Кращий спосіб розібратися в технології приготування молочних супів – вивчити кілька рецептів. З цим проблем не виникне, адже ми підготували для вас 7 популярних способів приготування!
Залишилося тільки уважно прочитати, а може навіть попрактикуватися на своїй кухні для кращого запам’ятовування. Головне – підходити до кулінарної справи з душею і інтересом, тоді все буде складатися найкращим чином!
Отже, що нам відомо про молочних супах? Технологію їх приготування використовували багато європейських народності вже у 16-17 столітті. Як і багато сучасних перші (і не тільки) страви, молочний суп спочатку готували бідняки, в основному пастухи. Надалі супи з молоком стали готувати повсюдно. У голодні роки молоком замінювали м’ясо.
Так молочний суп укорінився в кулінарних книгах людей і на сьогоднішній день це блюдо часто входить до дитячої меню в якості сніданку або полуденку.
Як же приготувати молочний суп, як у дитячому садку, щоб не перевести продукти, дізнайтеся з рецептів нижче, але для початку ознайомтеся з деякими рекомендаціями по приготуванню.Зміст
Технологія приготування молочних супів
Перші страви з молоком готують в різних варіаціях, як для подачі в якості основного блюда, так і в якості солодкого десерту, нерідко фруктового.
Основу молочного супу може становити:
- Незбиране молоко
- Суміш молока з водою
- Згущене молоко, розведене водою
- Сухе молоко, розведене водою
Продукти, які можна використовувати для приготування молочних супів
| ВИД | НАЙМЕНУВАННЯ |
| Крупи | рис, пшоно, гречана, вівсяна, ячмінна, пшенична, манна |
| Макаронні вироби | трубчасті (макарони, пір’я), ниткоподібні (вермішель), лентообразные (локшина), фігурні (черепашки, алфавіт і ін) |
| Овочі | картопля, морква, капуста білокачанна, кольорова капуста, стручкова квасоля, зелений горошок, ріпа, гарбуз, шпинат і ін |
Макарони, цільнозернові крупи і овочі погано розварюються у молоці, тому їх необхідно попередньо відварити до напівготовності у воді, потім воду злити і залити гарячим молоком. Таким чином готуються супи на незбираному молоці.
Другий варіант приготування – варіння продуктів у воді з наступним додаванням молока.
Дрібну вермішель і подрібнені крупи, типу манної, можна відразу додавати в кипляче молоко, без попередньої варіння у воді.
Приготувати молочний суп рекомендується в невеликому обсязі, оптимально – за кількістю порцій. При зберіганні будь-які молочні супи втрачають смаку.
7 простих рецептів молочних супів
Щоб було простіше розібратися з послідовністю приготування страв з молоком, пропонуємо вам вивчити декілька нескладних рецептів. Для закріплення матеріалу краще всього спробувати приготувати пару супчиків на своїй кухні.
1️⃣ Молочний суп з фруктами
Інгредієнти:
- Яблука – 400 гр.
- Груші – 400 гр.
- Абрикоси – 300 гр.
- Крохмаль – 50 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Вершки або молоко – 100 гр.
- Кориця – 2,5 гр.
- Лимонна кислота щіпка
Приготування:
З груш і яблук зняти шкірку (але не викидати) і видалити насіння, порізати невеликими кубиками і залити холодною водою. Щоб фрукти не потемніли у воду необхідно додати щіпку лимонної кислоти. Потім шкірку від яблук і груш залити гарячою водою і проварюють протягом 5-10 хвилин. Фруктовий відвар настояти під кришкою півгодини, перелити через дрібне сито, додати цукор, довести до кипіння і відправити у відвар нарізані фрукти. Варити 7 хвилин, потім ввести в суп крохмаль. Попередньо необхідно розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води. Наприкінці варіння супу додати молоко або вершки, довести до кипіння і можна подавати!
2️⃣ Молочний суп з макаронами
Інгредієнти:
- Макарони – 50-100 гр.
- Молоко – 1 літр
- Цукор –за смаком
- Вершкове масло – для подачі
Приготування:
Літр води довести до кипіння, додати сіль і засипати макарони. Варити до напівготовності, приблизно 5 хвилин. Влити гаряче молоко і варити до готовності, 5-7 хвилин. В кінці додати цукор за смаком. При подачі в тарілку з супом додати шматочок вершкового масла.
Якщо ви хочете зварити суп на незбираному молоці, відваріть макарони до напівготовності у воді, потім воду злийте і додайте гаряче молоко, сіль і цукор. Варити до готовності. Якщо в якості макаронних виробів ви будете використовувати вермішель, типу «павутинка», то її можна засипати відразу в кипляче молоко без попереднього відварювання у воді.
3️⃣ Молочний суп з домашньою локшиною
Інгредієнти:
- Борошно – 100-150 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – щіпка
- Вода – 1 літр
- Молоко – 1 літр
- Цукор – за смаком
- Сіль – за смаком
- Вершкове масло – для подачі
Приготування:
Із просіяного борошна сформувати колодязь, розбити в нього яйце, додати дрібку солі і замісити круте еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, накрити харчовою плівкою, залишити на 20 хвилин відпочити. Потім розкачати в тонкий пласт, підсушити (залишити на 3-5 хвилин), скласти і нарізати на тонкі смужки – локшину. Воду довести до кипіння, посолити і опустити в неї локшину, проварити 1-2 хвилин, потім відкинути на сито. Молоко довести до кипіння, відправити у нього локшину і варити 10-14 хвилин. Наприкінці варіння додати сіль і цукор за смаком. При подачі в суп покласти шматочок вершкового масла.
4️⃣ Молочний суп з крупою
Інгредієнти:
- Пшоно або рис – 3-4 ст. л.
- Молоко – 500 мл
- Цукор – за смаком
- Вершкове масло – для подачі
Приготування:
Крупу промити, засипати в киплячу воду і варити 5-7 хвилин, потім додати гаряче молоко і варити до готовності. За хвилину до вимикання додати цукор за смаком. Вийшов круп’яний суп на суміші води і молока. При подачі додаємо в кожну тарілку шматочок вершкового масла.
Щоб зварити суп на незбираному молоці, крупу спочатку відварюють у підсоленій воді, потім відкидаю на сито і вже потім відправити в кипляче молоко, варять до готовності 15-20 хвилин.
Якщо варити молочний суп з ячної або манною крупою, попередньо відварювати у воді ці крупи не потрібно. Їх треба засипати тонкою цівкою в кипляче молоко при постійному помішуванні.
5️⃣ Молочний суп з манкою
Інгредієнти:
- Манка – 2-3 ст. л.
- Молоко – 0,5 літра
- Цукор – за смаком
- Вершкове масло – для подачі
Приготування:
Молоко розбавити водою в пропорції 50 на 50 і довести до кипіння. Тонкою цівкою всипати манну крупу і ретельно перемішувати до закінчення варіння, 10 хвилин. На завершення додати цукор і сіль за смаком. Подають суп гарячим з невеликим шматочком вершкового масла.
6️⃣ Молочний суп з овочами
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Капуста білокачанна – 50 гр.
- Цвітна капуста – 100 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Квасоля стручкова – 50 гр.
- Молоко – 1 літр
- Сіль – за смаком
Приготування:
Овочі почистити, помити в проточній воді. Нарізати моркву дрібними кубиками і злегка обсмажити на вершковому маслі. Потужність плити при цьому повинна бути середньою.
Білокачанну капусту ріжемо квадратиками, цвітну – розбираємо на суцвіття. Картоплю нарізати невеликими кубиками. Стручкову квасолю теж необхідно порізати подрібніше, на кубики або ромбики. Квасолю треба відварити в окремій каструлі до готовності, приблизно, 5-7 хвилин після закипання.
Воду довести до кипіння, підсолити і відправити в неї обсмажену моркву, довести до кипіння, а потім додати картоплю і 2 види капусти, варити 5-7 хвилин. Далі влити гаряче молоко і варити до готовності – також, 5-7 хвилин. В кінці додати стручки квасолі, сіль і довести суп до кипіння. Можна подавати до столу, звичайно ж, присмачивши суп вершковим маслом!
Щоб трохи згустити молочний суп, в нього можна додати борошняну пасеровку, розведену невеликою кількістю води або молока.
7️⃣ Молочний суп з рисом
Інгредієнти:
- Рис – 3-4 ст. л.
- Молоко – 1 літр
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
- Вершкове масло – для подачі
Приготування:
Перед приготування супу рисову крупу перебирають і ретельно промивають в гарячій воді 5-7 разів. Далі відварюють його у звичайній воді протягом 3-5 хвилин і зливають воду. Молоко доводять до кипіння і закладають в нього рис. Після чого варять 30 хвилин. Перед вимиканням суп солять, додають цукор за смаком і вершкове масло. Приємного апетиту