Тісто на пиріжки на кислому молоці, рецепти.

Тісто на пиріжки на кислому молоці, рецепти.

Домашню випічку обожнюють всі, навіть ті, хто весь час худнуть. А більшості хазяєчок подобається швидка випічка, з якої не потрібно возитися. Одна з таких тісто на пиріжки на кефірі або на кислому молоці. Гарний рецепт такого тесту ще тим, що дозволяє не викидати зіпсувався продукт, а пустити його в справу.

Буває таке, що або вже несвіже молоко купили, особливо влітку, в спеку, чи простояло воно довго, просто засунули в глиб холодильника. Я з цього приводу взагалі не засмучуюсь, адже скільки всього смачного можна приготувати з кислого молока, а тим більше як у нас, сільського.

Найчастіше кисле молоко йде на приготування сиру, але це якщо молока багато. Не у всіх воно є в таких кількостях. Тому пропоную кілька смачних і простих рецептів на прокисшем молоці. Пиріжки з такого тіста можна і смажити, і пекти в духовці. З додаванням дріжджів тісто виходить особливо легким і повітряним. Загалом, переконайтеся самі.

Нормальне молоко, тобто без добавок, скисає в теплому приміщенні за 3-4 дні. Якщо ви поставили молоко, але ніяк не можете дочекатися, коли воно скисне, то швидше за все вам попався ненатуральний продукт, зроблений з пальмового масла і його не варто використовувати для тесту. Якщо з часом воно і прокисне, то стане гірким.

Тісто на кислому молоці для пиріжків, рецепти

Для тих, хто вперше буде робити таке тісто, хочу поділитися однією тонкістю. Щоб таке тісто піднялося, в нього додають соду, попередньо її не гасять, так як вона гаситься кислотою з молока. Але тесту потрібно обов’язково дати вилежатися мінімум пів години, щоб пішов процес гасіння, тоді воно буде легше і пишніше. Ще борошно потрібно просіяти, перш ніж сипати в тісто, тоді вона вся насититься киснем, що теж зробить тісто легким.

Читайте також:
Салат "Коханка" з буряком і морквою: рецепт фото

Тісто на кислому молоці для пиріжків смажених, рецепт №1

Нам за рецептом треба буде:

  • Півлітра кислого молока
  • Борошна, скільки візьме тісто
  • Дві столові ложки рослинного масла в тісто і ще для смаження
  • Дві столові ложки цукру
  • Щіпку солі
  • Пів чайної ложечки соди
  • Будь-яку Начинку

Як приготувати тісто:

Молочко має прокиснуть добре, щоб була густа кисле молоко, і воно повинно бути не холодним, кімнатної температури. В молоко висипаємо цукор і ллємо олію, можна скористатися міксером, щоб все добре і швидко перемішати.

Тепер у склянку борошна висипаємо соду і все це додаємо в рідину, починаємо замішувати тісто, підсипаючи за потреби потрібну кількість борошна. тісто має відлипати від рук, але не бути надто тугим. Тепер визначаємо його в холодильник, нехай полежить там хвилин сорок.

Готове тісто можна розкачати в один аркуш і наробити склянкою кружечків, а можна накатати ковбасок, нарізати з них шматочків і вже потім катати сочні, тут кому як подобається. Смажити такі пиріжки треба на добре прогрітому олії.

Тісто для смажених пиріжків на кислому молоці, рецепт №2

Тісто на пиріжки на кислому молоці, рецепти.У цьому випадку нам буде потрібно:

  • Півлітра молока скисшего
  • Яйце
  • Чайну ложечку харчової соди
  • Щіпку солі
  • Борошна по потребі

Як готувати таке тісто:

У цьому рецепті сода відразу додається в кисле молоко, потім туди ж вмішуємо яйце, сіль і борошно, поки тісто не стане еластичним і не перестане прилипати. На столі насипаємо трошки борошна і поміщаємо туди тісто, зверху накриємо рушником на півгодини.

Далі можна приступати до куховаріння. З такого тіста найкраще ліпити пиріжки з яйцем і цибулею, з капустою, з печінкою та картоплею.

Тісто з кислого молока, рецепт №3

У цьому випадку нам потрібно приготувати:

  • Півлітра кислого молока
  • Пачку маргарину або вершкового масла
  • Рослинна олія без запаху
  • Два курячі яйця
  • Чайна ложка без верху соди
  • Просеянная борошно
  • Сіль
Читайте також:
Вівсяна каша в мікрохвильовці - домашній покроковий рецепт

Як потрібно замішувати таке тісто:

Молоко змішати з яйцями і маргарином, він повинен бути не розтопленим, а розм’якшеним. У суміш починаємо поступово підсипати борошно і робити заміс некрутого тесту, щоб тільки перестало відлипати.

Далі тісто розкочуємо качалкою в пласт, товщиною не більше сантиметра, зверху посипаємо трошки соди. Звертаємо пласт конвертиком і знову розгортаємо, ще раз посипаємо содою, так робимо три рази. Потім звертаємо тісто, накриваємо рушником і залишаємо на годину.

Коли тісто підійде, можна приступати до ліплення пирогів. Такий рецепт підійде і для смажених, і для печені в духовці пирогів.

Тісто з кислим молоком для пиріжків в духовці

Для цього тесту ви візьміть:

  • Стакан кислого молока
  • Пів пачки (100 грам) маргарину
  • Пів чайної ложки соди
  • Сіль
  • Борошно

Як замішувати:

Молоко кімнатної температури виливаємо в кухоль для міксера, туди ж викладаємо добре розм’якшений маргарин і сіль, починаємо змішувати. Поступово просіваємо прямо туди ж додаємо борошно і соду.

Після того, як тісто вже досить густе, викладаємо його на стіл і вимішуємо, тільки щоб відлипати стало від рук. Накриваємо рушником і даємо настоятися з півгодини. Далі катаємо ковбаски і нарізаємо на однакові шматочки для соковитою. тісто можна використовувати і для пиріжків з солодкою начинкою. А якщо ви змажете яйцем, перед тим, як посадити в духовку, то пиріжки будуть блискучі і рум’яні.

Дріжджове тісто з кислим молоком

Тісто на пиріжки на кислому молоці, рецепти.Що вам потрібно буде приготувати:

  • Стакан кисляка
  • Пів склянки рослинного масла без запаху
  • Яйце
  • Столову ложку цукру
  • Чайну ложку солі
  • Маленьку пачку сухих дріжджів
  • Борошно

Як заводити тісто:

Перш за все кисле молоко повинно бути теплим, наливаємо в нього масло, сиплемо цукор і дріжджі, добре перемішуємо, додаємо пару ложок борошна, ще раз перемішуємо і даємо постояти, щоб дріжджі почали «грати».

Читайте також:
Тайський суп

Далі вбиваємо яйце, не забуваємо посолити і просіваємо в миску борошно, починаємо місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук і столу. Даємо йому деякий час постояти в теплому місці, щоб підійшло. Далі починаємо ліпити пиріжки. Начинка може бути абсолютно будь-яка.

Тісто на кислому молоці, відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання