Свиняча лопатка в пиві

Свиняча лопатка в пиві

Інгредієнти на 6 порцій:

– 1,5 кг свинячої лопатки зі шкіркою,

– сіль,

– 1 ч. ложка горошин чорного перцю,

– 1 ст. ложка насіння кмину,

– 1/2 ч. ложки горошин запашного перцю,

– 1 бутончик гвоздики,

– 1 ч. ложка сушеного майорану,

– 2 середні моркви,

– 100 г коріння петрушки,

– 1 стебло цибулі-порею,

– 2 цибулини,

– 2 зубчики часнику,

– 400 г кісток,

– 1 ст. ложка рослинної олії,

– 250 мл бульйону,

– 400 мл пива,

– мелений чорний перець.

Надрізати шкірку «ромбами». Потовкти з 1 ч. ложкою солі спеції і натерти м’ясо. Овочі підготувати і крупно порубати. Кістки промити. М’ясо шкіркою вгору покласти у змащену жиром жаровню, навколо розкласти овочі і кістки. Поставити на другу знизу полку нагрітій до 240 градусів духовки. Запікати 30 хв. Влити бульйон і трохи пива і залишити в духовці на 2 години при 180 градусах. Поливати пивом.

Щоб утворилася скоринка, в кінці підняти температуру до 220 градусів. Кістки видалити, овочі протерти через сито.

Приємного апетиту!

Час приготування: 2 год 45 хв

У 1 порції 530 ккал

Білки – 51 г, жири – 33 г, вуглеводи – 5 г

Версія для друку

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання