Суп з тюфтельками – це просте, але при цьому ситне і апетитне блюдо. В його приготуванні немає строгих обмежень. Для тефтелькою можна взяти будь-яке м’ясо, покласти в суп різні крупи, гриби, овочі, а також спеції і зелень. Кожен раз можна готувати супчик з абсолютно іншим смаком і ароматом.
Багато господинь вважають, що суп з тюфтельками і фрикадельками – це одне і те ж. Але різниця є, фрикадельки готують з м’яса і кладуть їх у сирому вигляді в суп. Тефтелі – це фарш і рис, вироби спочатку обсмажують, а тільки потім закладають у бульйон.
Інгредієнти:
2-3 бульби картоплі;
морква і дві цибулини;
один томат;
спеції, олія;
420 г домашнього фаршу;
115 г рису;
одне яйце;
35 г борошна.
Спосіб приготування:
Традиційно в тефтелі кладуть зерна рису, але при бажанні їх можна замінити іншою крупою, наприклад, перлової або гречкою.
У миску кладемо фарш, краще взяти домашній з свинини і яловичини, засипаємо крупу (відварювати не потрібно), дрібно нашатковану цибулю, спеції і вбиваємо яйце, все ретельно вимішуємо.
Тепер ліпимо з фаршу тефтелі, паніруємо їх у борошні й обсмажуємо на олії до рум’яного кольору.
Решту подрібнюємо цибулину, моркву ріжемо соломкою, пасеруємо овочі до м’якості. Потім кладемо томат, з якого потрібно зняти шкірку і нарізати його дрібними кубиками. Тушкуємо овочі ще 5 хвилин.
У киплячу воду закладаємо тефтелі, як тільки вміст каструлі повторно закипить, кладемо великі кубики картоплі, а через 5 хвилин можна засипати овочеву зажарку і додати спеції.
Варимо суп 15-20 хвилин, при подачі присипаємо страву зеленню.
Картопляний суп-пюре з тюфтельками
З тюфтельками можна зварити будь суп. Наприклад, можна приготувати картопляний суп-пюре, страва виходить смачним і оригінальним при подачі.
Інгредієнти:
за дві моркви і цибулі;
п’ять бульб картоплі;
155 г гарбуза;
455 г домашнього фаршу;
55 г зерен рису;
одне яйце;
прянощі олія олив.
Спосіб приготування:
Для фрикадельок змішаємо фарш зі спеціями, зернами рису і яйцем. З отриманої маси сформувати тюфтельки і обсмажимо їх на олії оливи.
У тому ж маслі пережарим подрібнену моркву і цибулини.
У каструлю з киплячою водою закладаємо кубики гарбуза і картоплі. Після повторного закипання засипаємо обсмажені овочі і спеції.
Як тільки овочі стануть м’якими, подрібнюємо їх блендером, повертаємо суп на плиту, кладемо тефтелі, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
Гороховий
Якщо ви думаєте, що самий смачний гороховий суп можна зварити тільки з копченим м’ясом, то ви помиляєтеся, спробуйте приготувати його з тюфтельками.
Інгредієнти:
три цибулини та одна морква;
три картоплі;
один томат;
220 г горошку;
320 г м’ясного фаршу;
55 г рисових зерен;
спеції, зелень;
масло, сметана.
Спосіб приготування:
Для рецепту можна взяти звичайний горох, але щоб зварити швидкий супчик без замочування і довгого відварювання бобів, ми візьмемо консервований горошок.
Першим ділом ми підготуємо тефтелі для супу з фаршу, для цього одну цибулину дрібно шаткуємо і разом із зернами рису, яйцем і спеціями відправляємо до м’ясного фаршу. Перемішуємо, формуємо тефтелі і обсмажуємо на олії до рум’яності.
Тепер пасеруємо овочі, для цього моркву нарізаємо тонкою соломкою і подрібнюємо залишився лук. Як тільки цибуля з морквою стануть м’якими, закладаємо до них кубики томату, з якого попередньо потрібно зняти шкірку, тушкуємо інгредієнти 5 хвилин.
У каструлю з киплячою водою додамо трохи солі, овочеву зажарку, через п’ять хвилин опустимо тефтелі і нарізаний кубиками картоплю, варимо 10 хвилин, і кладемо горошок, доводимо суп до готовності.
Подаємо зі сметаною і зеленню.
З рибними тюфтельками
Для тефтелькою можна взяти будь-яке м’ясо, навіть риби. Виходить дуже апетитний і наваристий супчик, який обов’язково оцінять всі шанувальники рибних страв.
Інгредієнти:
пів кіло філе риби;
три картоплі;
три моркви;
цибуля-порей;
один плід солодкого перцю;
селера;
дві ложки манки;
115 г сиру плавленого;
два зубці часнику;
сік лимона;
2,5 склянки молока;
два зубці часнику;
три ложки соєвої приправи;
спеції, олія олив.
Спосіб приготування:
Беремо філе риби, зелену частину цибулі-порею і пропускаємо інгредієнти через м’ясорубку.
В отриману масу вливаємо трохи цитрусового соку, засипаємо спеції, манку і ретельно все перемішуємо. Ліпимо з фаршу тюфтельки.
Тепер в сотейник з розігрітим маслом опускаємо півкільця цибулі-порею, тонкі соломки моркви і видавлені через прес часточки пряного овоча, пасеруємо інгредієнти до рум’яності.
Потім додаємо до них кубики селери, солодкого перцю, картоплі, вливаємо гарячу воду, через 15 хвилин вливаємо молоко і засипаємо брусочки плавленого сиру.
Як тільки всі овочі стануть м’якими, опускаємо тефтелі, варимо суп ще 10 хвилин, вимикаємо вогонь і даємо страви ще трохи часу настоятися.
В мультиварці
Мультиварка стала справжньою помічницею на кухні і виручає багатьох господинь в той момент, коли потрібно швидко та смачно нагодувати сім’ю, головне, вибрати підходящий покроковий рецепт першого страви.
Інгредієнти:
485 г домашнього фаршу;
з однієї цибулини і моркви;
два зубці часнику;
одне яйце;
три невеликих картоплі;
75 г зерен рису;
олія, спеції.
Спосіб приготування:
У миску викладаємо фарш, засипаємо до нього нашатковану цибулю, часник, спеції і зерна рису, вбиваємо яйце. Масу ретельно вимішуємо і формуємо з неї тефтелі.
Включаємо прилад на режим «Випічка», в чашу ллємо олію і засипаємо соломки моркви і цибулі, обсмажуємо овочі протягом 7 хвилин.
Потім кладемо брусочки картоплі, спеції, тефтелі, заливаємо все водою і продовжуємо готувати суп по програмі «Гасіння» протягом 40 хвилин.
Готову страву подаємо з житніми сухариками і зеленню.
Суп з тюфтельками – дуже ситне блюдо.
При бажанні зробити супчик більш легким потрібно прибрати картоплю і додати більше овочів.
