Ніколи не викидайте щучі голови! У них залишається багато м’яса, яке після варіння легко витягується. А ще з щуки виходить дуже корисний, наваристий бульйон. Дотримуйтесь рецептом і вас вийде дуже смачна юшка всього за півгодини.
Якщо у вас залишилися від щуки ще й хребти, вам знадобиться ще цей рецепт. З нього можна приготувати не простий смачний, але ще й дієтичний рибний супчик.
Інгредієнти Порцій: – +
- Зелень за смаком
- Картофель5-7 шт
- Цибуля репчатый1 шт
- Голова щуки2-4 шт
- Лавровий лист 1-2 шт
- Сіль за смаком
На 100 грам
Калорії: 52 ккал
Білки: 3 р
Жири: 0.9 м
Вуглеводи: 7.5 м
Кроки 35 хв. Відео-рецепт Печатьhttps://www.youtube.com/watch?v=3TqL6XiBCRo
Голови щуки необхідно промити. Якщо голови великі, видаляються очниці і зябра, але це не обов’язково для дрібних голів. Опускаємо щуку на дно каструлю, наповнюємо каструлю водою і ставимо на вогонь. Варимо 20 хвилин з моменту закипання. При появі накипу, оперативно її видаляємо.
Поки вариться бульйон займемося овочами. Картоплю необхідно порізати кубиками.
Цибулю подрібнити.
Через 20 хвилин риба стає мякгой і мало не розвалюється прямо у каструлі.
Проціджуємо бульйон через дрібне сито, щоб прибрати непотрібні частинки, кістки і домогтися максимальної прозорості.
Каструлю з бульйоном повертаємо на плиту і доводимо до кипіння. Потім додаємо картоплю і цибулю. Зауважте, що подажрку в даному випадку я не роблю, це може перебити рибний смак. Варимо картоплю до м’якості, приблизно 10 хвилин.
Поки готується суп, займемося риб’ячими головами. Їх необхідно розібрати і вибрати все м’ясо.
Ось так вийшло навыбирать, не мало! Повертаємо все в бульйон.
У висновку, десь за 3-4 хвилини до закінчення варіння потрібно довести вуха до смаку, а саме, додати лавровий лист, запашний перець і сіль.
Ось така вийшла щуча вуха. Ароматна і шалено смачна! Вся каструля супу розлетілася по тарілках у перший же день!
Головна відмінність юшки від рибного супу – мінімальна кількість овочів, як у нашому рецепті. Це ж правило підходить для спецій, не додавайте занадто багато приправ, т. к. ніжний, навіть солодкуватий смак риби дуже легко заглушити.
Сподіваюся вам був корисний мій простий рецепт! Цікаво знати вашу думку про отриманому рибному супі, діліться у коментарях!
А ще заходьте в кулінарну групу в инстаграме. В ній завжди море крутих ідей для сніданку, обіду, вечері та застілля!