Суп з помідорів гаспачо - домашній покроковий рецепт

Зміст:

Гаспачо з свіжих помідорів
Гарячий гаспачо з томатів у власному соку
Помідоровий суп гаспачо з сиром

Проводячи аналогії з Іспанією, саме це блюдо приходить нам на думку в першу чергу, адже популярність його вже давно поширилася за межі батьківщини. Чим же так зачепив томатний суп гаспачо гурманів по всьому світу; відповідь проста, страва виходить дійсно дуже смачним, а який рецепт з фото або відео не вивчи – простіше не знайти. Парадоксально, але факт залишається фактом, саме іспанці змогли зробити з банальності шедевр, який завоював світову кулінарію своєю шикарною, вишуканою простотою.

З історичних літописів вік гаспачо у його оригінальному вигляді становить більше двох тисяч років. Хтось може ставитися до цієї інформації скептично, адже, як відомо, помідори вперше стали вирощувати лише в 16 столітті, а до цього часу вони вважалися отруйними.

Але ми поспішаємо розвіяти всі сумніви. Найперші кремові супи в Іспанії були білими і готувалися зовсім без томату на основі мигдалю, хліба, масла і часнику. Сьогодні білий гаспачо також готують в деяких районах Іспанії, але тільки більш сучасна помідорна версія змогла заслужено досягти небувалих кулінарних висот.

Зміст

Гаспачо з свіжих помідорів

Інгредієнти

Помідори рожеві м’ясисті — 1 кг+-
Огірки свіжі — 1 шт.+-
Болгарський перець зелений — 1 шт.+-
Часникові часточки — 2 шт.+-
Цибуля молодий — 2 невеликі головки+-
Оливкова олія — 50 мл+-
Лимонний сік — 2-3 ст. л.+-
Цукор-пісок білий — 1/2 ч. л.+-
Сіль — 1/2 ст. л. або за смаком+-
Соус «Табаско» — 4 краплі+-
Хлібний м’якуш білий — 200 р+-

Як приготувати томатний суп-пюре гаспачо

Швидкий, простий, доступний і головне смачний обід – це мрія кожної господині. Коли часу справді обмаль, а до приходу гостей залишаються лічені хвилини, то саме цей покроковий рецепт з фото, як готувати іспанський суп-пюре з помідорів стане вашим порятунком.

Всі компоненти для цієї страви практично завжди є під рукою. Тут не потрібно годинами простоювати біля плити, на всю готування піде не більше 15 хвилин. Зате саме частування – вершина естетики і смаку, хоч на виставку неси.

Для початку нам необхідно помідори почистити від пленочки, для цього надрізаємо їх неглибоко з одного боку і опускаємо на пару хвилин в крутий окріп, а потім різко охолоджуємо. Шкурка за такої шокової обробці буде легко відділятися сама.

Тепер підготуємо інші інгредієнти. Перець чистимо від насіння і ріжемо часточками, з огірка зрізаємо шкірку і нарізаємо його на невеликі брусочки, часник чистимо і перетираємо з сіллю до кашки, а половину хліба розламуємо на кілька скибочок.

Всі інгредієнти подрібнені (овочі, тертий часник і хліб), а також нарізані на невеликі часточки помідори відправляємо в блендер і подрібнюємо в пюре.

Потім отриману масу нам потрібно перетерти через дрібне сито, щоб відсіяти непробиті блендером крихти і грубі елементи.

В отриманий крем-суп додаємо соус табаско, цукровий пісок, сіль за смаком, оливкова олія та лимонний сік, а потім збиваємо міксером до повного змішування компонентів.

Основа гаспачо вже готова і нам тепер потрібно відправити її в холод на 2 години.

А ми тим часом подрібнимо залишився хліб на дуже дрібні кубики і обсмажимо їх в олії до хрускоту.

Подавати гаспачо слід так: в супову чашу наливаємо порцію крем-супу, зверху посипаємо трохи дуже дрібно нарізаного молодого цибулі і приготовані своїми руками сухарики.

Гарячий гаспачо з томатів у власному соку

А чи знали ви, що традиційний іспанський суп гаспачо в домашніх умовах можна робити не тільки з свіжих томатів, але і з консервованих? Ні?! Тоді ця версія середземноморського страви вас приємно здивує. Даний рецепт здебільшого є адаптацією під російських гурманів, адже тут ми можемо зустріти дорогі нашому серцю картопельку і не менш близький нам кабачок.

Інгредієнти

Томати у власному соку – 3 л;
Картопля великий – 2 коренеплоду;
Ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
Курячі стегенця – 2 шт.;
Бульйон – 1,5 ст;
Фільтрована вода – 0,3 л;
Цукіні – 1 шт.;
Масло оливи – 60 мл;
Оцет винний – 10 г;
Кріп свіжий – 1 пучок;
Товчений перець чорний – ? ч. л.;
Сіль екстра – за смаком;

Як готувати гаспачо з маринованими помідорами

Курячі окости заливаємо водою, присаливаем і ставимо варитися на 40 хвилин при середній температурі до готовності. Потім м’ясо відокремлюємо від кісточок, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії до рум’яності, а бульйон фільтруємо через ситечко.

Очищений цукіні і ріпчасту цибулю подрібнюємо дрібними кубиками і обсмажуємо до готовності в оливковій олії.

Томати мариновані протираємо через сито, щоб відділилися шкірки і насіння. В результаті у нас вийде подобу густого томатного соку.

У глибокій неширокою ємності змішуємо обсмажені цибулю і кабачок з дрібно нарізаною картоплею і подрібнюємо їх блендером в однорідну пасту. Потім заливаємо томатне пюре, знову пробиваємо все блендером і після цього розбавляємо все курячим бульйоном.

Суп-пюре відправляємо на плиту і при малій температурі варимо 20 хвилин. Коли гаспачо буде майже готовий, перекладаємо в нього обсмажене куряче філе, мелкорубленный кріп, заливаємо оцет, додаємо перець і сіль за смаком (не забуваємо, що томати і бульйон у нас і так були подсолены) і варимо ще 10 хвилин.

Подавати гаспачо, приготований за цим рецептом слід гарячим.

Помідоровий суп гаспачо з сиром

Нечасто можна зустріти блюдо, склад і рецепт приготування якого самий що ні на є простий, а смак досить складний, незрівнянний, що викликає прив’язаність буквально першої ложки. Як і більшість іспанських страв, кремовий суп гаспачо відрізняється вишуканістю і витонченістю. Але більше вражає той факт, що з самих звичайних компонентів, таких як томат, перець і огірок можна створити своїми руками справжній шедевр.

Інгредієнти

Свіжі помідори – 0,6 кг;
Сік томатний – 0,4 л;
Болгарський червоний перець – 1 шт.;
Довгий огірок – 1 шт.;
Ріпчаста червоний лук – ? головки;
Оливкова масло – 180 мл;
Черствий хлібний м’якуш – 250 г;
Оцет винний білий – 30 мл;
Сир твердий – 100 г;
Часник – 1 зубчик;
Майонез – 1 ст. л.;
Оливи чорні без кісточок – 6 шт;
Фіолетовий базилік – 2 гілочки;
Сіль — за смаком;

Як зробити томатний суп гаспачо

Очищені від шкірки і нарізані великими шматочками помідори і огірок складаємо в глибоку ємність. Туди ж відправляємо очищений від насіння і подрібнений довільними шматочками болгарський перець і нарізаний скибочками цибулю.

Всі овочі пюрируем блендером на повній потужності 5-7 хвилин, домагаючись однорідності складу.

Далі додаємо в масу хлібний м’якуш, оцет і масло і знову добре пробиваємо все до кремового стану.

Тепер овочеве пюре можна розбавити томатним соком, підсолити за смаком і прибрати в холодильник на 3 години.

Тим часом підготуємо сирні кульки. Сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо його з перетертим в кашку часником і майонезом. З отриманої пластичної маси скачуємо сирні кульки розміром з велику черешню і також прибираємо їх у холодильник.

Для подачі томатний суп гаспачо наливаємо у широку поглиблену тарілку, а в центр супу викладаємо 3-4 сирних кульки і пару листочків базиліка.

Запропоновані сьогодні покрокові рецепти гаспачо з свіжих помідорів внесуть різноманітність у ваше щоденне меню та стануть візитною карткою вашого будинку.