Свинячі реберця з картоплею в духовці – прості і смачні рецепти
У кожного професійного кухаря є свій особливий рецепт свинячих реберець. Смак страви в чому залежить від способу їх теплової обробки, від приправ, маринадів і додавання додаткових інгредієнтів. Свинячі реберця з картоплею в духовці – це класика кулінарії, але і в теж час кожний раз унікальне блюдо.
Свинячі реберця в духовці – це перевірена блюдо, яке особливо подобається чоловікам. А якщо запекти їх ще з картоплею, то ви зможете нагодувати своїх чоловіків ситним та смачним вечерею.
Інгредієнти:
680 г м’ясистих ребер;
пів кіло картоплі
3-4 зубчики часничку;
сіль, перець, пряні трави.
Спосіб приготування:
Гострим ножем ріжемо реберця на порційні шматки, кладемо їх у будь-який посуд, присипаємо сіллю, перцем, перемішуємо і ставимо в холод маринуватися.
Через дві години дістаємо промариновані ребра, висипаємо до них подрібнені зубчики часничку, нарізані брусочками картоплю, кладемо ще трохи солі і прованських трав, змішуємо і викладаємо все кулінарний рукав.
Готуємо страву годину в прогрітій до 200 градусів духовці, потім жар знижуємо на 20 градусів, і запікаємо ще півгодини.
Смачні реберця в фользі в духовці
Якщо у вас не виявилося під рукою спеціального пакета для запікання, але є фольга, то ви також зможете приготувати апетитну і соковите блюдо з свинячих ребер і картоплі.
Інгредієнти:
кіло м’ясистих реберець;
10 картопляних бульб;
морквина;
15 мл оцту (9%);
дві ст. ложки сметани;
по 80 г петрушки та зеленої цибулі;
за смаком і бажанням будь-які приправи.
Спосіб приготування:
М’ясні реберця ріжемо порційно, присипаємо їх спеціями, поливають оцтом, перемішуємо і даємо їм пару годин просочитися.
Моркву і картоплю ріжемо брусочками, змішуємо з кисломолочним продуктом і подрібненими листочками петрушки.
На лист фольги викладаємо овочі, поверх розкладаємо реберця, загортаємо і ставимо в духовку на півтори години (температура 200°С).
Після відкриваємо фольгу і продовжуємо запікати до рум’яності, готову страву присипаємо кільцями зеленого лука.
З картоплею та грибами
Свинячі ребра відмінно поєднуються не тільки з картоплею, але і з грибами. Щоб реберця не вийшли сухуватими, вибирайте шматочки з прошарком жиру, що додасть їм соковитість і ніжність.
Інгредієнти:
550 г м’ясних реберець;
кіло картоплі;
225 г грибів;
цибулина;
за смаком перець, сіль, паприка;
пучок свіжої зелені петрушки.
Спосіб приготування:
М’ясні ребра розрізаємо на шматочки, складаємо в миску, додаємо до них кільця цибулі, сіль, перець і паприку, перемішуємо і маринуємо протягом півгодини.
Для рецепту можна вибрати будь-які гриби, підійдуть печериці. Якщо ви використовуєте інші види грибів, наприклад, маслюки, лисички або білий гриб, то їх потрібно попередньо відварити в підсоленій воді, а тільки потім запікати.
Отже, гриби шаткуємо брусочками, перемішуємо їх з ребрами і перекладаємо у форму, зверху розкладаємо тонкі часточки картоплі, присипаємо сіллю, накриваємо фольгою й запікаємо протягом години (температура 200°С).
Потім фольгу можна прибрати і потримати в печі ще десять хвилин. Готову страву присипаємо подрібненою зеленню петрушки.
Готуємо карамелізованою скоринці
Особливість цього рецепта полягає в медово-гірчичному маринаді, який робить м’ясні ребра ароматними, соковитими і хрусткими.
Інгредієнти:
620 г свинячих реберець;
п’ять картоплин;
дві цибулини;
два зубчики часничку;
35 г томат-пюре;
25 мл олії оливи;
17 мл гірчиці (якщо гостра, то ложечка);
35 мл меду;
щіпка паприки, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми приготуємо маринад для свинячих реберець. Для цього в миску висипаємо дрібно нашатковану цибулю і часник, засипаємо всі спеції, кладемо гірчицю, томат-пюре, вливаємо трохи води, ретельно все розмішуємо.
В отриманий маринад засипаємо нарізані порційно м’ясні реберця, розмішуємо і маринуємо. Чим більше м’ясо простоїть в маринаді, тим краще. Щоб реберця добре промариновались, їх краще скласти в пакет разом з маринадом, випустити повітря з пакету, герметично закрити і залишити в прохолодному місці на добу.
Промариновані реберця перекладаємо в форму з фольгою, поруч розкладаємо розрізаний на чотири частини картоплю і ставимо в піч.
Що залишився соус перелити в сотейник, кладемо мед і ллємо трохи води, доводимо до кипіння і кожні 20 хвилин присмачую реберця гарячим маринадом, який і подарує страви ту саму апетитну скоринку.
По-селянськи
Свинячі реберця по-селянськи – це просте, але дуже смачне блюдо, з рецептом впоратися навіть самий недосвідчений кулінар.
Інгредієнти:
550 г м’ясних реберець;
8 картопляних бульб;
дві цибулини;
сіль, перець, сушений часник за смаком.
Спосіб приготування:
У ємність кладемо нарізані м’ясні реберця, присипаємо їх спеціями, а також додаємо кубики цибулі, перемішуємо, щоб овоч дав сік, і ставимо маринуватися.
Для запікання можна використовувати фольгу або рукав. В кулінарний пакет закладаємо промаринованное м’ясо разом з картопляними брусочками.
Відправляємо в духовку на годину (температура 190°С), за десять хвилин рукав розрізаємо, присмачую соком, що виділився і залишаємо ще 15 хвилин.
Свинячі реберця барбекю в духовці
Хрусткі, рум’яні свинячі реберця барбекю, як правило, готують на природі, але можна запекти їх в духовці. Реберця виходять такими ж ароматними, смачними і м’якими.
Інгредієнти:
м’ясні реберця (вагою до 1,5 кг);
110 г коричневого цукру;
8 г паприки;
8 г сушеного часнику;
перець, морська сіль;
рідкий дим.
Для соусу:
80 мл кетчупу;
17 мл світлого меду;
17 мл діжонської гірчиці;
10 мл фруктового оцту;
15 мл соєвої приправи;
зубчик часничку;
7 мл соусу «Табаско»;
перець, морська сіль;
якщо вийде, то 15 мл вустерського соусу і 7 мл кленового сиропу.
Спосіб приготування:
Першим ділом у посуд висипаємо коричневий підсолоджувач, часник, перець (краще червоний), розмішуємо.
Реберця натираємо рідким димом, а потім підготовленою сумішшю, викладаємо на деко з фольгою в два шари, закутуємо теж у два шари фольги і запікаємо в духовці дві години (температура до 150°С), якщо ребра м’ясисті, то потрібно три години.
Тепер з’єднуємо всі компоненти для соусу, прогріваємо.
Як тільки м’ясо буде готове, переводимо духовку в режим гриль, ребра рясно змащуємо соусом і знову ставимо в духовку, але вже без фольги, запікаємо 10 хвилин на одній стороні і стільки ж часу на інший.