Інгредієнти на 6 порцій:
– 1,5 кг свинячої лопатки зі шкіркою,
– сіль,
– 1 ч. ложка горошин чорного перцю,
– 1 ст. ложка насіння кмину,
– 1/2 ч. ложки горошин запашного перцю,
– 1 бутончик гвоздики,
– 1 ч. ложка сушеного майорану,
– 2 середні моркви,
– 100 г коріння петрушки,
– 1 стебло цибулі-порею,
– 2 цибулини,
– 2 зубчики часнику,
– 400 г кісток,
– 1 ст. ложка рослинної олії,
– 250 мл бульйону,
– 400 мл пива,
– мелений чорний перець.
Надрізати шкірку «ромбами». Потовкти з 1 ч. ложкою солі спеції і натерти м’ясо. Овочі підготувати і крупно порубати. Кістки промити. М’ясо шкіркою вгору покласти у змащену жиром жаровню, навколо розкласти овочі і кістки. Поставити на другу знизу полку нагрітій до 240 градусів духовки. Запікати 30 хв. Влити бульйон і трохи пива і залишити в духовці на 2 години при 180 градусах. Поливати пивом.
Щоб утворилася скоринка, в кінці підняти температуру до 220 градусів. Кістки видалити, овочі протерти через сито.
Приємного апетиту!
Час приготування: 2 год 45 хв
У 1 порції 530 ккал
Білки – 51 г, жири – 33 г, вуглеводи – 5 г
Версія для друку