Смачної може бути тільки домашня випічка. Що робити, якщо часу на готування вкрай мало, а захотілося зібратися всією родиною за чашкою чаю з шматочком ароматного пирога? Радимо вам приготувати тертий пиріг з варенням за традиційним «радянському» рецептом.

Класичний рецепт пирога тертого

Тертий пиріг по класичному рецепту готується швидко і просто. Приблизно через годину він вже готовий і можна сідати пити чай. Для того, щоб його приготувати потрібні продукти для тіста і для начинки яблука. Замість яблук можна брати груші або будь-які інші фрукти, але тоді потрібно додавати цукор в залежності від їх солодощі.

Для тіста потрібно:

• повний стакан борошна;
• півсклянки манної крупи;
• 100г вершкового масла;
• ¾ Склянки цукрового піску;
• щіпка солі;
• 2 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 4 великих яблука.

Приготування:

Для того, щоб приготувати тісто, потрібно змішати розм’якшене вершкове масло і цукровий пісок. Розтирати його довго не потрібно, просто перемішати до однорідності.

У цю суміш потрібно всипати манну крупу, і все як слід перемішати.

В окремій ємності необхідно змішати борошно і розпушувач. Борошно потрібно завжди просіяти безпосередньо перед приготуванням. По-перше, вона може містити небажані домішки. По-друге, під час просіювання борошно насичується киснем і вироби з неї виходять пишніше.

Борошно з розпушувачем потрібно додати в вершково-манну суміш.

Все розтерти руками або ложкою до появи крупки.

Далі потрібно приготувати начинку. Для цього яблука слід потерти на крупній тертці і відкинути на сито для зливання надлишків рідини. Для начинки яблука бажано брати несолодких сортів.

Тісто потрібно розділити на 3 частини. Між 3 шарами будуть розташовуватися 2 шари начинки.

Спочатку у форму, змащену маслом і посипану сухарями, укладають третину всього об’єму тіста. Потім на нього викладають половину начинки. Далі знову чергують, останнім буде тісто.

Особливістю тертого пирога є те, що інгредієнти для тіста не вимішують, а розтирають. Завдяки цьому з’явилася цікава структура поверхні і швидке приготування.

Випікають пиріг, залежно від розміру та особливостей духовки, близько півгодини. Треба орієнтуватися не на рецепт, а на стан випічки. Час від часу можна протикати сухий сірником або спеціальною паличкою, щоб визначити готовність. Температура духової шафи повинна бути не менше 180ОС.

Пиріг з пісочного тіста

Тертий пиріг з пісочного тіста готується на основі класичного рецепту, тільки замість масла в нього додають маргарин. Це ніяк не відбивається на кінцевому смаку продукту. Швидше, маргарин більше підходить для приготування пишною і рум’яної випічки. Найсмачніше виходить такий пиріг в духовці. Можна також спекти в мультиварці, попередньо поклавши довгі смужки паперу, щоб легше виймався.

Для тіста потрібно:

• 2,5 склянки борошна;
• 100г маргарину для випічки;
• 50 г жирної сметани;
• 1/3 склянки цукрового піску;
• 2 жовтка;
• 2 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 700 г сливи;
• 1/3 склянки цукрового піску;
• чайна ложка крохмалю.

Приготування:

Сливу розрізати навпіл і вийняти кісточки. Пересипати половинки цукром. Поки виділяється сік, можна приготувати тісто.

Через 30 хвилин злити сік зі слив. Для пирога вони не повинні бути занадто соковитими.

В одній великій чаші змішати цукор, сметану і розм’якшений маргарин.

Просіяне борошно і розпушувач змішати.

Всі інгредієнти змішати, замісити тісто, розділити його на 2 частини і заморозити хвилин на 30.

На деко постелити пекарську папір. Натерти 1 половину пісочного тіста на звичайній крупній тертці, рівномірно розподіляючи по листу.

На нього рівними рядами покласти половинки слив, зверху присипати їх крохмалем, щоб не витікав сік.

На сливи покласти частину тертого тесту.

Пиріг випікати при температурі 170-180ОС до готовності. В залежності від товщини пирога, він готується від 25 до 40 хвилин.

Поєднання пісочного тіста і фруктів завжди виходить вдалим. Але перед приготуванням потрібно обов’язково пробувати начинку. Якщо сливи або яблука солодкі, то кількість цукру потрібно зменшити.

Пісний рецепт без яєць

Пісний пісочний пиріг готується з маргарину, борошна, цукру. Для його приготування не знадобиться ні молока, ні яєць. В якості начинки можна використовувати будь-які ягоди, джем, повидло або варення.

Для тіста потрібно:

• 1,5 склянки борошна;
• пачка маргарину;
• 1/3 склянки цукрового піску;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• склянка будь-якого джему;
• 100 г будь-яких горіхів.

Приготування:

Заморозити маргарин, щоб його можна було натерти.

Підсмажити горіхи для посипання. Так вони будуть смачніші. Остиглі горіхи порубати ножем.

У великій мисці змішати борошно, розпушувач і цукровий пісок.

Для тіста маргарин натерти на крупній тертці прямо в борошняну суміш.

Змішати його акуратно ложкою або руками, щоб тісто було крихтами. Якщо борошна виявиться недостатньо, підсипати.

Розігріти духовку.

У форму викласти половину суміші (або 1/3, залежно від діаметра форми).

Варення викласти на тісто і присипати його рубаними горіхами. Якщо форма маленька, то шари тісто-начинка повторити ще раз.

Зверху посипати пиріг крихтою і поставити випікатися при температурі 180ОС 30-35 хвилин.

Начинка з полуничним варенням

Немає нічого смачніше ароматного полуничного варення, намазаного на м’який батон! Тільки тертий пиріг з полуничним варенням. Ніжне тісто доповнює ягоди, зварені в сиропі. Здається, що вони зварені влітку тільки потім, щоб взимку покласти їх у начинку.

Для тіста потрібно:

• 2 склянки борошна;
• 100 г масла;
• 2-3 ст. л. сметани;
• 1/4 склянки цукрового піску;
• 2 жовтка;
• щіпка солі;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• стакан полуничного варення;
• 1 столова ложка крохмалю.

Приготування:

Просіяти борошно, змішати з розпушувачем.

Жовтки змішати з цукром, сметаною, сіллю.

Борошно, яєчну суміш і розм’якшене масло змішати і розділити на 2 нерівні частини. Менша піде на посипання зверху, її потрібно заморозити. Більшу частину загорнути в плівку і прибрати на півгодини в холодильник.

Через 30 хвилин більшу частину розкачати і викласти на неї начинку.

Для начинки змішати варення з крохмалем (щоб начинка не витікала).

Заморожене тісто потрібно натерти на крупній тертці зверху. Пиріг вийде не тільки смачним, але і красивим.

Поставити в духовку при температурі 170-180ОС. Через півгодини витягнути і перевірити на готовність. Якщо пиріг не пропікся, поставити його в духовку ще на 5-10 хвилин.

Смачний пиріг на швидку руку

Рецепт на швидку руку тертого пирога містить найпростіші інгредієнти. Одне можна замінювати іншим. Якщо в холодильнику немає яєць, то можна обійтися без них. Частина масла або маргарину замінюється на сметану або кефір. З останнім головне не переборщити, щоб не вийшло рідке тісто.

Начинка для швидкого варіанту може бути будь-якою. Потрібно брати те, що є в холодильнику в даний момент. Це можуть бути:

• шоколад;
• горіхи;
• варення;
• фрукти;
• сир;
• заморожені ягоди.

Далі — простір для вашої фантазії. Тертий пиріг — один з найбільш швидких, простих і доступних варіантів.

Тертий пиріг в духовці зі смородиновим варенням

Пиріг зі смородиновим варенням виходить з легкою приємною кислинкою. У поєднанні з чаєм зі смородиновим листом взимку йде «на ура». Його можна приготувати в духовці. Так зручніше вибрати потрібний режим.

Для тіста потрібно:

• 1,5 склянки борошна;
• 150 р масла;
• 1/2 склянки цукрового піску;
• щіпка солі;
• 1,5 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• стакан смородинового варення;
• 1 столова ложка крохмалю.

Приготування:

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.

Цукровий пісок розтерти з вершковим маслом і сіллю.

Перемішати масу з борошном так, щоб вийшла крихта.

Половину олійною крихти рівномірно розподілити по поверхні форми або дека.

Для начинки змішати смородинове варення і крохмаль.

Покласти на перший шар начинку і накрити другим шаром крихти.

Поставити в розігріту до 180ОС духовку і випікати до готовності.

Приємного апетиту!