Як і всі рибні супи, суп з свіжомороженої скумбрії готується дуже швидко. Таке блюдо під силу навіть молодої господині, яка ніколи не готувала подібного.
такі рибні легкі супчики дуже гарні на обід, гаряче блюдо дозволяє вгамувати голод, але не відчувати важкості в шлунку. Тим більше, скумбрія, як би вона не була приготована, смажена, в духовці, засолена, це завжди дуже смачно.
А ще ця риба корисна абсолютно всім, біле м’ясо насичено жиром, який необхідний нам для зростання і зміцнення кісток, так і вітамінів в ній достатньо, знову ж таки, дуже цінний білок, який цілком може замінити білок з м’яса яловичини або курки.
Зміст
- 1 Рибний суп з скумбрії — правила приготування
- 1.1 Суп з скумбрії — що потрібно для приготування
- 2 Суп з свіжомороженої скумбрії, рецепти
- 2.1 Рецепт супу з скумбрії №1
- 2.2 Суп з свіжомороженої скумбрії в мультиварці
- 2.3 Суп зі скумбрії з рисом
- 2.4 Суп з голів скумбрії
- 2.5 Суп з скумбрії консервованої
- 2.6 Суп з скумбрії в томатному соусі
- 2.6.1 Суп з скумбрії — відео-рецепт
Рибний суп з скумбрії — правила приготування
Головне в рибних, як і в м’ясних супах — приготування бульйону, він повинен вийде гарним, прозорим і чистеньким. Деякі після варіння проціджують через марлю.
Щоб бульйон для рибного супу вийшов красивим, потрібно опускати шматочки скумбрії в гарячу воду, а солити в кінці, коли вже будуть закладатися овочі.
З овочів можна використовувати те, що вам більше подобається, або те, що є під рукою. Можна зробити засмажку з лучка з морквою, потім додати картопельки. Можна засмажити ще й томати, з шматочками болгарського перцю. Є гурмани, які люблять «чистий» смак риби, без спецій і зажарок, з пшоном або рисом, теж виходить дуже смачно.
З спецій зазвичай в суп зі скумбрії кладуть різні приправи, які підходять до рибних страв. Добре підкреслює рибний смак білий перець, його аромат тонше і ніжніше, ніж у інших перців. Підійде для нашого супчика і індійська спеція куркума, вона не тільки смак і аромат додасть, але і золотистий колір.
Проціджувати готовий бульйон потрібно через марлю, складену в два шари, щоб всі дрібні включення прибрати, тоді вже точно супчик вийде красивим.
Суп з скумбрії — що потрібно для приготування
Для приготування супу нам, звичайно ж, знадобиться сама скумбрія. Рибку потрібно вибирати правильно, від цього залежить смак нашого супу. Іноді в наших магазинах продають так запаковану, що й не побачиш, яка вона за якістю. Краще брати таку, яку можна розгледіти, щоб була з блискучою спинкою, чистими очима і без плям.
Для рибного супу нам знадобиться каструля з нержавіючої сталі або емальований. Обсяг вибирайте виходячи з кількості порцій. Так само знадобляться рибний ніж і дошка для оброблення. Нехай під рукою буде і марля для проціджування або, якщо є, дрібне ситечко.
Розморожувати рибу можна заливши водою. Використовувати для розморожування риби мікрохвильовку не дуже люблю, вона виходить ніби сухий. Обов’язково добре вичищаємо всі нутрощі і плівочки, які дадуть бульйону гіркоту. Якщо ви хочете варити суп з голів скумбрії, тоді потрібно видалити очі і зябра, так же все добре промити.
Суп з свіжомороженої скумбрії, рецепти
Рецепт супу з скумбрії №1
Найпростіший рибний супчик, ароматний і легкий, з овочами, які завжди під рукою. Готується дуже швидко, з’їдається теж. До речі, готуйте суп з розрахунку, що ви відразу всі з’їсте, щоб не розігрівати другий раз, потім він вже не такий смачний.
Для цього супчика нам буде потрібно:
- Одна скумбрія
- 4 середні картоплини
- 1 морковочка не дуже велика
- 1 цибулинка ріпчаста
- пучок зелені за смаком, петрушки, кропу
- 12 листочки лавра
- білий перець
- сіль на смак
Як приготувати суп з скумбрії:
Вже випатрану і розрізану по шматочках рибину відправляємо в гарячу, але не закипілу воду. Варимо рибку до готовності, тобто, коли м’ясо стане м’яким, але не буде розвалюватися. Витягуємо шумовкай шматочки на тарілку, бульйон проливаємо крізь марлю.
Морковочку дрібненько нарізаємо чи можна натерти на тертці, цибулька теж ріжемо дрібними кубиками. Дуже швидко обсмажуємо на сковороді, на рослинній олії, бажано очищеному, без запаху.
Поки овочі обсмажуються, ми ріжемо кубиками картоплю і ставимо варитися в бульйон. Його потрібно тепер посолити, додати спеції. Як тільки наша картопля зварилася наполовину, викладаємо засмажку з цибулі і моркви. За 5 хвилин до кінця варіння ми додаємо мелкорубленную зелень і повертаємо в бульйон шматочки раби, попередньо відокремлені від кісточок.
Суп з свіжомороженої скумбрії в мультиварці
Такий суп дуже легко готувати, він виходить насиченим і красивим, все тому що скумбрія відноситься до жирних сортів риб, в мультиварці, за рахунок щільної кришки добре зберігаються аромати, так і вітаміни не випаровуються.
Для цього супу нам будуть потрібні:
- Одна скумбрія
- Одна цибулина
- Одна морквина
- Пара середніх картоплин
- Півтори столові ложки рису
- Сіль на смак
- Спеції для риби
- Білий перець
Як приготувати рибний суп в мультиварці:
Нам буде потрібно знову ж таки добре випатрати і промити рибину, заздалегідь розморожену. У мультиварную чашу наливаємо воду, опускаємо туди ж шматочки риби і порізаний на кубики картоплю. Рис ретельно промиваємо і відправляємо туди ж.
Виставляємо режим «гасіння», час 1 год. Поки мультиварка варить, ми приготуємо овочі для заправки нашого супчика. Помиємо, почистимо цибульку з морквою, поріжемо кубиками, дуже дрібно, моркву навіть можна протерти на тертці.
Овочі викладаємо на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо, поки не стануть м’якими.
Коли риба з рисом і картоплею зваряться, додаємо до них заправку, спеції, за бажанням можна покришити свіжу зелень і виставити ще п’ять хвилин. Готову страву відразу подаємо до столу.
Суп зі скумбрії з рисом
Суп на обід для всієї родини — це рибний суп з рисом, дуже смачно, смачно і ситно. Варити через рису доведеться трохи довше, але ненабагато. Я люблю такий варіант погостріше, ви можете змінити рецепт на свій смак.
Для супу нам буде необхідно:
- Одна скумбрія свіжоморожена
- Одна середня морковочка
- Одна цибулинка середньої величини
- Половина склянки рису
- Три картоплини середніх розмірів
- Один пучок зелені, можна взяти сушену
- За смаком аджику, свіжий помідор або томатну пасту
- Сіль і перець
- Приправа для рибних блюд на любителя
Процес приготування:
Рис промиваємо і заливаємо в каструльці водою. Поки він закипає, ми тим часом чистимо і выпотрашиваем рибу, нарізаємо її на шматочки і опускаємо в гарячу воду, де вже є рис.
Картоплю нарізаємо кубиками або соломкою, так само ріжемо соломкою моркву, а цибулька на кубики. Коли риба звариться до напівготовності можна в бульйон опускати овочі. Деякі люблять робити такий суп без заправки, тоді відразу додають разом з картоплею моркву і цибулю, але я засмажую до золотистого кольору цибулю з морквою і в кінці додаю ложку аджики або гострого томатного соусу, якщо гостре вам не подобається, можна просто розім’яти і додати свіжий помідор або томатпасту.
При додаванні овочів ми відразу приправляємо суп усіма спеціями і солимо. Якщо ви хочете додати зелень, тоді пошинкуйте її і додайте за 5 хвилин до готовності супу.
Суп з голів скумбрії
Так, є любителі такого супчика. Спробуйте, може вам теж сподобається. Чим більше ви візьмете голів, тим, відповідно наваристий бульйон вийде.
Для такого супу знадобиться
- Шість голів від скумбрії
- Плавники від червоної риби
- Три середні картоплини
- Одна цибулина
- Одна морквина
- Пара ложок пшона
- Спеції за смаком
- Зелень
Як приготувати суп з рибних голів:
Голови очищаємо, видаляємо очі і зябра і замочуємо на кілька годин, постійно міняючи воду, щоб пішов запах.
Вимочені голови з’єднуємо з плавниками і заливаємо водою. Варимо до готовності і виймаємо з бульйону. А бульйон проціджуємо через марлю, додаємо спеції, солимо, висипаємо промите пшоно і кубики картоплі.
Поки картопля вариться, робимо заправку з засмажених цибулі і моркви. Але тут теж на любителя, деякі в таку юшку люблять кидати моркву, цибулю в лушпинні, але, кому як подобається.
Заправляємо суп, коли картопля вже майже готова. І відразу додаємо дрібно нарізану зелень, її можна взяти за смаком.
Суп з скумбрії консервованої
Непоганий варіант обіду на швидку руку. Тим більше, що всі овочі як завжди під рукою і вигадувати нічого особливо не потрібно. Супчик виходить ситний, але легкий і приємний на смак.
Для нього потрібно взяти:
- Банку скумбрії в маслі
- Три картоплини середніх розмірів
- Одну невелику моркву
- Одну середню цибулину
- Півтори-дві ложки рису
- Спеції
- Зелень за вашим бажанням
Як приготувати суп з консервованої скумбрії:
На самому початку готуємо всі овочі, картоплю ріжемо на кубики, моркву і цибулю можна порізати соломкою. Тепер, прям в нашій каструльці, приготовленої для варіння супу, на дно наливаємо трохи олії і обсмажуємо на ньому наші цибульку з морквою. Після цього туди виливаємо воду і закладаємо картоплю. Відразу можна покласти і спеції, перчик, лаврушку, але солити такий суп краще в самому кінці, тому що консерви іноді трапляються досить солоні.
Почекаємо, поки вода закипить і закинем туди промитий рис. З півгодинки нехай овочі варяться, а ми тим часом відкриємо консерву і вміст трохи подрібнити виделкою, потім відправимо в наш суп. І в самому кінці додамо зелені, сушеної або свіжої.
Суп з скумбрії в томатному соусі
Дуже смачним такий супчик виходить в мультиварці, особливо добре з корінням. Виходить швидко і дуже смачно.
Для цієї страви потрібно взяти:
- Баночку скумбрії в томаті
- Три середні картоплі
- Одну дрібну морква
- Одну середню цибулину
- По шматочку коріння петрушки, селери і пастернаку
- Ложку рису
- Спеції і сіль
- Зелень за бажанням
- Шматочок масла вершкового
Як приготувати такий суп:
Викладаємо шматочок масла в чашу і засипаємо туди ж дрібно покришені корінці, цибулю і моркву. Виставляємо режим «випічки» і обсмажуємо все.
Наступним етапом йде в чашу літр води, кубики картоплі, промитий рис і скумбрія, заздалегідь подрібнений за допомогою виделки. Відразу ж посолити за смаком і додати всі спеції. Тепер виставляємо режим гасіння і час на одну годину. По готовності можна в кожній тарілці посипати суп зеленню.
Суп з скумбрії — відео-рецепт
