Зміст:
- Яким має бути тісто для пельменів
- Як отримати ідеальне тісто на пельмені без яєць
- Як зробити тісто без яєць для домашніх пельменів
- Як правильно замісити тісто безглютеновое
Улюблене російське страву подають у кожній другій родині, тільки хтось купує готові вироби з начинкою в магазині і просто варить, а хтось від початку і до кінця робить все своїми руками. Якщо ви відноситеся до другої категорії людей, тоді вам обов’язково потрібно знати, як замісити тісто для пельменів без яєць.
Ця процедура не забере у вас багато часу, до того ж, за раз можна приготувати основу на кілька приготувань вперед, а потім використовувати її з різними начинками в будь-який момент.
Яким має бути тісто для пельменів
Перш, ніж приступити до замісу пельменного тесту, необхідно з’ясувати, якими мають бути його ідеальні характеристики. Надприродних вимог до тесту без яєць для вареників і пельменів немає, але є важливі моменти в приготуванні, яких необхідно дотримуватися.
Отже, яке тісто на пельмені у нас повинно вийти:
- Пластичне.
- Вміє тримати свою форму (проте, при цьому, воно повинно легко і тонко розкачуватись).
- Круте і м’яке одночасно.
- І останній важливий фактор – тісто обов’язково повинно добре ліпитися, інакше при варінні, пельмені розпадуться і начинка випаде.
Як отримати ідеальне тісто на пельмені без яєць
Приготувати смачне пельменний тісто без дріжджів і глютену просто, як двічі два, але тільки в тому випадку, якщо ви знаєте, які кулінарні секрети здатні допомогти в цьому нескладному справі.
Як і у будь-якого страви, в приготуванні тіста для пельменів без яєць є свої особливості. Їх і пропонуємо розглянути докладно, щоб завжди отримувати в домашніх умовах пишне ніжне тісто для улюбленого частування.
Правило №1: борошно Просіваємо
Щоб замісити тісто (і мова йде не тільки про тест для пельменів, але і для вареників, пирогів та іншої випічки) – необхідно просіяти борошно. Це допоможе позбавити її від зайвого «сміття» (який часто присутній у борошні будь-якого сорту), а також наситить киснем, що в підсумку дозволить замісити повітряне еластичне тісто без розпушувача і соди.
Правило №2: Вимішуємо безглютеновое тісто для пельменів
Процес вимішування забирає певний час, однак, саме цей етап – один з найбільш важливих. Щоб отримати тестову масу правильної консистенції і еластичності – потрібно ретельно і довго вимішувати руками.
Тісто дуже любить тепло рук, і якщо ви будете замішувати його руками, то результат, без сумніву, вас порадує.
Правило №3: Даємо тісту час «відлежатися»
Коли тісто буде замішано – загортаємо його в харчову плівку (або мокру бавовняну серветку) і залишаємо в спокої на півгодини. За 30 хвилин клейковина в борошні розбухне і тісто стане добре липким.
Якщо будете використовувати для обгортання тестової маси вологу серветку, то не забудьте потім накрити мискою. У разі, якщо ви замісіть круте тісто, то волога із серветки не випарується, а вбереться в нього, перетворивши круте тісто в більш м’яке і податливе.
Як зробити тісто без яєць для домашніх пельменів
Інгредієнти
- Вода — 1,5 склянки+-
- Сіль — 1 щіпка+-
- Борошно біла — 3 склянки+-
- Рослинне масло — 3 ст. л.+-
Класичний рецепт тіста для пельменів на воді
Для замісу пельменного тесту підійде звичайний рецепт – класичний, згідно з яким нам знадобиться мінімум інгредієнтів. Заводити тісто ми будемо на воді, але, при бажанні, ви можете замінити її молоком або кефіром. Якщо зробити все строго за рецептом, то вийде ніжна повітряна тестова маса.
Якщо будете готувати пельмені з допомогою пельменницы, тоді тісто потрібно розділити на 3 частини. Кожну частину тонко розкачуємо на рівній поверхні столу, обов’язково присипаній невеликою порцією борошна.
Як правильно замісити тісто безглютеновое
Наостанок, хотілося б дати декілька простих порад господиням, які роблять тісто на воді перший раз або вже мають невдалий досвід замісу. Поєднуючи кулінарні рекомендації з покроковим рецептом, проблем з приготуванням улюбленої страви не виникне.
Секрети смачного тіста
- Якщо ви будете замішувати тісто на воді, то її потрібно більше, ніж того ж молока або кефіру, у разі замісу тіста саме на цій основі.
- Змішуючи воду і борошно, намагайтеся дотримуватися того співвідношення, яке зазначено в рецепті, однак повністю «вимикати» свою інтуїцію в цьому питанні не варто. Залежно від клейковини і якості борошна, кількість її для замісу кожній господині може знадобитися різний (кому-то трохи більше, комусь навпаки – менше).
- Якщо замішане тісто вийде дуже рідким – додайте трохи борошна (і не забудьте про сіль). Проте не перестарайтеся, бо надмірна кількість борошна погано позначається на якості тесту, а цей недолік виправити складніше.
Роблячи тісто «про запас» — не забудьте додати в нього рослинне масло. Воно допомагає продукту, при зберіганні в холодильнику, не «сохнути» і не тріскатися.
Що може бути простіше, ніж замісити тісто для пельменів без яєць на воді? Це просте завдання під силу виконати навіть недосвідченій молодої господині. Правда, скориставшись нашим рецептом і порадами, ви можете сміливо вважати себе підкованим в цьому питанні. Успіх не змусить себе чекати, а витрачені зусилля компенсуються з лишком відмінним смаком.
Приємного апетиту!
