Тісто для пельменів в хлібопічці – покроковий рецепт

Зміст:

Як приготувати тісто в хлібопічці для пельменів
Як працювати з тестом: секрети вдалої ліплення
Поради щодо замісу тіста для пельменів в хлібопічці

Приготування пельменів не вважається завданням підвищеної складності, скоріше, це кулінарний процес, який приносить задоволення і дозволяє на час відволіктися від проблем. Але якщо ви хочете полегшити його ще більше, тоді спробуйте замісити тісто для пельменів в хлібопічці.

З такою помічницею робота «закипить» в рази швидше, і ви зможете, особливо не бруднить свої ручки, швидко замісити пишне тестову масу правильної консистенції.

Зміст

Як приготувати тісто в хлібопічці для пельменів

Інгредієнти

(в розрахунку на 600 г тіста)

Борошно пшеничне — 450-470 р (+50-100 г на посипання тесту для ручного вимішування)+-
Яйця курячі — 1 шт.+-
Вода — 185 мл+-
Сіль — 1 ч. л.+-

Класичний рецепт тіста для пельменів в хлібопічці

Перевагою замісу тіста на домашні пельмені в хлібопічці є можливість не робити все вручну. Вам достатньо закинути необхідні інгредієнти в контейнер хлібопічки, а «розумна» машина все зробить сама, правда, вручну теж доведеться трохи попрацювати.

У загальній складності, час замісу тіста в хлібопічці становить 1,5 години. Якщо ви будете строго дотримуватися рецепту і даних нами кулінарних порад, то ваше тісто вийде знатне і дуже смачне.

У контейнер вливаємо воду, додаємо яйце, сіль.

Всипаємо просіяне борошно, ставимо контейнер у хлібопічку.

Виставляємо програму для замісу. Як правило, вона займає 1 годину і 30 хвилин. В залежності від моделі хлібопічки, у кожної господині час може трохи відрізнятися.

Посипаємо стіл борошном (додаткову кількість зазначено в ингредиентном складі), викладаємо на нього замішане в печі тісто.

Для пельменів тестова маса повинна бути більш крутий, ніж, наприклад, для тих же вареників. Тому в замішане тісто рекомендується додатково додати 1-3 ст. л. борошна з гіркою.

Щоб не перевантажувати хлібопічка – додайте борошно в вымешанную масу тоді, коли техніка закінчить заміс. Поставте хлебомашину на паузу, дістаньте тісто з контейнера і змішайте з борошном вручну на столі.

Далі повертаємо заміс в контейнер, ставимо його в хлібопічку, відключаємо паузу і чекаємо, поки програма завершить свою роботу.

У процесі такого замішування у нас вийде щільне, круте, але при цьому еластичне прісне тісто однорідної консистенції. З ним легко працювати і зручно ліпити пельмені, які при варінні не розваряться.

Як працювати з тестом: секрети вдалої ліплення

Ми розглянули, як в хлібопічці замісити тісто на пельмені, але це лише половина справи. Щоб тестові смаколики з начинкою вийшли по-справжньому апетитними і вдалими – тісто потрібно правильно порізати на шматочки і належним чином розкачати. Як це зробити – докладніше розповімо нижче.

Правила роботи з замішаним пельменним тестом

Готове тісто ділимо на 4 рівні частини (3 з них прибираємо в хлібопічка, а одну скачуємо в акуратну ковбаску).
У випадку, якщо ваш заміс вийшов занадто крутим, то рекомендуємо використовувати для роботи з тестом ємність з водою.

Можете занурювати в неї періодично руки, а потім братися за розкочування тестової маси. Так вона буде просочуватися вологою (а відповідно трохи розм’якне) і стане менше ковзати по столу.

Розрізаємо скручений ковбаску на шматочки, товщиною 1-1,5 см (можна трохи більше, але товщі 2 см робити не варто). Не забувайте, що від товщини тестової основи залежить якість і смак ваших улюблених пельменів. Чим тонше тісто, тим ніжніше вони вийдуть.
В тонко розкачані коржі кладемо будь-яку начинку і на совість скріплюємо краю. Якщо ваше тісто вийшло крутим, то краї трохи змастіть водичкою, це допоможе пельменів краще склеиться.

Поради щодо замісу тіста для пельменів в хлібопічці

І начебто всі нюанси ми обговорили, і покроково класичний рецепт тіста на пельмені розглянули, однак деякі нюанси все-таки втратили. А адже саме ці, на перший погляд незначні, дрібниці можуть зіпсувати всі докладені зусилля.

Що потрібно знати, щоб вдало замісити тісто пельменний

Вода, на основі якої ми будемо заводити тісто, повинна бути кімнатної температури. Правда, зустрічаються варіації замісу і на окропі, але у такому разі заварне тісто вийде.

Закладайте інгредієнти в тому порядку, який вказаний в інструкції до хлібопічки (спочатку рідкі, потім – сухі, або навпаки). Також важливо дотримуватися суворого співвідношення води і борошна.

Якщо цього не зробити, то, по-перше, заміс видасться невдалим (тісто, швидше за все, розчарує вас своїм виглядом та смаком), а, по-друге, мотор хлібопечі може поламатися.

Замішане тісто бажано на 1 годину залишити в спокої в теплому місці, щоб розбухла клейковина, так воно стане більш поступливим і м’яким. Для цього можете покласти тісто в хлібопічка або просто накрити мискою і залишити на столі при кімнатній температурі.

Хлібопічка з функцією замісу тіста для пельменів є не у всіх. У кожній моделі цей режим може називатися по-різному. Тому завжди орієнтуйтеся на унікальність своєї техніки і не забувайте заглядати в інструкцію, там, як правило, завжди все докладно розписано.

Багато господинь вважають за краще замішувати тісто для пельменів без яєць. Воно і справді виходить на порядок смачніше і еластичнішою. Відсутність яєць не впливає на якість клейковини тіста, якщо тільки правильно все зробити при замісі.

Якщо вам більше подобається приготування без яєць, то скористайтеся рецептами замісу тіста на пельмені, наведеними нижче.

Тісто для пельменів без яєць
Рецепт пісного тіста без яєць
Рецепт заварного тіста без яєць на воді

Тільки на перший погляд здається, що процес замішування — трудомісткий і складний. Однак, це далеко не так. Замісивши тісто пару раз, ваші навички стануть автоматичними, і не доведеться кожного разу заглядати у свої записи, що і в якій послідовності робити.

З часом, ви зможете замішувати тісто для пельменів в хлібопічці (і не тільки в ній) легко і швидко, ставши справжнім майстром у цій справі.