Тісто на вареники з вишнею – заварне, на кефірі або на молоці
Влітку ми намагаємося балувати своїх близьких смачними стравами з додаванням ягід і фруктів. Так практично в кожній родині обожнюють вареники з ягідною начинкою. Багатьох господинь цікавить головне питання, яке тісто на вареники з вишнею найкраще замішати. Ось про це ми і поговоримо в нашій статті.
З простих і доступних інгредієнтів можна зробити оригінальний вигляд заварного тіста. Освоївши такий простий рецепт вам буде під силу замісити будь-яке тісто.
Інгредієнти:
675 г борошна;
325 мл окропу;
45 мл олії рафінованої;
одне велике яйце.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми пропускаємо борошно через сито, щоб збагатити його киснем і очистити від дрібного сміття. Після висипаємо борошно гіркою на стіл і робимо ямку, куди виливаємо масло, а потім окріп.
Масу краще заважати ложкою, щоб не обпалити руки.
Після в борошняну масу вливаємо збите звичайним віночком яйце і вже починаємо заважати тісто вручну до ніжного стану.
Накриваємо тісто серветкою і залишаємо відпочивати на 40 хвилин.
По закінченню часу можна ліпити вареники.
Класичний рецепт передбачає розкочування тіста в тонкий пласт, вирізку кружечків, в які кладуть ягідки з солодким піском, потім защіплюють краю і вироби відварюють в підсоленій воді.
Як зробити тісто на дріжджах
Дріжджове тісто на молоці виходять незвичайно смачним. Такі вареники краще відварити не у воді, а готувати на пару.
Інгредієнти:
265 мл молока;
425 г борошна;
ст. ложка сипучих дріжджів;
ст. ложка солодкого піску;
0,5 ч. ложки солі;
сода на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
Молочний напій підігріваємо, засипаємо в нього дріжджі, разом з солодким піском, сіллю і двома ст. ложками борошна. Залишаємо суміш на п’ять хвилин, так ми отримаємо опару для майбутнього тесту.
Після в опару засипаємо соду і вводимо порціями борошно, щоб тісто не вийшло надто тугим.
Отримане тісто прикриваємо і через 40 хвилин починаємо ліпити вареники з ягодами.
Ніжне тісто на кефірі
Вареники з вишнею – це десертне блюдо, тому тісто повинні бути здобним і ніжним. Наступний рецепт відповідає всім зазначеним вимогам.
Інгредієнти:
320 г борошна;
225 мл кефіру;
одне велике яйце;
по 0,5 ч. ложки соди і солі;
75 г солодкого піску.
Спосіб приготування:
Висипаємо В миску просіяне борошно гіркою, робимо ямку і вбиваємо яйце.
Після вливаємо теплу кисломолочний напій, сиплемо сіль і соду.
Замішуємо повітряне тісто і залишаємо на півгодини.
Ліпимо вареники з вишнею і насолоджуємося смачним блюдом.
Як приготувати тісто на вареники на сироватці
Багато господинь не вирішуються ліпити вареники, вважають таку справу важким і складним. Але нічого складного немає, якщо знати правильний рецепт тіста для вареників з вишнею.
Інгредієнти:
285 мл сироватки:
580 г борошна;
одне велике яйце;
ч. ложка солі;
0,5 ч. ложки соди.
Спосіб приготування:
Найважливіше в цьому рецепті, це правильно вибрати сироватку, адже завдяки їй тісто виходить смачним і пухким. Сироватка повинна бути кислуватою, але не мати різкого запаху.
Замісити основу можна без додавання яєць, але якщо ви бажаєте, щоб ваше тісто вийшло з приємним відтінком, то рекомендуємо додати хоча б одне велике яйце.
В піалу розбиваємо яйце, висипаємо сіль і соду, збиваємо все віночком.
Збите яйце змішуємо з сироваткою і з’єднуємо з просіяним борошном.
Спочатку масу заважаємо ложкою, а потім замішуємо руками протягом семи хвилин.
Перед тим, як приступити до ліплення вареників, тісто має відпочити протягом півгодини.
Тісто для вареників на воді
Коли ми чуємо тісто на воді, відразу думаємо, що така основа для вареників не буде смачною. Але наш наступний рецепт вам доведе протилежне, і ви переконаєтеся в тому, наскільки смачними можуть виявитися вареники з тіста на воді.
Інгредієнти:
425 г борошна;
одне яйце;
щіпка солі;
145 мл води.
Спосіб приготування:
На робочу поверхню висипаємо збагачену киснем борошно.
Робимо в борошні поглиблення, наливаємо злегка підігріту воду, після вбиваємо яйце і сиплемо сіль.
Замішуємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
Тісто збираємо в колобок, накриваємо і залишаємо на 40 хвилин.
Ніжне тісто для вареників на окропі
Для багатьох господинь найскладніше в приготування вареників – це замішування тіста. Адже так хочеться, щоб воно вийшло пишним, ніжним, не рвалося і не розвалювалася при варінні. Наступний рецепт тесту передбачає додаванням окропу, не просто гарячої води, а киплячій. Місити тісто можна міксером зі спеціальною насадкою, щоб не дати інгредієнтів швидко охолонути або замісити в хлібопічці.
Інгредієнти:
385 г борошна;
0,5 ч. ложки солі;
55 мл олії рафінованої;
265 мл киплячої води;
одне яйце (за бажанням).
Спосіб приготування:
У киплячу воду засипаємо сіль і половину борошна. Перемішуємо ложкою.
Як тільки температура маси стане допустимої для рук, засипаємо борошно і продовжуємо вимішувати тісто руками.
Текстура основи для вареників має бути м’якою, пружною і гладкою, немов пластилін.
Якщо вам здається, що тісто вийшло не надто крутим, то охолодіть його протягом 30 хвилин і тоді основа дійде до потрібної пластичності.
Тісто на окропі підходить не тільки вареників, з нього можна зробити чебуреки і коржі з різною начинкою.
Вареники з замороженої вишнею
Важко знайти людину, який би не любив вареники, особливо з вишневою начинкою. Ми вам запропонували кілька рецептів тесту, а зараз розповімо, як зробити вареники з замороженими ягідками вишні.
Інгредієнти:
255 г борошна;
одне велике яйце;
110 мл кефіру;
35 г масла вершкового;
щепоточка солі;
дві щіпки солодкого піску;
дві ст. ложки підсолоджувача для соусу плюс 55 г для начинки;
210 мл сметани;
320 г заморожених ягід вишні.
Спосіб приготування:
Заморожені ягідки відкидаємо на друшляк і залишаємо розморожуватися. Сік, який дадуть ягоди під час розморожування не виливаємо, ми будемо використовувати його соусу.
У миску просіваємо половину борошна, розбиваємо яйце, додаємо дрібку солі і пару щіпок підсолоджувача, виливаємо кислий напій і ретельно починаємо всі заважати.
Перекладаємо масу на стіл, продовжуємо вимішувати руками, порційно підмішуючи борошно.
Як тільки тісто перестало липнути до рук, стало в міру гладким, прикриваємо і даємо йому півгодини часу відпочити (обов’язково).
Тісто розгортаємо в тонкий пласт, але не до прозорості, вирізаємо кружечки за допомогою звичайного склянки.
На середину кожної заготовки з тіста викладаємо ягідки вишні, присипаємо їх солодким піском і залепим краю.
Кидаємо вареники в киплячу злегка підсолену воду, як тільки вироби спливуть, варимо їх десять хвилин.
Вареники будемо подавати з соусом. Для цього в сотейник виливаємо вишневий сік, що утворився в результаті розморожування ягід, приблизно 150 мл, кладемо шматочок масла, засипаємо пару ст. ложок підсолоджувача. Відразу після закипання знімаємо масу з вогню і змішуємо її з нежирної сметаною.
Пісний рецепт тіста для вареників
Для замішування пісного тесту будуть потрібні найпростіші інгредієнти, які знайдуться в будинку у кожної господині.
Інгредієнти:
585 г борошна;
дві ст. ложки олії;
ч. ложка солі;
215 мл кип’яченої (холодної) води.
Спосіб приготування:
Просіяне борошно змішуємо з сіллю, а потім вливаємо воду. Маса під час розмішування будемо сильно липнути до рук, але додавати борошна більше не треба. Навпаки, якщо виходить дуже круте тісто, додайте ще трохи води.
Залишаємо борошняну масу на десять хвилин, щоб розбухла клейковина. По закінченню часу тісто при вимішування буде вже більше податливим.
Після поливаємо його маслом і продовжуємо замішувати, поки тісто повністю не вбере в себе олію.
Вареники з вишнею гарні, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вироби можна заморозити і в будь-який момент приготувати собі смачний і ситний десерт.
