Тартар з лосося - 6 рецептів приготування

Тартар з лосося – це французька закуска, яка користується особливою популярністю у всіх цінителів високої кухні. І щоб покуштувати настільки вишуканий кулінарний шедевр необов’язково йти в дорогий ресторан, адже таке блюдо можна приготувати в домашніх умовах.

Зміст

Тартар з лосося – класичний рецепт

Тартар з лосося – це не тільки смачне блюдо, ні і корисне. Таку закуску можна готувати навіть тим, хто дотримується суворої дієти.

Інгредієнти:

365 г свіжого лосося;
18 мл оцту (винного);
18 мл соку лимона;
35 мл олії оливи;
червоний цибулю;
спеції, зелень петрушки (кінзи).

Приготування:

Солодкий цибулю дрібно кришимо, засипаємо в піалу, вливаємо оцет і цитрусовий сік, розмішуємо і маринуємо овоч.

Зелень петрушки також шаткуємо, присипаємо сіллю і перцем.

Свіжого лосося ріжемо маленькими шматочками, намагаємося подрібнити філе як можна дрібніше.

У будь мисці з’єднуємо рибної продукт, замаринований цибулю і зелень, вливаємо олію.

Готовий тартар кладемо на блюдо з листям салату і подаємо з хрусткими тостами.

Смачна закуска з авокадо

Один з найпопулярніших варіантів тартар з лосося є рецепт з додаванням авокадо. Такий екзотичний фрукт робить страву поживним і ідеально підкреслює його витончений смак.

Інгредієнти:

165 г свіжого лосося;
цибулина;
половинка авокадо;
17 мл олії оливи;
35 мл соку лимона;
шматочок житнього хліба;
перець, сіль.

Приготування:

Цибулю дрібно кришимо, розтираємо його з сіллю і перцем, присмачую маслом оливи.

Ріжемо Маленькими шматочками лосося і очищене від шкірки авокадо.

З хлібного шматочка вирізаємо коло, підсушуємо і зверху викладаємо подрібнену рибний делікатес, потім цибуля, авокадо і завершуємо композицію кубиками лосося.

Перед подачею на стіл збризкуємо тартар з лосося з авокадо маслом оливи.

Подрібнений фрукт обов’язково потрібно збризнути цитрусовим соком, щоб він зміг зберегти свій смак і колір.

Як приготувати тартар з огірком

Тартар з лосося та огірків – пряна і смачна закуска, а якщо додати рецепт червону ікру, то така страва стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

325 г свіжого лосося;
свіжий огірок;
фіолетовий цибулю;
два ложки червоної ікри;
35 мл олії оливи;
17 г цукрового піску;
свіжий кріп;
трохи зелені цибулі;
цедра лимона;
хрін з вершковим смаком;
перець (світлий), сіль.

Спосіб приготування:

Беремо один лимон, зчищають з нього цедру і з’єднуємо з подрібненим кропом, а також з солодкими і солоними гранулами.

Отриманою сумішшю присмачую рибне філе, прикривають плівкою і охолоджуємо протягом двох годин.

Після нарізаємо рибу маленькими шматочками.

Зі свіжого огірочка чистимо шкірку і видаляємо з нього великі насіння, ріжемо м’якоть маленькими кубиками, і також дрібно кришимо солодкий і зелений лук.

У миску кладемо половину червоної ікри, рибу, всі овочі і зелень, вливаємо олію і хрін, розмішуємо, присмачую білим перцем.

Подаємо тартар з тостами, прикрасивши закуску, що залишилася ікрою.

Закуска з копченого лосося

Для тих, хто побоюється вживати в їжу сиру рибу, є варіанти з копченим лососем. Смак закуски нічим не відрізняється від страви зі свіжої риби.

Інгредієнти:

225 г лосося (гарячого копчення);
цибулю-шалот (2 шт.);
2-3 маринованих огірочка;
ложка соку лимона;
свіжий огірок, перець, тости.

Спосіб приготування:

Копчений лосось ріжемо дрібними кубиками.

Мариновані огірочки і цибулю-шалот дрібно кришимо.

У миску засипаємо цибулю, огірочки і рибу, вливаємо сік лимона, підсипаємо перець і все перешиваємо.

На тости кладемо тартар, прикрашаємо кружальцями свіжого огірка.

З лосося з каперсами

Каперси – це нерозпущеною бутончики каперсового чагарнику, які маринують і використовують як закуску або приправу. Ягідки мають трохи кислуватий, гострий і солоний смак, що робить їх ідеальним доповненням до рибних страв.

Інгредієнти:

0,5 кг свіжого лосося;
дві ложки каперсів (маринованих);
дві головки цибулі-шалот;
олія олив;
сік лимона;
перець (мелений);
соєвий приправа;
шніт-цибулі (пучок).

Спосіб приготування:

Цибуля-шалот, цибуля-різанець і рибний продукт подрібнюємо маленькими кубиками. Також дрібно ріжемо каперси.

Для заправки змішуємо сік цитруса, олія олив і сою, підсипаємо перцем.

У ємність засипаємо всі нарізані продукти, вливаємо заправку і перемішуємо, залишаємо в прохолодному місці на півгодини.

Подаємо тартар з грінками або тостами.

Рецепт з слабосоленого лосося

Смачний тартар можна отримати з слабосоленого лосося. В рецепт ми додамо солодкий перець, який додасть закуски освіжаючий смак.

Інгредієнти:

225 г лосося (слабкого соління);
половинка червоної цибулі;
півпучка шніт-цибулі;
півпучка кропу;
половинка плоду солодкого перцю;
115 мл ріпакової олії;
ложечка винного оцту;
55 г гірчиці (не гостру);
сіль, перець, цукор.

Спосіб приготування:

Шніт-цибулю, солодкий лук, а також болгарський перець і слабосоленого лосося ріжемо дуже дрібно. Також дрібно кришимо кріп.

В піалі з’єднуємо гірчицю з маслом, оцтом, з усіма сипучими інгредієнтами і зеленню.

В будь-яку ємність викладаємо всі підготовлені компоненти закуски, вливаємо соус, розмішуємо і подаємо тартар на блюді, виклавши закуску з допомогою кулінарного кільця.