Суха засолювання огірків

Зміст:

  • Малосольні огірки сухого засолу
  • Суха засолювання огірків: смачні варіанти

Суха засолювання огірківСучасні швидкості життя змінюють нас і всі сторони нашої життєдіяльності, в тому числі і наші звичні кулінарні технології. Ми з вами детально розглянемо незвичайний рецепт сухий засолювання огірків – посол без води і банок, але з отриманням надзвичайно хрустких солоних огірочків. Закусочне блюдо буде готове буквально через кілька годин, не поступаючись в смаку самим хитромудрим методів закваски овочів наших бабусь!

Експрес-засолювання сухим способом увазі приготування хрумких огірків без доступу повітря і звичного розсолу. Слід враховувати, що сухий посол краще всього підходить для овочів, вирощених у відкритому грунті і мають невеликий розмір. Якщо ваші огірочки занадто «підросли», то їх можна нарізати кільцями довжиною 5-6 см або коротше.

Малосольні огірки сухого засолу

Суха засолювання огірків

Інгредієнти

  • Огірки — 1 кг+-
  • Сіль кам’яна — 1 ст. л.+-
  • Часник — кілька зубків+-
  • Кріп (зелень і насіння) — за смаком+-
  • Естрагон — 1 аркуш+-

Приготування

Рецепт сухий засолювання хороший тим, що ви отримуєте закуску швидко і не зв’язуєтеся з стомлюючої процедури, приготування розсолу. Цей спосіб засолу огірків дуже зручний на дачі або перед пікніками, коли кожна банку в машині або сумці – додатковий вагу.

  • Огірочки старанно моєму під проточною водою, викладаємо на паперові рушники і обтираем вологу. Відрізаємо кінці (там можуть зібратися всі пестициди), в декількох місцях кожен плід протикаємо зубочисткою або робимо неглибокі надрізи гострим ножем.
  • Беремо щільний пакет з харчового поліетилену, вивертаємо його трохи і закладаємо всередину підготовлені огірочки. Зверху сиплемо сіль.
  • Кріп дрібно рубаємо, естрагон крупно рвемо руками, а часник нарізаємо великими пластинами. Перемішуємо прянощі і засипаємо ними огірки.
  • Якісно зав’язуємо пакет міцною мотузкою і починаємо перемішувати плоди з приправами енергійними рухами, щоб їх поверхня рівномірно покрилася сіллю і прянощами.
  • Пакет з вмістом кладемо в холодильник десь на 10. Якщо продукт засолили ввечері, то вранці отримуєте чудові малосольні огірочки! Залишилося тільки їх тоненько нарізати кружечками і покласти зверху бутербродів з ковбаскою! Відмінний сніданок!
Читайте також:
Італійський багет

Суха засолювання огірків: смачні варіанти

  • Багато господині додають у суміш для засолу цукор – у кількості, яка дорівнює кількості солі. По-перше, цим ви прискорите процес маринування, а по-друге, отримаєте дуже пікантний смак!
  • Будь рецепт хрустких солоних огірків вимагає попереднього замочування в холодній воді на пару годин. Плоди наповнюються вологою, і солі важче її зсередини витягнути. У підсумку, ми отримуємо диво-закуску!
  • Збагатити пряну суміш для засолювання огірків сухим способом можна соком і цедрою лайма чи лимона. Склавши огірочки в пакет або миску, посипаємо пряними травами і часником, далі додаємо цедру одного цитруса і поливаємо його соком. Все ретельно перемішуємо. У цьому випадку, дивовижні хрусткі закусончики будуть готові години через 2-3 маринування у холодильнику!Суха засолювання огірків
  • А якщо спробувати замаринувати суміш овочів? Наприклад, до огірків додати півкільця цибулі, великі кільця молоденьких кабачків, кілька суцвіть цвітної капусти? Тут слід врахувати, що загальна вага овочів – адже ми дали рецепт засолки без рідкого маринаду на 1 кг овочів. Розрахуйте, скільки солі і прянощів «візьме» більший вага овочів. Додайте до сухого маринаду листочки малини та вишні.

* Поради Кухаря

  • Для засолу будь-яких овочів не можна використовувати йодовану сіль. По-перше, йод може дати неприємний йодистий присмак, а по-друге, цей елемент надати непотрібну м’якість овочевий плоті.
  • Суха засолювання не обов’язково передбачає використання поліетиленового пакета. Чудово підійде скляна банка, емальована каструля або миска. Головне, щоб був обмежений доступ повітря.
  • Спосіб сухого маринування вимагає більше уваги, ніж спосіб заливки маринадом. У процесі соління овочів пакет або ємність потрібно періодично струшувати – для рівномірного засолу.
  • Для засолювання огірків сухим способом підійдуть плоди з тонкою шкіркою, з частими пухирцями і яскраво-салатового кольору. Розмір теж має значення! Малосольні хрусткі огірочки виходять тільки з плодів маленького розміру. Якщо ж ви засаливаете великі плоди, то краще їх розрізати на рівні шматочки. У будь-якому разі, всі овочі або їх шматки повинні мати приблизно однаковий розмір.
  • Сухий посол огірків порадує вас швидкістю, якщо кожен зелений овоч ви розріжете уздовж навпіл або на 4 частини. У цьому випадку розмістіть пакет з засолкою в тепле місце (це прискорить бродіння) і через 30-40 хвилин закуска готова! Нерозчинені кристали солі і рубані пряні рослини старанно зішкребіть із поверхні огірочків і подайте до столу.
Читайте також:
Суп з сирним сиром за 30 хвилин! Простий рецепт

Сподіваємося, що цей простий рецепт швидкої сухий засолювання огірків стане вашим улюбленим і часто використовуваним, а наші поради потраплять в сімейну скарбничку секретів смачної і здорової їжі.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання