудову добірку традиційних французьких страв:

• Французький обід
• Найвідоміші і смачні страви по-французьки
• Як приготувати французький цибулевий суп
• М’ясо по-французьки: покроковий рецепт з фото і відео
• Як приготувати м’ясо по-французьки з грибами
• Як приготувати м’ясо по-французьки з печерицями
• Як приготувати м’ясо по-французьки з яловичини
• Як приготувати рибу по-французьки з картоплею
• Як приготувати свинину по-французьки будинку
• Картопля по-французьки в мультиварці
• Французьке суфле з курки

У більшості випадків на гарячий сніданок подаються страви з яєць: омлети, яйця, яйця-пашот.

На нашому сайті ви вже мали честь ознайомитися з яєчними французькими сніданками:

• Як приготувати французький омлет
• Швидкий сніданок з яєць

Але ми вирішили доповнити кулінарний арсенал парочкою цікавих страв для сніданку в стилі паризьких канікул! Ці класичні французькі ранкові страви-п’ятихвилинки готуються в домашніх умовах також легко і швидко, як і з’їдаються. При всій своїй простоті, ці страви дуже смачні, оригінальні і ситні!

Омлет із зеленню: сніданок «а-ля Франсе»

Три відбірних яйця з дрібкою солі збиваємо до першої пінки, а потім додаємо в яєчну суміш натертий на тертці сир «Пармезан» (20-30 г).

На добре прогріту сковороду викладаємо шматочок вершкового масла (? ст. л.), розтоплюємо його, змастивши всю поверхню ємності, і вливаємо омлетну масу.

Обсмажуємо омлет з одного боку протягом 1 хвилини, потім акуратно перевертаємо на інший бік і знову смажимо 60 секунд. Далі процедуру з переворотами робимо ще пару разів.

А в завершенні складаємо омлет навпіл і в складку кладемо 1 ч. л. вершкового масла і дрібно нарубану зелень (3 гілочки кропу і 2 стрілки зеленої цибулі).

Яйця-пашот — яєчний сніданок французів

Для того, щоб приготувати яйце-пашот, нам потрібно взяти 1 дуже свіже яйце. Тільки так ми зможемо домогтися ідеальної форми страви! Якщо ж яйце буде більше, ніж триденне, то білок буде розпливатися в окропі, і в результаті пашот буде виглядати зовсім неапетитно.

Отже, наливаємо в каструльку 2 л води і додаємо в неї 2 ст. л. оцту. Оцет потрібен для того, щоб білок швидше заварився навколо жовтка, і ми змогли отримати ідеальну консистенцію страви: міцний білок і рідкий жовток.

Коли вода почне закипати, зменшуємо полум’я конфорки, щоб вода не кипіла, а ледь кипіло, і акуратно вливаємо туди з шкаралупи яйце.

Пашироваться яйце 4 хвилини, після чого за допомогою шумівки витягуємо його з окропу і занурюємо в холодну воду, щоб змити оцет і зупинити термореакцию всередині білка. Білкові нитки зрізаємо кухонними ножицями і подаємо яйце-пашот на хрусткому гарячому тості разом з салатом!

А який салат приготувати на французький сніданок, вам підкажуть наші рецепти:

• Як приготувати салат з буряком по-французьки
• Як приготувати салат «Французька коханка»
• Як приготувати салат з яблуками по-французьки