Для рецепту нам буде потрібно:
картопля – 450 р., свинячий антрекот 4 шт. (класичної французької кухні — шматок воловьего м’яса, зрізаний між ребрами і хребтом.), каштани – 1 склянка (так, я сам не очікував), листя шавлії 6 шт., сіль, мелений чорний перець за смаком, лавровий лист 1 шт., оливкова олія 3 ст. л., оцет 1 ст. л., чорний перець горошком 1 ч. л., размарин 3 втечі, гвоздика 4 бутончики, мед 1 ст. л.
Рецепт приготування:
1. Поставте розігріватися духовку до 160 градусів.
2. Невелику каструлю з товстим дном, поставте на сильний вогонь, вимийте картоплю в мундирі і покладіть в каструлю після закипання варити 20 хвилин.
3. Зніміть каструлю з вогню, злийте воду і остудіть картоплю до кімнатної температури.
4. У таку Невелику каструлю з товстим дном, поставте на сильний вогонь, посоліть воду, додайте лавровий лист. Почистіть і додайте каштани, після закипання варіть 5 хвилин.
5. Зніміть каструлю з вогню, злийте воду остудіть каштани до кімнатної температури.
6. Очистіть картопля від шкірки і наріжте шматочками. У сковороду з товстим дном і бажано антипригарним покриттям, додайте оливкову олію і розжарте його. Обсмажити картоплю і каштани протягом 5 хвилин, додайте оцет, посоліть і поперчіть за смаком.
7. Перекладіть з сковорідки картоплю і каштани.
8. Обейте м’ясо, посоліть, поперчіть. Невелику сковороду з товстим дном і бажано антипригарним покриттям поставте на сильний вогонь, влийте оливкове масло і розжарте його. Покладіть в сковороду відбивні, листя шавлії, розмарину і гвоздики, зменшіть вогонь і обсмажте з 2-х сторін до золотистої скоринки.
9. Покладіть відбивні на протвень, змастіть зверху медом, додайте обсмажену картоплю і каштани. Поставте в духовку і запікайте протягом 7 міну.
Приємного апетиту!
Автор: Владислав
@
www
Версія для друку