Зміст:
- Тонкі пшеничні млинці на «Сніжку»
- Як і з чим подати млинці на «Сніжку»
- Як приготувати домашні млинці на «Сніжку»: практичні поради
Млинці — наша традиційна страва, яке виконує колосальну кількість шанувальників по всьому світу і стало справжнім символом російської національної кухні.
Млинці на «Сніжку», рецепт яких ми сьогодні розберемо, по-справжньому народне блюдо, оскільки з’явилося воно, завдяки винахідливості наших господинь. Знайоме з дитинства блюдо, приготоване за описаною в статті технології, отримає нове життя і стане коронним, улюбленою стравою у вашій родині.
Тонкі пшеничні млинці на «Сніжку»
Інгредієнти
- Кисломолочний напій «Сніжок» — 450 мл+-
- Мука пшенична — 1 стакан+-
- Яйця курячі — 2 шт.+-
- Рослинна олія — 4 ст. л.+-
- Цукор або цукрова пудра — 1 ст. л. з гіркою+-
- Вода гаряча — 1 стакан+-
- Сіль — на кінчику ножа +-
- Масло вершкове (для змащування готових млинців) — 50 г+-
Як спекти тонкі ніжні млинці на «Сніжку»
Для приготування млинців на »Сніжку» нам знадобляться звичайні продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Так і рецептура настільки проста, що з приготуванням впорається навіть сама молода і недосвідчена господиня.
Замішуємо повітряне тісто для млинців
- Спочатку потрібно збити яйця. Для того, щоб млинці на «Сніжку» вийшли тонкими і ажурними — відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки ретельно збиваємо, а білки перекладаємо в чисту суху ємність і прибираємо в холодильник.
- Змішуємо жовтки з «Сніжком» і збиваємо до отримання однорідної маси.
- Поступово додаємо борошно (зазвичай досить склянки), продовжуючи ретельно збивати тісто. Оскільки якість борошна буває різним, дивимося на консистенцію отриманої маси. Тісто по густоті повинно бути, як сметана.
- Додаємо дрібку солі. На смак це ніяк не відіб’ється, зате тісто стане повітряним і ніжним, оскільки сіль відіграє роль розпушувача.
- Дістаємо з холодильника охолоджений білок і збиваємо його, поступово додаючи цукор або пудру.
Варто відзначити, що млинці будуть солодкими, завдяки «Сніжку», а тому занадто багато цукру додавати не потрібно. При бажанні, можна і зовсім обійтися без нього — тут все залежить від ступеня любові до солодкого.
- Збивши білок в густу піну, акуратно додаємо його в тісто. Перемішувати масу потрібно дуже обережно.
- Тісто майже готове. Залишилося зробити його більш рідким. Для цього вливаємо в масу окріп. Кількість знову ж таки залежить від консистенції (зазвичай воно коливається від 150 до 250 мл), а тому орієнтуємося на густоту тіста — воно має бути трохи густіше, ніж ряжанка.
Смажимо млинці на сковороді
- Смажимо млинці на «Сніжку» так само, як і млинці на будь-якій іншій основі. Смажимо млинці на кисломолочної основі з кожної сторони до зарум’янювання на невеликому (ближче до середнього) вогні.
В процесі смаження, далеко від плити не відходьте, щоб не упустити момент приготування млинців і не дати їм пересмажиться.
Як і з чим подати млинці на «Сніжку»
Млинці на «Сніжку» (рецепт яких ми докладно розглянули вище) виходять досить солодкими, а тому подавати їх потрібно з чимось «контрастним», тобто таким, щоб продукт відтіняв нудотно-солодкий смак випічки. Для таких випадків ідеально підходить сметана.
Також ці млинці чудово поєднуються з кислуватим варенням або джемом: сливовим, смородиновим або вишневим. Таке поєднання оцінять всі, включаючи самих маленьких гурманів.
А от з медом, згущеним молоком та іншими солодкими добавками краще не поєднувати — є шанс зробити блюдо занадто нудотним.
Як приготувати домашні млинці на «Сніжку»: практичні поради
Напевно, у кожної господині є свої хитрощі приготування, які буквально передаються у спадок. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити млинці на «Сніжку» ідеальними.
Порада №1: Чим змастити сковороду, щоб млинці не прилипали
Досить часто олію рекомендують додавати в тісто і смажити млинці, не змащуючи сковорідку. Однак є ймовірність переборщити і зробити блюдо надто жирним.
Тому краще поступити так:
- Наливаємо олію в ємність (піалу або маслянку).
- Беремо невелику цибулину і розрізаємо її поперек.
- Наколюємо цибулю на вилку, занурюємо в масло і змащуємо сковорідку.
- Кожен раз, коли ми бачимо, що на сковороді не залишилося олії, — повторюємо маніпуляцію.
Таким чином, ми витрачаємо стільки масла, скільки потрібно млинців, і ні грамом більше!
Більше способів, як уберегти млинці від прилипання, розривів і тріщин — читайте в докладній статті на сайті.
- Чому млинці липнуть до сковороді і рвуться
- Як правильно вибрати сковороду для смаження млинців
Порада №2: Щоб перший млинець грудкою
Для того, щоб перший млинець не вийшов грудкою, не потрібно виливати тісто відразу для цілого млинчика.
Замісивши тісто, капніть на сковороду буквально 1 ч. л. тестової маси, а потім смажте її. За його якістю ви зумієте визначити, чого не вистачає тесту. Можливо, він виявиться занадто густе або, навпаки, дуже рідке.
Порада №3: Чим доповнити тісто для млинців
Якщо ви хочете зробити свої млинці на «Сніжку» неповторними — киньте в тісто трохи маку, ванілі та кориці.
Готові млинці обов’язково змащуємо вершковим маслом. Буквально крихітного шматочка достатньо, щоб доповнити їх смак ніжністю і зробити структуру більш м’якою.
Ось, мабуть, і всі секрети приготування улюбленої випічки зі смаком дитинства. Вишукані тонкі млинці на «Сніжку» стануть прекрасним доповненням до чаю, кави або несладкому какао.
Враховуючи, що млинці виходять солодкими, не варто поєднувати їх з хтивими напоями, підійде щось нейтральне або з яскраво вираженим смаком.
Якщо дотримуватися рецепту і всіх рекомендацій по замісу тіста, смаження і подачі млинців, то частування вийде просто божественним. Його і домочадцям на вечерю буде не соромно подати, і раптово наскочили гостей почастувати.
Приємного апетиту!
