Зміст:
- Варіант 1: консервація
- Варіант 2: салат
- Варіант 3: заморожування
- Варіант 4: солі
Всі ми знаємо не один і не два рецепти салатів, маринування та соління свіжих овочів, щоб і в холоди, коли сезон пройде, ласувати ними. Свіжі огірки на зиму не просто відмінний спосіб прикрасити новорічний стіл, але і можливість знову відчути соковитий букет літніх смаків і ароматів. «Це неможливо!» — скажете ви, але в нашій статті ми запропонуємо вам такі способи, які обов’язково захочеться спробувати, а вже в ефективності ви переконаєтеся самі!
Отже, для початку розглянемо найбільш незвичайний, але і найшвидший варіант збереження свіжих огірків на зиму.
Варіант 1: консервація
Беремо 500-600 г свіжих молодих огірків і одну 3-хлитровую банку і кришку. Плодів підбираємо рівно стільки, скільки увійде так, щоб залишалося ще вільний простір у плічок і в центрі.
Огірки краще брати засолювальних сортів, так як літні зберігаються гірше.
- Овочі добре промиваємо і розкладаємо на рушник обсихати. Замочувати їх, на відміну від традиційного маринування, в цьому вигляді консервації не можна. Огірки повинні бути абсолютно сухими, щоб не виділяти конденсат, який завадить тривалому зберіганню.
- Якщо овочі зовсім чисті, краще взагалі просто протерти їх, видаливши при цьому гострі пупиришки.
- Банку з кришкою також моєму і протираємо чистим рушником. Даємо подихати, щоб волога повністю випарувалася.
- Тепер закладаємо всередину сухі огірки.
- Залишаємо невеликий простір в середині і ставимо туди парафінову свічку. Вона повинна бути звичайнісінькою без ароматизаторів та «покращень» у складі. Підійде і свічка-таблетка, головне, вона повинна бути новою, щоб час горіння було не менше 11-12 хвилин.
- Її запалюємо і даємо прогоріти всередині банки 10 хвилин. Важливо, щоб полум’я було саме всередині, а не зовні – так воно випалить весь кисень.
По закінченні часу, не гасячи свічку, закриваємо банку кришкою і закатуємо. Вогонь буде горіти ще кілька секунд, дожигая залишки кисню, потім згасне. Всі! Банку з огірками можна сміливо прибирати в підвал або льох.
Взимку нас порадують свіжі хрусткі огірки без засолювання і маринаду!
Варіант 2: салат
Ось ще один – менш екзотичний, але не менш «працює» варіант.
- Беремо 1 кг свіжих молодих огірків, добре миємо їх, просушуємо і ріжемо на кружечки.
- Складаємо їх, чим щільніше, тим краще, можна навіть утрамбувати в банки.
- Ставимо на вогонь в маленькому ковшике 100 мл столового 9% оцту і доводимо до кипіння.
- Даємо охолонути до кімнатної температури під кришкою і заливаємо наші огірочки.
- Також кип’ятимо 100 мл рослинного масла для смаження і, як тільки він охолоне, наливаємо його поверх оцту в огірки.
Закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику. По суті, у нас виходить готовий салат, добре підходить і для рибних, і для м’ясних гарячих страв.
Варіант 3: заморожування
Заморозити огірки можна кількома способами.
I Спосіб
Зберігати такі огірки на зиму будемо в морозилці до наступного врожаю. Вони після розморожування прекрасно зберігають і смак, і аромат!
II спосіб
Розкладаємо їх на чистому рушнику, щоб пішла зайва волога і вони не смерзлись, а потім розфасовуємо по 250 – 300 г у пакетах або харчовим плівкам. Прибираємо в морозилку.
Розморожувати такі огірки треба холодної рідини, в іншому випадку вони перетворяться в кашку. Тільки уявіть, яким чудовим доповненням до зимової окрошці стануть такі огірки після розморожування!
Варіант 4: солі
Свіжозібрані огірки промиваємо, даємо добре висохнути і ріжемо на кружечки.
Моєму і протираємо рушником літрову банку. Даємо їй подихати, щоб волога повністю випарувалася і насипаємо на дно тонкий шар крупної солі. Поверх розкладаємо шар нарізаних огірків. Знову насипаємо сіль і знову викладаємо огірки.
Останнім, верхнім шаром, також повинна бути сіль.
Закриваємо банку капроновою кришкою і прибираємо в підвал або холодний льох.
Перед вживанням такі огірки на зиму треба вимочувати в фільтрованої у воді протягом 20-30 хвилин.
Як бачите, способів зберегти свіжі огірки на зиму досить багато, і вам є з чого вибрати! Спробуйте друзі, і у вас напевно вийде порадувати своїх рідних, близьких і гостей соковитими хрусткими огірочками в середині зими!
