Тефтелі з підливою на сковороді – 5 рецептів приготування
М’ясні кульки з підливою готують у багатьох країнах світу. Саме слово «Kifteluce» має тюркські корені і означає, як фрикадельки в соусі. Тефтелі з підливою на сковороді готують не тільки м’яса, але й риби і навіть є варіанти з кальмарів.
Тефтелі – це швидкий варіант приготування апетитного страви. Все що вам потрібно, це підготувати фарш, обсмажити м’ясні кульки і покласти їх в соусі.
Інгредієнти:
пів кіло свіжого м’яса;
165 г зерен рису;
цибулина;
одне сире яйце;
два зубчики часничку;
сіль, перець.
Для соусу:
з однієї моркви і цибулі;
дві ложки томат-пюре;
пів чашки сметани;
35 г борошна;
за пів ложечки цукру і кориці;
сіль, перець;
зелень кропу;
ложечка соку лимона.
Спосіб приготування:
Рисові зерна промиваємо, засипаємо в гарячу воду і залишаємо на півгодини.
М’ясо (свинину) нарізаємо на шматочки і разом з цибулею і зубчики часничку пропускаємо через м’ясорубку.
У перекручені інгредієнти вбиваємо яйце, засипаємо приправи і розмішуємо. Ліпимо з фаршу кульки і обсмажуємо на олії до рум’яності.
На окремій сковороді готуємо соус. Для цього обсмажуємо на олії четвертинки цибулі і подрібнену моркву, потім кладемо томат-пюре, присипаємо все борошном, перемішуємо і смажимо три хвилини.
Після додаємо сметану, доливаємо літр води, засипаємо всі спеції і даємо соусу закипіти.
Тефтелі покриваємо соусом і тушкуємо на малому вогні 35 хвилин.
Готуємо в сметанному соусі
Тефтелі з рисом на сковороді в сметанному соусі виходять соковитими і дуже ніжними. Для тефтелькою можна взяти будь-яке м’ясо, ми приготуємо з свинини.
Інгредієнти:
115 г рисових зерен;
425 г свинячого фаршу;
одне сире яйце;
цибулина, спеції.
Для соусу:
125 мл сметани;
55 г сиру;
одне велике яйце;
спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Рис відварюємо протягом 15 хвилин, охолодити і засипаємо у фарш разом з подрібненим на тертці цибулею, яйцем і спеціями. Перемішуємо, ліпимо фрикадельки і обсмажуємо до рум’яного кольору.
Для соусу подрібнюємо сир, засипаємо в сметану, вбиваємо яйце і додаємо спеції за смаком.
Фрикадельки заливаємо сметанним соусом і тушкуємо 30 хвилин. Подаємо з макаронами, гречкою або товченою картоплею.
Смачний рецепт в томатному соусі
Для такого рецепта ми будемо використовувати томатну пасту, яка зробить тефтелі ніжними на смак і додасть страві яскравий колір. А також м’ясний бульйон, який ви можете замінити бульонными кубиками.
Інгредієнти:
385 г свинини;
дві ложки зерен рису;
дві цибулини;
дві ложки томат-пюре;
35 г борошна;
спеції.
Спосіб приготування:
Зерна рису відварюємо до напівготовності, не переварюємо.
М’ясо і половинку цибулини нарізаємо на шматочки і перекручуємо будь измельчительным приладом, засипаємо спеції за смаком і перемішуємо разом з остиглої крупою.
Ліпимо з фаршу кульки, паніруємо їх у борошні й обсмажуємо на олії до рум’яності.
Іншу половинку цибулі дрібно шаткуємо і на іншій сковороді пасеруємо до рум’яного кольору, кладемо томат-пасту, насипаємо борошно, спеції і наливаємо пів літра бульйону, доводимо соус до кипіння.
До тефтелі переливаємо соус, при бажанні кладемо лавровий листочок і зубчик часнику, тушкуємо блюдо 25-30 хвилин.
Рецепт на сковороді з вершками
Тефтелі в вершковому соусі – смачне і дуже ніжне блюдо. Вершковий соус обволікає кожен м’ясної кулька, що і надає їм особливу соковитість. Тефтелі можна приготувати на сковороді або запекти в духовці.
Інгредієнти:
500 г фаршу з свинини і яловичини;
125 г зерен рису;
цибулина;
одне велике яйце;
спеції.
Для соусу:
35 г масла топленого;
трохи борошна;
255 мл м’ясного бульйону;
225 мл вершків;
сіль, перець.
Спосіб приготування:
Зерна рису засипаємо в киплячу підсолену воду, варимо зерна 5 хвилин з моменту повторного закипання.
Як тільки крупа охолоне, відправляємо її у фарш разом з яйцем, спеціями і подрібненою цибулею.
Фарш ретельно вимішуємо, ліпимо з нього фрикадельки, присипаємо борошном і обсмажуємо до рум’яного кольору.
У сотейнику розтоплюємо маслом, засипаємо борошно, ретельно розмішуємо, вливаємо бульйон і як тільки суміш закипить, ллємо вершки, соус прогріваємо і переливаємо до обсмажених м’ясних кульок.
Тушкуємо фрикадельки в вершковому соусі 20-25 хвилин.
Приготування без рису
Наступний рецепт фрикадельок з підливою особливо сподобається тим, хто любить м’ясо і не бажає розбавляти його рисом.
Інгредієнти:
755 г свинячого фаршу;
дві цибулини;
два зубчики часничку;
підлога пучка зелені;
одне яйце;
5 ложок томат-пюре;
чашка сметани;
спеції за смаком.
Спосіб приготування:
У м’ясний фарш засипаємо дрібно нашатковану зелень і цибулю, вбиваємо яйце, вливаємо трохи олії соняшнику, також кладемо спеції і ложку панірувальних сухарів, ретельно перемішуємо інгредієнти між собою.
З отриманої маси ліпимо кульки, присипаємо борошном і обсмажуємо до утворення коричневої скоринки.
Тепер кладемо кисломолочний продукт, томат-пюре і вливаємо трохи води, акуратно перемішуємо і тушкуємо блюдо 15 – 20 хвилин.
Якщо вам набридли тефтелі з рисом, то настав час трохи підкоригувати страви. Замість зерен рису покладіть гречку, і ви відкриєте для себе зовсім інший смак.
