Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків на сковороді легко замішується, підходить швидко, з ним зручно працювати, адже основа не прилипає до рук чи до столу. Воно пластичне і податливе, при цьому випічка завжди виходить м’якою і довго не черствіє.

Зміст

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Багато господинь не дуже люблять возитися з дріжджовим тістом, бо переживають за те, що воно у них просто не підніметься. Але на кефірі такі переживання виключені, адже за рахунок бродіння кисломолочний продукт забезпечить тесту потрібну текстуру, випічка вийде дуже соковитою і м’якою.

Інгредієнти:

0,5 л кислого напою;
25 г цукру-піску;
35 мл олії (раст.);
одне сире яйце;
пачка свіжих дріжджів;
1 кг борошна;
0,5 ложечки солі.

Приготування:

Дріжджі заливаємо водою, ретельно розмішуємо, накриваємо і чекаємо 10 хвилин.

Як тільки опара підійде, вливаємо кислий напій (не холодний), вбиваємо яйце, підсипаємо сіль і підсолоджувач. Добре все перемішуємо. Кефір можна замінити кислим молоком чи кисляком.

Тепер вливаємо олію і невеликими порціями вводимо борошно, вимішуємо до однорідності, кладемо в змащену маслом миску, тісто прикриваємо і залишаємо на 40 хвилин.

За цей час тісто добре підніметься, його потрібно буде ще раз помісити руками і можна приступати до приготування пиріжків.

Швидкий рецепт приготування

Швидкий рецепт дріжджового тіста підходить не тільки для пиріжків на сковороді, найчастіше саме такий варіант використовують для піци.

Інгредієнти:

0,5 склянки води;
725 мл кефіру;
0,5 склянки олії;
25 г цукрового піску;
0,5 кг борошна;
35 г дріжджів.

Приготування:

В теплу воду засипаємо солодкий пісок разом з дріжджами, розмішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.

Потім в опару вливаємо кисломолочний продукт, збовтуємо і порційно подсеиваем борошно.

Ретельно все вимішуємо, даємо тісту добре піднятися і використовуємо його далі за призначенням.

Тісто на сухих дріжджах

Сухі дріжджі дозволяють швидко замісити тісто, випічка виходить такою ж смачною і м’якою, як якщо б використовувалися дріжджі свіжі.

Інгредієнти:

225 мл кисломолочного напою;
12 г сухих дріжджів;
17 г солодкого піску;
115 мл олії (раст.);
675 г борошна;
ложечка солі.

Приготування:

Кислий напій злегка прогріваємо, засипаємо в нього солодкі і солоні гранули разом з сухими дріжджами, розмішуємо і ще підсипаємо дві ложки борошна, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Деякі господині сухі дріжджі засинають одразу разом з усією борошном, але краще підготувати опару.

Після вливаємо і вводимо всю муку, спочатку розмішуємо масу віночком, щоб позбутися від грудочок, а потім місимо тісто руками. Щоб поліпшити якість борошна її можна перемішати з картопляним крохмалем.

Накриваємо, витримуємо в теплі 40 хвилин і можна приступати до ліплення пиріжків.

Готуємо на кефірі без яєць

Дріжджове тісто можна замісити не тільки на будь-якому кисломолочному продукті, але і без додавання яєць.

Інгредієнти:

225 мл кефіру;
225 мл води;
405 г живих дріжджів (7 г сухих);
85 мл олії (раст.);
0,5 ложечки солі;
цукровий пісок за бажанням і за смаком;
1,2 кг борошна.

Приготування:

Кисломолочний напій розбавляємо водою, підсипаємо сіль і вводимо дріжджі. Якщо в планах замісити солодке тісто, то підсипаємо ще й підсолоджувач, розмішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин.

Після ллємо олію і поступово додаємо борошно, вимішуємо тісто, накриваємо, ставимо в тепло і через 40 хвилин готуємо смачні пиріжки.

Замішуємо тісто для пиріжків на сковороді з яйцем і цибулею

Для багатьох гурманів пройшли ті часи, коли смажити пиріжки з цибулею і яйцем можна було тільки в літній сезон. Сьогодні зелень доступна круглий рік, а значить залишилось вибрати лише рецепт дріжджового тіста і можна смажити пиріжки.

Інгредієнти:

2 курячих яйця;
225 мл кислого молока;
35 мл олії (раст.);
825 г борошна;
25 г цукрового піску;
по ложечці соди і солі.

Приготування:

У ємність виливаємо кисломолочний напій, засипаємо соду, розмішуємо і чекаємо реакцію.

Як тільки напій перестане пінитися, підсипаємо підсолоджувач і сіль, вбиваємо яйця і ллємо маслечко.

Повільно вводимо борошно і перемішуємо тісто, яке не має за час ліплення пиріжків приставати до рук.

Даємо основі відпочити в теплі і піднятися, тепер ліпимо пиріжки з начинкою з варених яєць і зеленого лука, і смажимо їх на сковороді.

Тісто для пиріжків на кефірі з солодкою начинкою

При бажанні порадувати своїх близьких смачними пиріжками з солодкою начинкою, варто підготувати для них дріжджову основу на кефірі.

Інгредієнти:

12 р швидких дріжджів;
115 мл теплої води;
225 мл кислого молока;
1 куряче яйце;
65 г солодкого піску;
55 мл олії;
0,5 ложечки солі;
0,5 кг борошна.

Приготування:

Розводимо дріжджі в теплій воді, підсипаємо солодкі гранули і залишаємо в теплі на 15-20 хвилин.

У скислий молочний напій вливаємо масло, яйце, солимо і вводимо опару, розмішуємо.

Далі, частинами засипаємо борошно і замішуємо тісто, залишаємо основу для пиріжків в теплі на 1,5 години.