Свіжі огірки на зиму – покроковий рецепт

Зміст:

  • Варіант 1: консервація
  • Варіант 2: салат
  • Варіант 3: заморожування
  • Варіант 4: солі

Свіжі огірки на зиму   покроковий рецептВсі ми знаємо не один і не два рецепти салатів, маринування та соління свіжих овочів, щоб і в холоди, коли сезон пройде, ласувати ними. Свіжі огірки на зиму не просто відмінний спосіб прикрасити новорічний стіл, але і можливість знову відчути соковитий букет літніх смаків і ароматів. «Це неможливо!» — скажете ви, але в нашій статті ми запропонуємо вам такі способи, які обов’язково захочеться спробувати, а вже в ефективності ви переконаєтеся самі!

Отже, для початку розглянемо найбільш незвичайний, але і найшвидший варіант збереження свіжих огірків на зиму.

Варіант 1: консервація

Беремо 500-600 г свіжих молодих огірків і одну 3-хлитровую банку і кришку. Плодів підбираємо рівно стільки, скільки увійде так, щоб залишалося ще вільний простір у плічок і в центрі.

Огірки краще брати засолювальних сортів, так як літні зберігаються гірше.

  • Овочі добре промиваємо і розкладаємо на рушник обсихати. Замочувати їх, на відміну від традиційного маринування, в цьому вигляді консервації не можна. Огірки повинні бути абсолютно сухими, щоб не виділяти конденсат, який завадить тривалому зберіганню.
  • Якщо овочі зовсім чисті, краще взагалі просто протерти їх, видаливши при цьому гострі пупиришки.
  • Банку з кришкою також моєму і протираємо чистим рушником. Даємо подихати, щоб волога повністю випарувалася.
  • Тепер закладаємо всередину сухі огірки.
  • Залишаємо невеликий простір в середині і ставимо туди парафінову свічку. Вона повинна бути звичайнісінькою без ароматизаторів та «покращень» у складі. Підійде і свічка-таблетка, головне, вона повинна бути новою, щоб час горіння було не менше 11-12 хвилин.
  • Її запалюємо і даємо прогоріти всередині банки 10 хвилин. Важливо, щоб полум’я було саме всередині, а не зовні – так воно випалить весь кисень.

Свіжі огірки на зиму   покроковий рецепт

По закінченні часу, не гасячи свічку, закриваємо банку кришкою і закатуємо. Вогонь буде горіти ще кілька секунд, дожигая залишки кисню, потім згасне. Всі! Банку з огірками можна сміливо прибирати в підвал або льох.

Взимку нас порадують свіжі хрусткі огірки без засолювання і маринаду!

Варіант 2: салат

Ось ще один – менш екзотичний, але не менш «працює» варіант.

  • Беремо 1 кг свіжих молодих огірків, добре миємо їх, просушуємо і ріжемо на кружечки.

Свіжі огірки на зиму   покроковий рецепт

  • Складаємо їх, чим щільніше, тим краще, можна навіть утрамбувати в банки.
  • Ставимо на вогонь в маленькому ковшике 100 мл столового 9% оцту і доводимо до кипіння.
  • Даємо охолонути до кімнатної температури під кришкою і заливаємо наші огірочки.
  • Також кип’ятимо 100 мл рослинного масла для смаження і, як тільки він охолоне, наливаємо його поверх оцту в огірки.

Закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику. По суті, у нас виходить готовий салат, добре підходить і для рибних, і для м’ясних гарячих страв.

Варіант 3: заморожування

Заморозити огірки можна кількома способами.

I Спосіб

  • Вибираємо молоді овочі будь-якого сорту, але краще, якщо вони будуть з городу, а не покупними. Промиваємо їх і, без замочування, нарізаємо на кружечки.
  • Застеляємо харчовою плівкою листи або коробки, розкладаємо кружечки огірків і ставимо в морозилку. Через 2-3 години перевіряємо, якщо вони замерзли, знімаємо з плівки і складаємо їх у поліетиленові пакети.
  • Зберігати такі огірки на зиму будемо в морозилці до наступного врожаю. Вони після розморожування прекрасно зберігають і смак, і аромат!

    Свіжі огірки на зиму   покроковий рецепт

    II спосіб

  • Вибираємо молоденькі огірочки, але занадто дрібні брати не варто, їх буде важко чистити. Очищаємо овочі, як зазвичай сиру моркву або картоплю і ріжемо на дрібні кубики.
  • Розкладаємо їх на чистому рушнику, щоб пішла зайва волога і вони не смерзлись, а потім розфасовуємо по 250 – 300 г у пакетах або харчовим плівкам. Прибираємо в морозилку.

    Розморожувати такі огірки треба холодної рідини, в іншому випадку вони перетворяться в кашку. Тільки уявіть, яким чудовим доповненням до зимової окрошці стануть такі огірки після розморожування!

    Варіант 4: солі

    Свіжозібрані огірки промиваємо, даємо добре висохнути і ріжемо на кружечки.

    Моєму і протираємо рушником літрову банку. Даємо їй подихати, щоб волога повністю випарувалася і насипаємо на дно тонкий шар крупної солі. Поверх розкладаємо шар нарізаних огірків. Знову насипаємо сіль і знову викладаємо огірки.

    Останнім, верхнім шаром, також повинна бути сіль.

    Свіжі огірки на зиму   покроковий рецепт

    Закриваємо банку капроновою кришкою і прибираємо в підвал або холодний льох.

    Перед вживанням такі огірки на зиму треба вимочувати в фільтрованої у воді протягом 20-30 хвилин.

    Як бачите, способів зберегти свіжі огірки на зиму досить багато, і вам є з чого вибрати! Спробуйте друзі, і у вас напевно вийде порадувати своїх рідних, близьких і гостей соковитими хрусткими огірочками в середині зими!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання