Тірамісу – надзвичайно смачний і красивий десерт, відомий у всьому світі. Готується він просто, але інгредієнти для його приготування повинні бути саме такими, як потрібно, інакше смак буде зовсім іншим.Пропоную рецепт тірамісу з вершками…
ІНГРЕДІЄНТИ
Кава мелений 50 р.
Яєчний жовток-3 шт.
Цукор-пісок 60 р.
Ром світлий 40 мл.
Маскарпоне 350 р.
Вершки 30-33% 250 мл
Цукрова пудра 30 р.
Бісквітне печиво (савоярді, lady fingers) 200 р.
Какао-порошок 30 р.
ПРИГОТУВАННЯ
Заваріть дуже міцну каву з 50 г кави і 350 мл води і остудіть його. Повинно вийти 300 мл кави.
У остиглий кави додайте ром, коньяк або мигдальний лікер.
У жовтки додайте цукор і збивайте їх на водяній бані, поки вони не стануть світлими і густими. Потім зніміть і продовжуйте збивати, поки маса не охолоне. На все має піти 6-7 хвилин.
Розімніть маскарпоне і додайте до нього жовтки. Перемішайте до однорідності.
Дуже холодні жирні вершки збийте з цукровою пудрою до отримання густої стійкої консистенції.
Обережно з’єднайте вершки з жовтково-сирною сумішшю, рухами знизу вгору.
У відповідну форму заввишки 8-10 см викладіть шар крему 1,5-2 см завтовшки.
Печиво савоярді швидко занурюйте в холодний кави з двох сторін і викладайте в форму на крем.
На печиво викладіть ще третина крему, потім ще раз укладіть шар просякнутих бісквітів. Покрийте їх залишилися кремом, розрівняйте і густо посипте какао-порошком.
Поставте тірамісу в холодильник на 4-5 годин або на ніч, щоб все добре просочилося. Подавайте охолодженим.
Десерт дуже ніжний і його важко нарізати, тому, якщо ви плануєте подавати його на свято, краще готувати тірамісу в невеликих порційних креманках.
