Технологія приготування молочних супів – 7 покрокових рецептів

Технологія приготування молочних супів   7 покрокових рецептів

Кращий спосіб розібратися в технології приготування молочних супів – вивчити кілька рецептів. З цим проблем не виникне, адже ми підготували для вас 7 популярних способів приготування!

Залишилося тільки уважно прочитати, а може навіть попрактикуватися на своїй кухні для кращого запам’ятовування. Головне – підходити до кулінарної справи з душею і інтересом, тоді все буде складатися найкращим чином!

Отже, що нам відомо про молочних супах? Технологію їх приготування використовували багато європейських народності вже у 16-17 столітті. Як і багато сучасних перші (і не тільки) страви, молочний суп спочатку готували бідняки, в основному пастухи. Надалі супи з молоком стали готувати повсюдно. У голодні роки молоком замінювали м’ясо.

Так молочний суп укорінився в кулінарних книгах людей і на сьогоднішній день це блюдо часто входить до дитячої меню в якості сніданку або полуденку.

Як же приготувати молочний суп, як у дитячому садку, щоб не перевести продукти, дізнайтеся з рецептів нижче, але для початку ознайомтеся з деякими рекомендаціями по приготуванню.Зміст

  • Технологія приготування молочних супів
  • Продукти, які можна використовувати для приготування молочних супів
  • 7 простих рецептів молочних супів
  • 1️⃣ Молочний суп з фруктами
  • 2️⃣ Молочний суп з макаронами
  • 3️⃣ Молочний суп з домашньою локшиною
  • 4️⃣ Молочний суп з крупою
  • 5️⃣ Молочний суп з манкою
  • 6️⃣ Молочний суп з овочами
  • 7️⃣ Молочний суп з рисом
  • Технологія приготування молочних супів

    Перші страви з молоком готують в різних варіаціях, як для подачі в якості основного блюда, так і в якості солодкого десерту, нерідко фруктового.

    Основу молочного супу може становити:

    • Незбиране молоко
    • Суміш молока з водою
    • Згущене молоко, розведене водою
    • Сухе молоко, розведене водою

    Продукти, які можна використовувати для приготування молочних супів

    ВИД НАЙМЕНУВАННЯ
    Крупи рис, пшоно, гречана, вівсяна, ячмінна, пшенична, манна
    Макаронні вироби трубчасті (макарони, пір’я), ниткоподібні (вермішель), лентообразные (локшина), фігурні (черепашки, алфавіт і ін)
    Овочі картопля, морква, капуста білокачанна, кольорова капуста, стручкова квасоля, зелений горошок, ріпа, гарбуз, шпинат і ін

    Макарони, цільнозернові крупи і овочі погано розварюються у молоці, тому їх необхідно попередньо відварити до напівготовності у воді, потім воду злити і залити гарячим молоком. Таким чином готуються супи на незбираному молоці.

    Другий варіант приготування – варіння продуктів у воді з наступним додаванням молока.

    Дрібну вермішель і подрібнені крупи, типу манної, можна відразу додавати в кипляче молоко, без попередньої варіння у воді.

    Приготувати молочний суп рекомендується в невеликому обсязі, оптимально – за кількістю порцій. При зберіганні будь-які молочні супи втрачають смаку.

    7 простих рецептів молочних супів

    Щоб було простіше розібратися з послідовністю приготування страв з молоком, пропонуємо вам вивчити декілька нескладних рецептів. Для закріплення матеріалу краще всього спробувати приготувати пару супчиків на своїй кухні.

    1️⃣ Молочний суп з фруктами

    Інгредієнти:

    • Яблука – 400 гр.
    • Груші – 400 гр.
    • Абрикоси – 300 гр.
    • Крохмаль – 50 гр.
    • Цукор – 250 гр.
    • Вершки або молоко – 100 гр.
    • Кориця – 2,5 гр.
    • Лимонна кислота щіпка

    Приготування:

    З груш і яблук зняти шкірку (але не викидати) і видалити насіння, порізати невеликими кубиками і залити холодною водою. Щоб фрукти не потемніли у воду необхідно додати щіпку лимонної кислоти. Потім шкірку від яблук і груш залити гарячою водою і проварюють протягом 5-10 хвилин. Фруктовий відвар настояти під кришкою півгодини, перелити через дрібне сито, додати цукор, довести до кипіння і відправити у відвар нарізані фрукти. Варити 7 хвилин, потім ввести в суп крохмаль. Попередньо необхідно розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води. Наприкінці варіння супу додати молоко або вершки, довести до кипіння і можна подавати!

    2️⃣ Молочний суп з макаронами

    Інгредієнти:

    • Макарони – 50-100 гр.
    • Молоко – 1 літр
    • Цукор –за смаком
    • Вершкове масло – для подачі

    Приготування:

    Літр води довести до кипіння, додати сіль і засипати макарони. Варити до напівготовності, приблизно 5 хвилин. Влити гаряче молоко і варити до готовності, 5-7 хвилин. В кінці додати цукор за смаком. При подачі в тарілку з супом додати шматочок вершкового масла.

    Якщо ви хочете зварити суп на незбираному молоці, відваріть макарони до напівготовності у воді, потім воду злийте і додайте гаряче молоко, сіль і цукор. Варити до готовності. Якщо в якості макаронних виробів ви будете використовувати вермішель, типу «павутинка», то її можна засипати відразу в кипляче молоко без попереднього відварювання у воді.

    3️⃣ Молочний суп з домашньою локшиною

    Інгредієнти:

    • Борошно – 100-150 гр.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – щіпка
    • Вода – 1 літр
    • Молоко – 1 літр
    • Цукор – за смаком
    • Сіль – за смаком
    • Вершкове масло – для подачі

    Приготування:

    Із просіяного борошна сформувати колодязь, розбити в нього яйце, додати дрібку солі і замісити круте еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, накрити харчовою плівкою, залишити на 20 хвилин відпочити. Потім розкачати в тонкий пласт, підсушити (залишити на 3-5 хвилин), скласти і нарізати на тонкі смужки – локшину. Воду довести до кипіння, посолити і опустити в неї локшину, проварити 1-2 хвилин, потім відкинути на сито. Молоко довести до кипіння, відправити у нього локшину і варити 10-14 хвилин. Наприкінці варіння додати сіль і цукор за смаком. При подачі в суп покласти шматочок вершкового масла.

    4️⃣ Молочний суп з крупою

    Інгредієнти:

    • Пшоно або рис – 3-4 ст. л.
    • Молоко – 500 мл
    • Цукор – за смаком
    • Вершкове масло – для подачі

    Приготування:

    Крупу промити, засипати в киплячу воду і варити 5-7 хвилин, потім додати гаряче молоко і варити до готовності. За хвилину до вимикання додати цукор за смаком. Вийшов круп’яний суп на суміші води і молока. При подачі додаємо в кожну тарілку шматочок вершкового масла.

    Щоб зварити суп на незбираному молоці, крупу спочатку відварюють у підсоленій воді, потім відкидаю на сито і вже потім відправити в кипляче молоко, варять до готовності 15-20 хвилин.

    Якщо варити молочний суп з ячної або манною крупою, попередньо відварювати у воді ці крупи не потрібно. Їх треба засипати тонкою цівкою в кипляче молоко при постійному помішуванні.

    5️⃣ Молочний суп з манкою

    Інгредієнти:

    • Манка – 2-3 ст. л.
    • Молоко – 0,5 літра
    • Цукор – за смаком
    • Вершкове масло – для подачі

    Приготування:

    Молоко розбавити водою в пропорції 50 на 50 і довести до кипіння. Тонкою цівкою всипати манну крупу і ретельно перемішувати до закінчення варіння, 10 хвилин. На завершення додати цукор і сіль за смаком. Подають суп гарячим з невеликим шматочком вершкового масла.

    6️⃣ Молочний суп з овочами

    Інгредієнти:

    • Морква – 1 шт.
    • Вершкове масло – 30 гр.
    • Капуста білокачанна – 50 гр.
    • Цвітна капуста – 100 гр.
    • Картопля – 3 шт.
    • Квасоля стручкова – 50 гр.
    • Молоко – 1 літр
    • Сіль – за смаком

    Приготування:

    Овочі почистити, помити в проточній воді. Нарізати моркву дрібними кубиками і злегка обсмажити на вершковому маслі. Потужність плити при цьому повинна бути середньою.

    Білокачанну капусту ріжемо квадратиками, цвітну – розбираємо на суцвіття. Картоплю нарізати невеликими кубиками. Стручкову квасолю теж необхідно порізати подрібніше, на кубики або ромбики. Квасолю треба відварити в окремій каструлі до готовності, приблизно, 5-7 хвилин після закипання.

    Воду довести до кипіння, підсолити і відправити в неї обсмажену моркву, довести до кипіння, а потім додати картоплю і 2 види капусти, варити 5-7 хвилин. Далі влити гаряче молоко і варити до готовності – також, 5-7 хвилин. В кінці додати стручки квасолі, сіль і довести суп до кипіння. Можна подавати до столу, звичайно ж, присмачивши суп вершковим маслом!

    Щоб трохи згустити молочний суп, в нього можна додати борошняну пасеровку, розведену невеликою кількістю води або молока.

    7️⃣ Молочний суп з рисом

    Інгредієнти:

    • Рис – 3-4 ст. л.
    • Молоко – 1 літр
    • Сіль – за смаком
    • Цукор – за смаком
    • Вершкове масло – для подачі

    Приготування:

    Перед приготування супу рисову крупу перебирають і ретельно промивають в гарячій воді 5-7 разів. Далі відварюють його у звичайній воді протягом 3-5 хвилин і зливають воду. Молоко доводять до кипіння і закладають в нього рис. Після чого варять 30 хвилин. Перед вимиканням суп солять, додають цукор за смаком і вершкове масло. Приємного апетиту

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання