Інгредієнти на 8 порцій:
– 2 кг телятини,
– 2 цибулини,
– 4 моркви,
– 150 г печериць,
– 200 г селери,
– 1 ст. ложка вершкового масла,
– сіль, мелений чорний перець,
– 8 скибочок хліба,
– 150 мл молока,
– 2 яйця,
– 2 ст. ложки рубаної петрушки,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– 750 мл бульйону,
– 1 ст. ложка крохмалю.
Для начинки 1 цибулина, 1 моркву і гриби дрібно нарізати і обсмажувати хвилин 5 на вершковому маслі. Хліб замочити в молоці, змішати з обсмаженими грибами і овочами. Додати яйця, петрушку, посолити і поперчити.
Зробити на м’ясі поздовжній надріз, розгорнути як книжку, посолити і поперчити. На половину м’яса викласти начинку, накрити і обсмажити на рослинному маслі в глибокому сотейнику.
Залишилися овочі очистити, нарізати, додати до м’яса і обсмажувати 3-5 хв. Влити бульйон і тушкувати м’ясо в духовці 2 години при 180 градусах. Готове м’ясо вийняти і нарізати скибочками. Соус в блендері пюрировать, загустити крохмалем, приправити.
Приємного апетиту!
Час приготування: 2 год 45 хв
У 1 порції 540 ккал
Білки – 62 г, жири – 24 г, вуглеводи – 19 г
Версія для друку