Інгредієнти на 12 порцій:
– 150 г охолодженого вершкового масла,
– 200 г борошна,
– 100 р цукрової пудри,
– 1 яєчний жовток,
– сухий горох для випікання,
– по 100 г чорного і молочного шоколаду,
– 6 г желатину,
– 2 яйця,
– 100 мл білого сухого вина,
– 75 мл сиропу з бузини,
– 100 мл вершків.
З борошна, 100 г нарізаного кубиками масла, 50 г цукрової пудри, жовтка і 1-2 ст. ложок холодної води замісити пісочне тісто. Загорнути його у харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 ч.
Нагріти духовку до 200 градусів. Тісто тонко розкачати і вислати їм змащену жиром форму з рифленими краями. Накрити тісто аркушем паперу для випікання, потім насипати горох і випікати 20 хв. Горох і папір видалити.
На гарячій водяній бані розтопити 25 г чорного шоколаду, намазати корж. Желатин замочити. Жовтки відокремити від білків, змішати з вином і сиропом і нагрівати, помішуючи, на слабкому вогні до загусання. Зняти з вогню. Розчинити у гарячій суміші віджатий желатин. Дати крему охолонути, підмісити збиті в піну білки. Рівномірно розподілити крем поверх коржа, дати затвердіти в холодильнику 1 ч.
Вершки закип’ятити в каструлі з 50 г цукрової пудри і розтопити в суміші масло і шоколад (шматочками). Дати крему охолонути, залити їм затверділу начинку і поставити тарт в холодильник ще на 1 ч.
Приємного апетиту!
Час приготування: 4 год 40 хв
У 1 порції 340 ккал
Білки – 7 г, жири – 20 г, вуглеводи – 33 г
Версія для друку