Медовий торт був улюбленим десертом Єлизавети, дружини імператора Олександра I, правда, мед вона ніколи не любила. Сьогодні таке ласощі можуть приготувати не тільки професійні кухарі, але і кожна господиня, якщо буде знати, як спекти медовий торт (рецепт) в домашніх умовах.
Торт медовий рецепт в домашніх умовах з заварним кремом
Медовик є частим гостем на святковому столі. Звичайно, такий десерт вимагає часу і терпіння, але результат виправдовує всі витрати і очікування.
Інгредієнти для тіста:
два курячих яйця;
225 г солодкого піску;
85 р масла (злив.);
55 мл світлого меду;
485 г борошна;
14 г соди.
Для крему:
485 мл молочного;
265 г масла (злив.);
225 г дрібного цукру;
два сирих яйця;
пакетик ванілі.
Спосіб приготування:
У миску вбиваємо яйця, кладемо натуральний і звичайний підсолоджувач, збиваємо інгредієнти за допомогою віночка.
Тепер підсипаємо соду, розмішуємо і переставляємо миску з вмістом на водяну баню, витримуємо до тих пір, поки обсяг маси не збільшитися в два рази.
В рідку суміш порціями всипаємо борошно і замішуємо тісто ложкою. Основа повинна вийти липкою, але борошна більше не додаємо, а загорнути тісто плівкою і забуваємо про нього на 40 хвилин.
У сотейник вливаємо молочний продукт, засипаємо звичайний і ароматний цукор, вливаємо яйця, розмішуємо і ставимо на середній вогонь.
Як тільки маса почне густіти, прибираємо з вогню, даємо їй трохи охолонути і кладемо м’яке масло. Тепер вже беремо в руки міксер і збиваємо масу до блискучого однорідного крему.
Тісто ділимо на вісім частин, кожну частину розгортаємо в коржик і печемо по черзі заготовки для торта протягом семи хвилин (температура 180°С).
Готовим і вже остившім коржам надаємо рівну форму, залишки не викидаємо.
Кожен корж просочуємо кремом і складемо стопкою, також кремом добре змащуємо поверхню і боки.
Залишки тесту кришимо (можна перекрутити в блендері), присипаємо торт і ставимо десерт в холод для просочення (краще на ніч).
Медовик в мультиварці
Класичний варіант медовика потребує багато часу, більшу частину забирає випічка коржів. Але з допомогою мультиварки можна швидко спекти смачний десерт. В якості просочення можна використовувати заварний крем (див. рецепт вище) або просто змішати сметану з солодким піском.
Інгредієнти:
п’ять курячих яєць;
чотири ложки меду;
12 г розпушувача;
265 г дрібного цукру;
365 г борошна.
Спосіб приготування:
Яйця розтираємо з солодким піском і вливаємо мед. Для десерту використовуємо рідкий мед, якщо продукт густий, його потрібно розтопити. Також краще використовувати світлий мед гречаний для такого торта не підходить.
В отриману масу вводимо борошно з розпушувачем, перемішуємо і відправляємо тісто в чашу електроприладу. Печемо за програмою «Випічка» протягом 50 хвилин.
Готовий медовик розрізаємо на кілька коржів, готуємо будь-який крем, змащуємо їм заготовки і формуємо торт. Прикрашаємо крихтою або шоколадною стружкою.
Торт «Рижик» — рецепт зі згущеним молоком
Сьогодні є кілька варіацій приготування такого десерту, ми пропонуємо рецепт зі згущеним молоком, яке так обожнюють і дорослі, і діти.
Інгредієнти:
175 г солодкого піску;
два сирих яйця;
75 г рідкого меду;
475 г борошна;
пачка масла;
дві чашки сметани;
425 г згущеного молока;
пакетик розпушувача.
Спосіб приготування:
Яйця і звичайний підсолоджувач можна розмішати звичайним віночком, так як тут достатньо отримати невелику піну.
В яєчну суміш ллємо медова солодкість, розмішуємо і тримаємо на вогні до кипіння.
Після засипаємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто.
Далі діють так само, як і в класичному рецепті, тобто з рівних частин тесту робимо коржі і печемо їх в духовці.
Для крему розм’якшене масло розминаємо виделкою, кладемо кисломолочний продукт і солодке молоко, ретельно вимішуємо складові просочення.
Готові і вже вирівняні по контуру коржі просочуємо кремом і збираємо десерт.
Залишки від коржів перетираємо в крихту і присипаємо десерт зі всіх сторін. Ставимо його в холодильник для просочення на всю ніч.
Медовик на сковороді
Для того щоб насолодитися смачним медовиком не обов’язково мати духовку, достатньо взяти звичайну сковороду. Торт виходить ніжним, м’яким і дуже смачним. Для промазування коржів можна зробити заварний крем або олійний зі згущеним молоком.
Інгредієнти:
половина пачки масла;
половина чаші солодкого піску;
85 г світлого меду;
три курячих яйця;
45 мл сметани;
525 г борошна;
пів ложечки соди.
Спосіб приготування:
У сотейник висипаємо солодкий пісок, додаємо масло і ллємо мед, доводимо масу до однорідності на плиті. Не потрібно, щоб суміш кипіла, достатньо, щоб мед і масло растопились.
У розтоплені інгредієнти відразу засипаємо соду, щоб мед зреагував на новий інгредієнт, маса відразу виростить в обсязі, що і дозволить спекти пишні коржі.
Маса повинна трохи охолонути і тільки потім кладемо сметану, вбиваємо яйця, змішуємо і слідом засипаємо борошно, вимішуємо м’яке і злегка липковатое тісто.
Ділимо основу на рівні частини, прикриваємо і залишаємо на дві години, щоб тісто ущільнилася.
По закінченню часу шматочки розгортаємо в корж діаметром трохи менше розміру сковорідки. Потім обсмажуємо коржі три хвилини з одного боку, і одну хвилину з іншого.
Готові коржі підрізаємо, щоб вони вийшли рівними (обрізки залишаємо для обсипання), готуємо будь-який крем і збираємо торт.
Не забуваємо присипати його крихтами і поставити торт на ніч у холодильник, щоб він добре просочився.
Рецепт готування на водяній бані
Рецепт медовика на водяній бані знайомий багатьом господиням. Завдяки такому методу замішування тіста, такий десерт порадує своєю ніжністю і чудовим смаком.
Інгредієнти:
185 г цукру;
545 г борошна;
7 г соди;
пару грам солі;
три великих яйця;
45 р масла (злив.);
65 мл світлого меду.
Спосіб приготування:
У каструльку розбиваємо яйця, насипаємо підсолоджувач, кидаємо пару грам солі і збовтуємо інгредієнти віночком до утворення піни.
Потім кладемо масло, вливаємо мед і засипаємо соду, змішуємо і ставимо каструлю з вмістом на водяну баню, починаємо варити, безперервно помішуючи інгредієнти.
Витримуємо приблизно 20 хвилин, за цей час маса зміниться в кольорі, стане коричневою.
Потім всипаємо борошно і швидко все розмішуємо. Отримане тісто розділимо на рівні шматочки, кожен перетворюємо в тонкий, круглої форми, пласт і печемо в духовці 5-7 хвилин до рум’яного кольору.
Як тільки коржі всі будуть готові, беремо будь-який крем і можна збирати торт.
Як спекти без яєць
Останнім часом багатьох господині цікавляться, чи можна спекти медовий торт будинку без яєць. У чому причина такої зацікавленості невідомо, але такий варіант десерту є.
Інгредієнти:
455 г борошна;
пів пачки масла;
110 г солодкого піску;
45 г світлого меду;
45 мл сметани;
ложечка соди.
Спосіб приготування:
Приготування медовика без яєць ні чим не відрізняється від класичного рецепту. Ми також на водяній бані прогріваємо мед, солодкий пісок і масляний продукт.
Як тільки солодкі гранули розчинились, підсипаємо борошно, кладемо сметану і соду, розмішуємо і прибираємо з вогню.
Отримане тісто відправляємо охолоджуватися на півгодини, а потім приступаємо до випікання коржів.
Готуємо будь-який крем, збираємо десерт і ставимо його просочуватися на ніч у холодильник.
Готуємо зі сметанним кремом
Медовик часто готують саме зі сметанним кремом, який відмінно поєднується з медовими коржами і надає готовому десерту особливу ніжність і смак. Для випічки коржів беремо класичний рецепт десерту.
Інгредієнти для крему:
225 г солодкого піску;
485 мл сметани (20%).
Спосіб приготування:
На водяній бані замішуємо тісто, випікаємо коржі і готуємо крем.
Зробити крем дуже легко, просто з’єднуємо підсолоджувач з кисломолочним продуктом.
Збивати крем довго і інтенсивно не треба, не варто домагатися повного розчинення солодких гранул, інакше крем вийти занадто рідкою. У процесі просочення, цукор чудово розчиниться в десерті.
Коржі рясно змащуємо кремом, також наносимо його з боків і поверхні десерту, присипаємо торт дрібної крихтою і залишаємо медовик в прохолодному місці, щоб він добре просочився.
Бісквітний
Пропонуємо вам незвичайний варіант медівника, в якому замість випічки коржів замішується основа для бісквіта. Для просочення ми зробимо вершковий крем, і поллємо готовий десерт шоколадною глазур’ю, виходить дуже смачно і красиво.
Інгредієнти для тіста:
сім курячих яєць;
85 мл світлого меду;
185 г цукру-піску;
185 г борошна.
Для крему:
пачка масла;
185 г дрібного цукру;
110 мл молочного напою;
два сирих яйця.
Для глазурі:
1,5 плитки темного шоколаду.
Спосіб приготування:
У ємність міксера вбиваємо всі яйця, додаємо звичайний і натуральний підсолоджувач, включаємо прилад і не вимикаємо до тих пір, поки маса не збільшиться мінімум в два рази, а краще три.
Тепер підсипаємо збагачену киснем борошно і акуратно лопаткою вимішуємо тісто.
Виливаємо тісто в промаслений форму і випікаємо протягом 40 хвилин (температура 180°С). З бісквітним тестом потрібно поводитися обережно, навіть від найменшого удару по формі, воно може осісти.
Готовий бісквіт охолодити і розрізаємо на три шари.
З молочних продуктів, яєць і солодкого піску готуємо крем і просочуємо їм коржі, збираємо торт і обмазуємо глазур’ю, для цього просто розтоплюємо шоколадні шматочки на водяній бані.
