Любов до цього смачного і солодкого десерту з печива залишилася зі студентської пори. Ми купували тістечко Картопля в своїй їдальні або буфеті і влаштовували пишне чаювання. Іноді писали його самі з пряників, залишився бісквіта. Адже рецепт дуже простий, продукти доступні. Часу на приготування йде зовсім небагато.
А ще ми любили готувати заливні пироги. Часто на столі з’являлася шарлотка з яблуками або ситний заливний пиріг з сайрою і картоплею. А по вихідних балували себе смачними оладками.
Вперше, це частування в домашніх умовах приготувала дружина фінської поета і зовсім небагату людину Йохана Людвіга Рунеберга. Його основою стали залишки поламаного печива, які Фредріка перетворила в крихти. Щоб вони злиплися, було додано трохи олії і яйце, а для поліпшення смаку малиновий джем і мигдальний лікер.
Пізніше кухарі стали експериментувати, вибираючи продукти для частування. У ходу виявилися підсохлі бісквіти, пряники, недороге печиво, сухарі. Скріплювали і просочували їх спочатку кремом, а після стали використовувати згущене молоко з маслом.
Саме так поступають і в даний час ті, хто вдома готує незвичайне частування. Зробимо його і ми, додавши додаткові інгредієнти. Дивіться фото і докладний опис.
Тістечко картопля з печива — класичний рецепт в домашніх умовах
Простий рецепт приготування тістечка Картопля. Готується без попереднього випікання бісквітних коржів, що є обов’язковим згідно ГОСТУ. Але тим не менше, вважається класичним варіантом, оскільки міцно завоював своє місце з радянських часів.
Привертає швидкість його приготування і елементарна технологія. Результат виходить чудовим, за смаком ні скільки не поступається оригіналу.
Які продукти будуть потрібні:
- 400 г печива (будь-пісочне, саме недороге);
- 1 банку (зазвичай 380-400 г) згущеного молока;
- 50 г масла вершкове;
- 3 ст. л. какао-порошку;
- 2 ст. л цукру.
Пропоную вдосконалити наше тістечко. Розповім, як зробити його ще більш смачним і красивим. Для цього візьмемо додатково інгредієнти:
- горіхи волоські – жменя;
- вершки збиті – для прикраси.
Послідовне опис:
Крок 1. Наявне печиво треба подрібнити. Ламаємо його на шматки і відправляємо частинами в чашу блендера.
Мелемо, поки всі шматочки не стануть крихтою. Ту ж операцію проводимо з рештою продуктом.
Крок 2. До подрібненого печива додамо 2 столові ложки порошку какао. Одну залишаємо для обкатки готових виробів. Змішуємо ложкою сухі інгредієнти.
Крок 3. В мікрохвильовці треба розтопити жирне масло.
Масло беремо з жирністю не менше 72,5%, тому що термічній обробці тістечко не підлягає.
Змішуємо знову компоненти.
Крок 4. Переливаємо до основного складу згущене молоко. Перемішуємо по мірі виливання.
Додавайте її частинами, щоб бачити, коли вистачить. Іноді йде трохи менше банки.
Ось таке чудове тісто у нас виходить після того, як основні інгредієнти змішані.
Крок 5: Приготуємо суміш для обкатки тістечок: треба змішати решту какао (1 ст. л.) і цукровий пісок (2 ст. л.).
Крок 6. Тепер будемо ліпити картопельку. Спочатку виставимо на стіл все необхідне.
Беремо шматочок липкої маси, розпластуємо на руці і укладаємо в серединку розмелені волоські горіхи. Якщо не хочете возитися таким способом з начинкою, можна додати горішки в загальну масу. А потім формуємо тугу ковбаску.
Крок №7. Обкачуємо готове тістечко в цукрі з какао і викладаємо на дошку.
Ось стільки тістечок у мене вийшло. Може бути більше або менше, тому що Госту я не дотримувалася.
Крок 8. Прикрашаємо на свій розсуд. Я використовую на цей раз, готові збиті вершки з балончика і залишки горіхів.
Солодкий шоколадний делікатес готовий. Можна запрошувати всіх до столу на чаювання.
Рецепт тістечка картопля з бісквіту за Гостом СРСР
Варіанти виробів, приготовлених на основі крихти від печива — швидкі і зручні. Але вони все ж відрізняються від тих рецептів, які ми їли в далекому дитинстві. В кондитерських цехах радянського періоду, класичне тістечко готували з бісквітної крихти, що залишилася від виробництва тортів (безвідходний процес).
А для прикраси готувався смачний крем з масла, цукру і молока, з додаванням коньяку. За рецептом, затвердженим ГОСТом всі тістечка були однаковими за складом.
Необхідні продукти:
Для бісквіта:
- 120 г борошна;
- 120 г цукру;
- 4 середніх яйця;
Для крему:
- 110 р цукру;
- 125 г (половина пачки) вершкового масла;
- 1/2 яйця;
- 75 г молока;
- 1,5 ч. л. коньяку;
Для обсипання:
- 30 г цукрової пудри;
- 10 г какао — порошку;
Як будемо готувати:
У нас немає бісквітної крихти. Нам доведеться спекти бісквіт, щоб її отримати.
Дві столові ложки борошна замінимо на крохмаль (для пишноти). Загальна вага залишається той же. Змішуємо і просіваємо. Яйця розбиваємо, відправляємо в чашу міксера. Збиваємо разом з цукром до пишної білої маси.
В яєчну масу частинами додаємо борошно і обережно перемішуємо, щоб вона не осіла.
Досвідчені кулінари радять перемішувати в одному напрямку — знизу вгору. Щоб не збити бульбашки повітря в тісті.
Бісквітне тісто виливаємо на деко, застелене спеціальним папером і розрівнюємо. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів. Виріб випікається швидко. Знадобиться, приблизно 15-20 хвилин.
Знімаємо папір і залишаємо для остигання. Підсушений бісквіт розтираємо в крихту. Це можна зробити руками.
Тепер готуємо крем Шарлотт. Для цього, в молоко додаємо цукор. Цукор беремо не весь (10% від вказаної норми залишаємо). Каструлю ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Знімаємо. Яйце збиваємо з цукром. Тоненькою цівкою вливаємо молоко в яєчну суміш. При цьому, не забуваємо її перемішувати.
Переливаємо суміш назад в каструлю і знову ставимо на вогонь. При постійному помішуванні доводимо крем до загустіння. Проварюємо хвилинку — другу і знімаємо з вогню. Перелити в миску і чекаємо остигання. Іноді слідуємо її перемішувати, щоб на поверхні не утворилася плівка.
По консистенції, основа повинна бути приблизно така ж, як згущене молоко. Спочатку вона буде трохи рідкуватий. Нехай це вас не бентежить. За міру охолодження, крем загусне.
Тим часом збиваємо розм’якшене вершкове масло. І малими дозами вводимо в нього кремову основу. В кінці додаємо в крем коньяк. Він виходить ніжним, смачним. Добре тримає форму. Засипаємо в нього бісквітну крихту і замішуємо остова для тістечок. Виходить пластилинообразная маса.
Ліпимо з неї картоплю і обвалюємо в суміші какао і цукру.
На поверхні виробів, паличкою робимо неглибокі ямочки. З кондитерського мішка відкладаємо в них картопляні паростки з крему.
Солодка картопля з шоколадного бісквіта без згущеного молока
Фантазія господинь безмежна. Як тепер тільки не прикрашають цей солодкий шоколадний десерт. Хоча основа його залишається непорушною. Та ж крихта, сироп або крем для зв’язування маси, какао-порошок.
Це красиве тістечко картопля — називається Мулатка. В його основі шоколадна бісквітна крихта на основі какао — порошку. Вироби зверху облиті розтопленим шоколадом, прикрашені горіхом і пелюстками з білого шоколаду.
Інгредієнти:
- 500 г шоколадного бісквіта;
- 150 г вершкового масла;
- 150 г ягідного сиропу;
- 200 г шоколаду;
- горішки для прикраси.
Як будемо діяти:
В шоколадну бісквітну крихту вливаємо розтоплене вершкове масло, ягідний сироп. Замішуємо пластичне тісто.
Скачуємо з нього вироби (картоплю), у вигляді циліндриків і кульок.
Заготовки відправляємо в холодильник на годину — півтора.
Тим часом, в шоколад додаємо столову ложку масла і столову ложку молока. Розтоплюємо його на водяній бані. Дістаємо заготовки з холодильника і покриваємо (поливаємо) їх шоколадом.
Прикрашаємо горішками, пелюстками з білого шоколаду. Рожевим шоколадом наносимо візерунки.
Отримати його просто. Досить розтопити білі пелюстки й додати ягідний сироп.
Закладаємо рожевий десерт у звичайний целофановий пакет. Зміщуємо масу в куточок пакета. Кінці щільно закручуємо, щоб маса не переміщалася всередині. Відрізаємо кінчик куточка ножицями і видавлюємо масу на кондитерські вироби.
Ось така краса вийшла.
Шоколадна картопля в домашніх умовах з сухарів
Ці тістечка готуються з ванільних сухарів. Що виходить досить смачно і апетитно. Технологія приготування та ж. У підготовлену олійно-молочну основу засипається сухарна крихта. З отриманого тіста зліплені вироби.
Інгредієнти:
- 500 г солодких ванільних сухарів;
- 250 г вершкового масла;
- 1 стакан молока;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 3 ст. л. какао — порошку;
Приготування:
Спочатку підготуємо масляну основу для тістечок. У каструлю наливаємо склянку молока, кладемо пачку вершкового масла. Висипаємо склянку цукру.
Якщо ви не любите надто солодкі вироби, кількість цукру зменшити вдвічі. Або зробіть по своєму смаку.
Можна додати ванільний цукор. Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо.
До кипіння не доводимо масу. Постійним помішуванням добиваємося, щоб цукор повністю розчинився.
Додаємо три столові ложки порошку какао і гарненько перемішуємо. Масу знімаємо з вогню й даємо їй можливість охолонути.
Готуємо крихту з ванільних сухарів. Вміщуємо їх з чашу блендера і подрібнюємо до дрібної крихти. Якщо немає блендера, можна перекрутити на м’ясорубці.
Змішуємо сухарную крихту з масляною основою. Виходить щільне липке тісто. Залишаємо його хвилин на 15. За цей час крихта размякнят.
Формуємо картоплю, обвалюємо в порошку какао, змішаному з цукром. Розкладаємо їх на тарілку. Зверху ще раз припудрюємо шоколадним порошком.
Для прикраси робимо крем: беремо столову ложку вершкового масла і змішуємо з 1/2 ч. л. згущеного молока. Перемішуємо. Наносимо крем на вироби.
Як приготувати солодку картоплю з какао-порошком, вершковим маслом і згущеним молоком
Знайома всім з дитинства тістечко, зараз змінює свій склад. Якщо раніше його готували тільки з печива і бісквітної крихти, зараз часто зустрічаються рецепти приготування із залишків пряників. Особливо смачним виходить десерт з вівсяних пряників.
Якщо у вас залишаються залишки і пряників і печива — спробуйте об’єднати їх в одному виробі. І у вашому будинку теж буде безвідходне виробництво….
Потрібно:
- 700 г пряників;
- 1 склянку згущеного молока;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. л. какао — порошку;
- 2 ст. л. кокосової стружки;
- 2 ст. л. волоського горіха.
Приготування:
Пряники підійдуть будь-які, тільки без глазурі. Нам подобається готувати такі вироби з вівсяних пряників. Смачно виходить з м’ятних. Ділимо їх на частини. Відправляємо в блендер, подрібнюємо до стану крихти.
Розм’якшене вершкове масло і згущене молоко змішуємо з крихтою. Додаємо подрібнені ядра горіха. Перемішуємо. Отримуємо пластичне, м’яке тісто. Формуємо з пряникового тіста кульки або диски. Форма виробу не впливає на смак. Обвалюємо їх у суміші какао з цукром.
Готові кульки посипаємо зверху кокосовою стружкою. Можна подавати до столу!
Калорійність тістечка Картопля на 100 г продукту
Оскільки кулінарне творіння містить у своєму складі масло, печиво, бісквіт, цукор та інші продукти, всі вони потроху додають калорії. Але все залежить від інгредієнтів, що входять до тістечко. Тому цифри калорійності можна назвати приблизно. Від 310 ккал до 400 ккал/100 г продукту.
У картоплі присутні мінерали і вітаміни, жири тваринного і рослинного походження, вуглеводи і білки. Якщо розглянути виріб з кремом, то в ньому міститься на 100 г продукту:
- 19,7 г жирів;
- 9 г вуглеводів;
- 4,3 г білків;
Тому десерт буде корисний тим, хто страждає від нестачі тварин жирів, вітамінів і вуглеводів.
Але не будемо настільки категоричними. 100 г солодкого десерту, з’їденого в день не вплинуть на фігуру. Якщо захочете ще поласувати, то можна в цей день обмежити себе в інших борошняних і жирних продуктах. Ну а людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, які страждають на цукровий діабет і атеросклероз, краще відмовитися від тістечка.
В домашніх умовах можна приготувати справжні кулінарні шедеври, навіть із залишків купленого печива, пряників і сухарів. Або торта, що залишився після урочистості, який вже трохи обветрился і підсох.
Тістечка Картопля в своїй основі містять крихту цих продуктів. Ніж купувати свіжі, чому б не використовувати те, що вже є на кухні? Результат виходить неперевершеним. Суха крихта, змішуючись з масляним кремом або згущеним молоком перетворюється в ніжне, пластичне тісто.
Кондитерські вироби, отримавши «друге дихання», стають смачними, красивими, апетитними. Вони просто змітаються зі столу. Спробуйте! Смачні кулінарні вироби зроблять чаювання ще більш приємним. Якщо вам сподобався рецепт, не забудьте зберегти статтю на своїй сторінці соцмережі. До нових зустрічей!
