Зміст
Рецепт торта шоколадний дует
До чого ж смачний цей ніжний і повітряний торт! Торт Шоколадний дует запевняю вас сподобається і вашим близьким, спробуйте приготувати і пригостити, одна біда – кінчається дуже швидко…
ІНГРЕДІЄНТИ
Для бісквіта:
- Борошно — 60 грам
- Какао — 20 гр.
- Цукор — 60 гр.
- Масло вершкове — 50 гр.
- Яйця — 3 (три) шт.
- Ванільний цукор — 1 або 2 ч. ложки
Мус з темного шоколаду:
- Шоколад — 150 грам
- Вершки жирністю не менше 30% — 300 мл
- Желатин — 2 (два) грама
- Яйце — 1 (одне)
- Жовток — 1 шт.
- Цукор — 30 гр.
Мус з білого шоколаду:
- Шоколад білий — 150 грам
- Вершки жирністю не менше 30% — 300 мл
- Желатин — 4 (чотири) грама
- Яйце — 1 (одне)
- Жовток — 1 шт.
- Цукор — 30 гр.
ПРИГОТУВАННЯ
- Форму для випічки вистилаємо папером для випічки і змащуємо олією. У миску міксера розбиваємо 3 яйця, додаємо 60 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру і збиваємо на високій швидкості до отримання білої пишної маси. Об’єм при цьому повинен збільшитися в 3 рази.
- Поки яєчно-цукрова суміш збивається, підготуємо борошно з какао. У миску просіваємо 60 г борошна 20 г какао, перемішуємо. Додаємо в яєчно-цукрову суміш у два прийоми борошно з какао. Акуратно перемішуємо в одному напрямку до отримання однорідного тіста.
- Додаємо 2-3 столові ложки тіста в миску з розтопленим вершковим маслом, перемішуємо, повертаємо в миску з бісквітним тістом і всі разом акуратно перемішуємо.
- Викладаємо тісто в підготовлену форму для випічки, розрівнюванням і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180°C 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
- Готовий бісквітний корж виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути (приблизно 10 хвилин), видаляємо форму, викладаємо на решітку, видаляємо папір і відставляємо в сторону.
- Приготуємо шоколадний мус. 150 г шоколаду подрібнюємо, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, весь час перемішуючи. Відставляємо в сторону. 300 мл вершків збиваємо і ставимо в холодильник. 2 г желатину замочуємо у відповідності з вказівками виробника на упаковці. У миску розбиваємо одне яйце, додаємо один жовток, 30 г цукру, перемішуємо, ставимо на водяну баню і, весь час перемішуючи, нагріваємо до температури 57°C. Переливаємо в миску міксера і збиваємо на високій швидкості. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, не втрачаючи часу, розтоплюємо замочений желатин у відповідності з вказівками виробника на упаковці. Не припиняючи збивати все ще теплу яєчно-цукрову суміш, додаємо розтоплений желатин, продовжуємо збивати, поки маса не охолоне до температури приблизно 24°C. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, вливаємо тонким струмком розтоплений шоколад або вмішуємо шоколад вручну. Виймаємо з холодильника збиті вершки і в три прийоми, акуратно перемішуючи в одному напрямку, вмішуємо вершки в шоколадну суміш.
- У роз’ємну форму кладемо бісквітний корж, на корж викладаємо приготований шоколадний мус, розрівнюємо і відправляємо в морозильник.
- Приготуємо білий шоколадний мус. 150 г білого шоколаду подрібнюємо, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, весь час перемішуючи. Відставляємо в сторону. 300 мл вершків збиваємо і ставимо в холодильник. 4 г желатину замочуємо у відповідності з вказівками виробника на упаковці. У миску розбиваємо одне яйце, додаємо один жовток, 30 г цукру, перемішуємо, ставимо на водяну баню і, весь час перемішуючи, нагріваємо до температури 57°C. Переливаємо в миску міксера і збиваємо на високій швидкості. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, не втрачаючи часу, розтоплюємо замочений желатин у відповідності з вказівками виробника на упаковці. Не припиняючи збивати все ще теплу яєчно-цукрову суміш, додаємо розтоплений желатин. Продовжуємо збивати, поки маса не охолоне до температури приблизно 24°C. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, вливаємо тонким струмком розтоплений білий шоколад або вмішуємо шоколад вручну. Виймаємо з холодильника збиті вершки і в три прийоми, акуратно перемішуючи в одному напрямку, вмішуємо вершки в шоколадну суміш.
- Виймаємо форму з морозильника, поверх мусу з темного шоколаду викладаємо білий шоколадний мус, розрівнюємо, ставимо в холодильник мінімум на 10 годин.
- Через 10 годин виймаємо торт з холодильника, дуже гострим ножем прорізаємо по краю форми, прикрашаємо у відповідності з настроєм і фантазією (наприклад, посипаємо какао-порошком). Перекладаємо торт на блюдо і подаємо дуже смачний, повітряний, ніжний і красивий торт «Шоколадний дует» до святкового столу.
Приємного апетиту!