Вітаю вас дорогі гості! Ура! Нарешті ми дочекалися неофіційного відкриття шашликового сезону! Ви вже випробували перші ніжні, соковиті і м’які м’ясні шматочки, приготовані на мангалі. Але не варто на цьому зупинятися, адже так? Все тільки починається.
Я вже писала трохи раніше по цій темі, і не одну статтю. В продовження шашличної теми, хочу сьогодні поставити акцент саме на кефирном маринаді для свинини. По-перше, він мені просто подобається найбільше. По-друге він вважається одним з найшвидших. А час, як відомо, дорого.
Я розповім вам про декілька способи маринування на цьому кисло-молочному продукті. У кожного є свої секретні добавочки, щоб смак м’яса було особливим. Я десь підгледіла, десь підслухала і, на завершення своєї шпигунської діяльності, сьогодні готова поділитися з вами цими «секретними матеріалами».
До речі, хочу нагадати вам про швидкий вихід супер книги про блогінг, від А до Я, Дениса Повага. Залишилося чекати близько місяця. Книга буде просто бомба і, до того ж, безкоштовно. Особисто я дуже чекаю на цю книгу.
Ну а тепер повертаємося до нашої теми. Я не знаю, який з рецептів маринаду ви оберете для себе. Але, на мій погляд, вони всі варті того, щоб їх спробувати хоча б раз.
Хочу дати вам кілька порад по вибору м’яса для пікніка:
- Найчастіше використовують шию, так як ця частина виходить самої соковитою. Це для тих хто любить з жирком, як і я.
- Можна взяти і спинну частину — вирізку або корейку. Вона виходить ніжною і соковитою, але не такою жирною.
- Іноді ще вибирають окіст. Але там м’ясо трохи грубіше. Його довше потрібно тримати в маринаді і обсмажувати на мангалі.
М’ясо для шашлику вибирайте тільки свіже та охолоджене, не з морозилки.
Зміст:
- Як замаринувати шашлик, щоб м’ясо було соковитим і м’яким
- Класичний рецепт швидкого приготування
- Найсмачніший маринад на кефірі і мінералці
- Відео про те, як приготувати шашлик з свинини в кефірі
Як замаринувати шашлик, щоб м’ясо було соковитим і м’яким
Ділюся з вами першим секретом приготування, про нього ви дізнаєтеся в кінці рецепта. Мені дуже сподобалося. В склад спецій туди входить — чебрець, коріандр мелений, базилік, коріандр мелений не, сушена петрушка, чорний перець, зіра, розмарин.
Інгредієнти:
- Свиняча шия — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 кг
- Кефір — 1 л
- Вино біле напівсолодке — 3 столові ложки
- Спеції — по 1 чайній ложці
- Гірчиця зерниста — 1 чайна ложка
- Сіль — 5 чайних ложок
- Яйця сирі
1. Вилийте кефір в глибоке блюдо або каструлю. Додайте всі спеції, вино, гірчицю і сіль.
2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, потім додайте в блюдо. Розімніть все руками приблизно 5 хвилин, що б цибулю гарненько виділив свій сік. Після цього спробуйте на смак. Має здатися пересоленим. Але ви не лякайтеся, сіль згодом вбереться в м’ясо.
3. З м’яса зріжте зайвий жир і наріжте вздовж волокон, потім вже на шматочки не більше сірникової коробки. Додайте в маринад і перемішайте. Накрийте кришкою або плівкою і залиште на 5-6 годин у холодильнику.
4. А тепер дійшли до найголовнішого секретика цього рецепта. Вже перед тим як ви будете нанизувати м’ясо на шампура, кожен шматочок обваляйте в збитому яйці (!). Порційно перекладіть в окрему миску шматочки без цибулі і вилийте туди збите яйце, як слід перемішайте. Після цього надягайте на шампури.
5. Обсмажуйте на мангалі приблизно 20-25 хвилин, періодично повертаючи. Друзі мої, такого соковитого і смачного шашлику ви може бути навіть ще й не пробували. Просто неймовірний.
Класичний рецепт швидкого приготування
Це майже класичний спосіб маринаду. Чому майже? Тому що і тут є секретик. А так, все дуже просто і швидко. Через три-чотири години ви вже можете насолоджуватися смачним і ніжним м’ясом, знятим з мангалу. Інгредієнти розраховані на один кілограм свинини.
Інгредієнти:
- Шия — 1 кг
- Кефір — 250 мл
- Лавровий лист — 2 листочка
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Чорний мелений перець — 0,5 чайної ложки
- Хмелі-сунелі — 1 чайна ложка
1. М’ясо промийте, висушіть паперовим рушником і нарізати на середні шматочки. Складіть їх в глибоку миску. Посоліть, додайте розламаний лавровий листочок, перцю.
2. Залийте все кефіром, перемішайте і додайте наш секретик — хмелі-сунелі. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Або можна поставити в холодильник до діб, залежно коли ви хочете готувати м’ясо.
3. Надягніть на шампури шматочки і обсмажте з обох сторін по 10-15 хвилин. І приголомшливо смачний і ніжний шашлик готовий до вживання.
Найсмачніший маринад на кефірі і мінералці
Ось вам ще один швидкий спосіб у вашу скарбничку. Як ви думаєте, який тут секрет? Розповідаю — додаємо газовану мінералку. До речі приправи ви можете додавати будь-які, які вам подобаються або які є під рукою.
Інгредієнти:
- Шия свинини — 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт
- Кефір — 250 мл
- Газована мінеральна вода — 150 мл
- Хмелі-сунелі — 2 столові ложки
- Сіль — 1 столова ложка
1. М’ясо промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Складіть у глибоку посуд. Цибулю поріжте півкільцями і покладіть в миску і перемішайте руками так, щоб цибуля дав сік.
2. Потім додайте туди сіль і хмелі-сунелі. Тепер вливаємо наш секретик — газовану мінералку. І останнім наливайте кефір. Все як слід перемішайте, закрийте плівкою і поставте в холодильник. Вже через чотири години можна смажити м’ясо. Або залишити на ніч у холодильнику.
3. Перед смаженням настроміть шматочки м’яса на шампури і покладіть на підготовлений мангал з вугіллям.
4. Смажте приблизно 20-30 хвилин. Не забувайте його перевертати. І у вас вийде чудовий апетитний шашлик, соковитий і м’який.
Відео про те, як приготувати шашлик з свинини в кефірі
Пропоную вам подивитися ще один рецептик зі своїм секретиком. Якщо у вас є свій город і на ньому росте зелень, то він як раз для вас, так як тут використовуються в основному свіжа зелень і спеції. Можна звичайно всю зелень купити в магазині або на ринку, але хіба це зрівнятися зі своїм, вирощеним з любов’ю. Усі потрібні інгредієнти прописані в самому відео.
Впевнена, смак такого м’яса буде просто приголомшливим. Виглядає дуже апетитно, уявляю який там аромат, коли готується маринад. Вообщем спробуйте і не пошкодуєте. Дуже хороші відгуки.
Тільки зараз починаю шкодувати, що в мене немає своєї дачі та городу. Дитя кам’яних джунглів. Але нічого, поїду до улюбленої свекрухи на дачу, точно приготую за таким рецептом. Тобто, звичайно, готувати буде чоловік, це він у мене спец по мангальным справах. Я ж буду просто насолоджуватися чудовим смаком прожареного на вугіллі м’яса.
Ну а на сьогодні у мене поки що все. Пробуйте і вибирайте, хоча особисто мені сподобалися всі способи. Напишіть в коментарях, які вам сподобалися, мені це теж цікаво. До речі, можете подивитись ще одну статтю про те, як маринувати шашлик зі свинини. Бажаю вам приємного відпочинку на природі.
