Зміст:
- Як приготувати майонез сироїда
- Сыроедческий олів’є: класичний рецепт
- Олів’є для сироїдів з грибами «Снігова поляна»
- Сыроедческий олів’є з грушею «Літо в шубі»
Для більшості прихильників традиційного харчування сироїдіння виступає як серйозний відступ від гастрономічних і кулінарних норм. Але жива кухня аж ніяк не є відмежованої і має у своїй збірці найширший асортимент різних страв, адже навіть сыроедческий олів’є можна приготувати безліччю різних способів.
Природно, такий олів’є не зовсім той олів’є, до якого ми звикли, це швидше якась його пародія, адже в ньому немає ні яєць, ні ковбаси, ні м’яса, і навіть картоплі з маринованим огірочком теж немає.
Однак цей факт анітрохи не применшує ні смакові, ні корисні переваги цієї страви, так що спробувати його варто не тільки сироїдам, але і тим, хто просто любить свіжі овочі і вітає здорове харчування.
Як приготувати майонез сироїда
Сироїди не сприймають у своєму раціоні ніяких продуктів, що пройшли хоч якусь обробку, що впливає на їх структуру.
Виходячи з цього, можна зробити висновок, що оцет в даному випадку також під забороною, власне як і яйця, а тому майонез у його оригінальному вигляді для сироїдного олів’є не підходить.
Зате в списку рецептів «живої кухні» присутні чудові варіанти приготування майонезоподобного соусу з дозволених продуктів. І ми сьогодні для нашого олів’є спробуємо зробити ось такий простий і смачний класичний сыроедческий майонез.
Приготування майонезу сироїдного
- 1 ст. горіхів кешью замочуємо у воді на ніч, ранок перекладаємо їх у блендер.
- Також в чашу агрегату додаємо сік лимона (7 мл), 1 зубчик часнику, половина чайної ложки морської солі, ? ст. води і ? ч. л. меленого імбиру.
- На малій швидкості перемелюємо всі інгредієнти до однорідної маси, потім збільшуємо швидкість і збиваємо соус ще пару хвилин.
Якщо ви вважаєте, що майонез вийшов занадто крутий, то додатково розбавити його водою не забороняється.
Сыроедческий олів’є: класичний рецепт
Інгредієнти
- Цукіні (маленький) — 1 шт. +-
- Морква — 1 шт.+-
- Огірок (свіжий) — 2 шт. +-
- Авокадо — 1 шт. +-
- Зелений горошок (свіжий або свіжоморожений) — 3 ст. л.+-
- Цибуля зелена — ? пучка+-
- Кріп свіжий (зелень) — ? пучка+-
- Насіння соняшника (свіжі) — 100 г+-
- Лимонний сік (свіжовичавлений) — 1 ч. л.+-
- Гірчичний порошок — 1-2 ч. л.+-
- Сіль морська — за смаком+-
- Перець подрібнений — ? ч. л.+-
Як приготувати сыроедческий олів’є з авокадо
Цей покроковий рецепт в середовищі сироїдів прийнято вважати класичним, або як його ще називають – базовим.
Саме на основі цього рецепту далі пішли експерименти на тему «додай-заміни-прибери», що призвело до появи цілого асортименту сироїдних олів’є, з яких ви напевно зможете вибрати найкращий і приготувати його своїми руками на Новий Рік.
- Для початку зробимо в домашніх умовах сыроедческий майонез. Рецептура приготування покроково описано вище.
- Оскільки в сироїдінні овочі для приготування використовуються сирі, то варто приділити особливу увагу чищенні плодів. Тому моркву ретельно чистимо від шкірки, цукіні і свіжий огірок промиваємо з содою, а потім зрізаємо з них «попки».
- Моркву нарізаємо дрібненькими кубиками, кабачок і огірок можна різати більше, оскільки ці овочі не такі грубі, як морква.
- Далі розрізаємо навпіл авокадо, видаляємо з нього кісточку і акуратно нарізаємо м’якоть плоду середніми кубиками (безпосередньо в шкірці). Після цього нам залишається лише акуратно вивернути шкірку і кубики самі собою відділяється. В крайньому випадку можна допомогти м’якоті відокремитися ложкою.
- Зелену цибулю і кріп дрібно рубаємо ножем, а горошок просто-напросто розморожуємо при кімнатній температурі.
- Тепер всі інгредієнти змішуємо, підсолюємо за смаком і заправляємо саморобним майонезом.
Олів’є для сироїдів з грибами «Снігова поляна»
Цей варіант салату олів’є по-сыроедчески відрізняється пікантністю і більшою ситістю, за рахунок додавання грибів.
Сыроедческий олів’є з грушею «Літо в шубі»
Цей варіант сироїдного олів’є максимально легкий і простий у плані інгредіентного складу. Груша робить цей салат надзвичайно ніжним і оригінальним.
Інгредієнти
- Груша «Пахкам» — 1 шт.
- Огірок свіжий – 2 шт.
- Горошок свіжоморожений – 100 г
- Авокадо – 1 шт.
- Морквина – ? коренеплоду
- Цибуля-порей – пір’я 5-7 см
- Сіль рожева – 1/3 ч. л.
- Сыроедческий майонез – 2-3 ст. л.
Як зробити сыроедческий олів’є з грушею
Сыроедческий олів’є – це оригінальне, а головне — корисне частування для будь-якого свята. І щоб насолоджуватися цим смачним салатом, не обов’язково бути сироїдом.
