Суп зі щавлем і яйцем є традиційно російським блюдом швидкого приготування що подається до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для виготовлення цього низькокалорійного і вітамінного супчика використовують зелене листя щавлю – рослини, що виростає в жаркий час року повсюдно. Саме вони надають пікантну кислинку страви і незабутній смак літа.
Класичний рецепт цієї страви з додаванням до нього сирих яєць представлений недорогими і доступними кожній господині продуктами.
Інгредієнти:
Листя щавлю – 300 гр.;
Бульби картоплі – 3 шт.;
Морква – 1шт.;
Цибуля – 1шт.;
Яйця (курячі) – 5шт.;
Масло (рослинного походження) – 60 мл;
Перець духмяний (горошком) – за смаком;
Сіль – 30 гр.
Спосіб приготування
Картопля очищається, нарізати невеликими брусочками, кладуть в посудину, наповнену 2-ма літрами рідини, і встановлюється на вогонь. Після закипання, з’явилася пінка з поверхні води усувається.
В процесі варіння картоплі готуються до обжарке моркву і цибулю – овочі миють, очищаються. Морквина натирається на тертці, а цибулю дрібно рубається.
У сковорідку вливається 60 мілілітрів масла, на якому обсмажуються протягом 5 хвилин при постійному помішуванні підготовлені раніше овочі.
Через 10 хвилин після початку готування картоплі, в каструлю з неї додається обсмажування. Вогонь згасає, і готування овочів продовжується ще близько 10 хвилин.
Обробляється щавель – звільняється від стебел, дрібно нарізається і закладається в каструлю.
У чашку розбиваються яйця, за допомогою віночка трохи збовтуються і вливаються в каструлю з овочами.
Приготований таким чином неймовірно смачний, пісний суп зі щавлем розливається по тарілках, заправляється сметаною або майонезом і подається до столу.
Суп з яйцем і консервованим щавлем
Цей рецепт з консервованої зеленню не тільки поповнить ряди любителів цієї страви, але і приготований в холодну пору року наситить організм будь-якого гурмана вітамінами.
Інгредієнти:
Консервована зелень – 0,5 л.;
М’ясо (свинина) – 300 гр.;
Морква – 1 шт.;
Цибулина – 1 шт.;
Бульби картоплі – 5 шт.;
Яйця (варені) – 5 шт.;
Масло (рослинного походження) – 60 мл;
Сіль – 10 гр.;
Перець чорний – за смаком;
Кріп, петрушка – 1 ст. ложка;
Сметана – 0,5 склянки;
Вода – 2 л
Спосіб приготування:
Для початку необхідно підготувати продукти для супу — очистити овочі, вимити і нарізати на порційні шматки м’ясо.
Після м’ясо злегка обсмажити.
Далі потрібно морквину натерти на тертці, а цибулини нашаткувати у вигляді дрібних кубиків.
Підготовлені таким чином овочі необхідно відправити на сковорідку до вже покритому золотистою скоринкою м’ясного яству.
В поставлену на вогонь ємність з водою потрібно викласти картоплю, нарізану на невеликі квадратики й додати необхідну кількість солі.
Важливо! Консервовані листя щавлю вже містять сіль, це потрібно враховувати, щоб не пересолити супчик.
Після того, як м’ясо приготувався, його необхідно перекласти в посудину з картоплею, додати консервований компонент і дати супу хвилин 10 поваритися на вогні.
У висновку суп потрібно заправити перцем, зеленню і дрібно нарізаними яйцями.
При подачі до столу, для більшої насиченості в тарілку з щами можна додати сметану.
Рецепт з щавлю та кропиви з яйцем
Літній суп з кропивою вийде по-справжньому смачною стравою, якщо кулінар у вигляді основного компонента обере яловичу лопатку і буде дотримуватися самого рецепту приготування.
Яловича лопатка, морква і головка ріпчастої цибулі укладаються в каструлю і заливаються рідиною в кількості 4-х літрів.
Бульйон вариться близько 2-х годин на повільному вогні.
Після закінчення зазначеного часу м’ясо виймається з каструлі, остуджується, відділяється від кісточки і нарізати порційно. Сам навар проціджують.
В окрему ємність закладають яйця, заливаються водою і варяться до готовності. Після вони остуджувати і крупно нарізати.
У сковороді на рослинному маслі обсмажується морквина, резану на кубики і нашатковану цибулю півкільцями.
У момент напівготовності до овочевої заправці додається кропив’яна травичка, і залишилася зелень.
Овочева заправка, залита бульйоном тушкуватися на невеликому вогні під кришкою близько 10 хвилин.
Важливо! Для позбавлення від мурашиної кислоти, що міститься в кропиві, пекучу травичку відокремлюють від стебел і обдають окропом.
Коли перше готове до нього укладають картоплю нарізану кубиками, і варять ще 20 хвилин. А після до вже готової картоплі додають тушковані овочеві компоненти, кропив’яну зелень, щавелевые листочки.
Суп з кропиви зі щавлем і яйцем приправлений сіллю і перчиком варять ще 5 хвилин і подають до столу з додаванням сметани.
Суп зі щавлем в мультиварці
Подібні щі в мультиварці приготувати не складно. Тут важливо дотримати послідовність запропоновану рецептом цього приємного і легкого супчика.
Інгредієнти:
Листя щавлевої трави – 300 гр.;
Цибулина;
Морквина;
Картопляні бульби – 5 шт.;
Яйце (варене) – 4 шт.;
Кріп – 1 ч. ложка;
Вода (бульйон на кості) – 2 л.;
Лавровий лист;
Сіль, спеції – на любителя;
Масло (рослинного походження).
Приготування:
На низ чаші мультиварки заливається масло, всипається нашатковану кубиками цибулька, терта морква.
У режимі «обсмажування» овочі доводять до готовності, на що потрібно близько 5 хвилин.
Після до овочевих компонентів додають нарізану кубиками картоплю, яку поверх заливають водою або м’ясним варом з додаванням лаврового листа, солі, перцю і встановлюють режим «суп».
Попередньо відварені яйця обчищають і нарізують кубиками, зелень шаткують.
За 20 хвилин до сигналу про завершення роботи обраного режиму «суп» в мультиварку закладають всю зелень і яйця. При необхідності супчик досолюють.
Після готовності вітамінне страва розливають по тарілках з додаванням до нього нежирної сметани.
Крем суп з щавлю для дитини
Якщо малюк навідріз відмовляється від перших страв, то можна урізноманітнити меню і спробувати приготувати крем суп, густої консистенції з неймовірно приємним смаком і ароматом, наприклад з листочків описуваної кислиці.
Інгредієнти:
Кислиця – 100 гр.;
Шпинат – 100 гр.;
Цибуля ріпчаста – половинка;
Морквяний бульба;
Картошина – 1 шт.
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно ріжеться, морквина переробляється на тертці, підготовлені таким чином овочі злегка обсмажують на олії на розпеченій сковороді.
Картопля очищається, нарізається кубиками і вариться на вогні близько 15 хвилин.
В отриманий відвар додається нашаткована зелень, обсмажені овочі, які нудяться в каструлі на слабкому вогні ще близько 10 хвилин.
Всі компоненти подрібнюються до однорідної маси за допомогою блендера, після чого суп знову доводять до кипіння.
При бажанні для більшої ситності до яству у вигляді пюре додається ложечка сметани.
Важливо! Крем суп з кислицею доцільніше вводити в раціон дитини не раніше 2,5 років.
Літній суп з куркою
Літні щі з курою мають безліч рецептів приготування, але найбільш смачний і вітамінний варіант улюбленого страви в Росії запропонований нижче.
Інгредієнти:
Щавелевые листочки — 300 гр.;
Куряче м’ясо – 400 гр.;
Рис – 200 гр.;
Картопляні бульби – 4 шт.;
Цибулина;
Яйця (курячі) – 3 шт.;
Цибуля (перо) – 100 гр.;
Зелень – 1 пучок;
Сіль – 30 гр.;
Спеції – за смаком;
Водичка – 3, 5 літра.
Спосіб приготування:
Тушка курки миється, заливають холодною водою і варять 1 годину після закипання. У процесі варіння бульйону на невеликому вогні пінка з його поверхні з належною регулярністю видаляється.
У момент готовності так званий вар проціджується, а м’ясо курки розбирається на волокна.
Картоплини і цибулю очищаються, миються, шинкують і додаються до майбутніх м’ясних щам.
Потім у каструлю з майбутнім супом додається промитий рис. Після чого всі компоненти варяться до повної готовності.
Наостанок в бульйон з овочами опускається вся зелень і спеції. Таким методом супчик вариться ще близько 10 хвилин, до потемніння, доданого в каструлю щавлевого компонента.
Ароматний суп з м’ясом курочки прикрашається, вареними яйцями і подається до столу.
