Суп з креветками – 8 смачних рецептів приготування
У багатьох кулінарних традиціях є суп з креветками. Так найзнаменитішим є тайський суп том-ям кунг з екзотичними спеціями. В Італії готують корбаччо, а в Америці – чайдер. Але який рецепт страви не був би обраний, головне, пам’ятати, що креветки потрібно варити не більше 5 хвилини, інакше вони стануть жорсткими і в’язкими.
Крем-суп з креветками — дуже смачна страва з приємним ароматом і кремовою текстурою. Суп можна приготувати легким або ситним, додавши більше додаткових інгредієнтів.
Інгредієнти:
0,5 кг картоплі;
625 г креветок;
0,5 літра вершків (будь-якої жирності);
25 р масла (злив.);
185 г сиру Фета;
петрушка, чебрець, приправи.
Приготування:
Каструлю з водою ставимо на вогонь, кладемо будь-які прянощі, наприклад, лавровий листочок і доводимо до кипіння. Потім засипаємо креветки і відразу вимикаємо нагрівання, накриваємо і через кілька хвилин молюски будуть готові. Їх потрібно буде дістати, остудити і почистити від панцира.
У підсоленій воді відварюємо до готовності нарізану шматочками картоплю.
У картоплю кладемо креветки (кілька тушок залишаємо для подачі), масло і перемелюємо все блендером.
Після вливаємо теплі вершки і продовжуємо перемішувати все блендером до однорідності.
У миску кладемо сир, засипаємо листочки чебрецю, розминаємо виделкою, отриману масу перекладаємо в кондитерський мішок і красиво відсаджуємо соус в піалу.
Розливаємо крем-суп по тарілках, прикрашаємо петрушкою і креветками, подаємо з соусом.
Гарбузовий суп з креветками
Сьогодні є різні варіанти приготування перших страв з креветками. Один з них є гарбузовий суп, який можна зварити в мультиварці.
Інгредієнти:
255 г креветок;
0,5 кг гарбуза;
2 моркви;
2 томата;
2 зубчики часничку;
по ложечці базиліка і чебрецю (сушеного);
3 ложки гарбузового насіння;
куркума, сіль, перець.
Приготування:
У чаші приладу розігріваємо масло і в режимі «Смаження» пересмажуємо очищені креветки разом з гарбузовим насінням і подрібненим часником. Інгредієнти присипаємо перцем і готуємо протягом 10 хвилин, потім перекладаємо на сито, щоб прибрати зайве масло.
Після в чашу з олією викладаємо нарізані невеликими шматочками моркву, гарбузи і томати (шкірку краще зняти). Готуємо овочі в режимі “Випічка” протягом 20 хвилин.
Перекладаємо овочі до креветок, підсипаємо сіль, трохи перцю, куркуми і сушених пряних трав, за допомогою блендера подрібнюємо.
Отримане пюре повертаємо в мультиварку, вливаємо трохи води і тушкуємо суп в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин.
Після сигналу залишаємо суп в режимі «Підгорівши» на 10 хвилин, а потім розливаємо по тарілках, прикрашаємо креветками і гарбузовим насінням.
Сирний суп з креветками
Такий варіант креветочной супу виходить дуже ніжним за рахунок використання плавлених сирків. Блюдо виходить одночасно насиченим, легким і дуже ароматним.
Інгредієнти:
325 г креветок;
325 г картоплі;
цибуля і морква;
165 г плавленого сири;
гілочка петрушки, спеції.
Приготування:
Каструлю з двома літрами води відправляємо на вогонь, доводимо рідину до кипіння і засипаємо морепродукт разом з перцем горошком і лавровим листом, варимо хвилин п’ять.
Молюсків дістаємо, навар проціджуємо і повертаємо на плиту, закладаємо кубики картоплі і моркви, цілу цибулину, варимо до м’якості овочів.
Після цибулю дістаємо, викидаємо і засипаємо подрібнений на тертці сир, готуємо 7 хвилин.
Як тільки сирний продукт повністю розплавиться, повертаємо очищені креветки, прогріваємо і вимикаємо вогонь.
Готовий суп розливаємо по тарілках і присипаємо рубаною петрушкою.
Суп Том-ям
Тайський суп з креветками Том-ям користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, але за її межами. Так в будь-якому ресторані східної кухні можна скуштувати настільки вишукане блюдо.
Інгредієнти:
основа для супу (2 л);
425 г великих креветок;
35 мл рибного соусу;
цибулина;
325 г грибів гливи;
525 мл кокосового молока;
35 г пасти чілі;
лайм, кінза.
Приготування:
Блюдо Том-ям – це вершковий суп з креветками, але тільки замість вершків тут використовується молоко кокоса і спеціально приготовлена основа. До складу такої основи входить: галангала, лемограсс, крачай і листя лайма.
В наших краях таких інгредієнтів не знайти, але можна купити коробочку з такою назвою, як «Набір для супу Том ям» або замінити класичний склад основи іншими інгредієнтами.
Для основи можна взяти лимонні листя і 155 кореня імбиру. Інгредієнти подрібнюємо, заливаємо водою і доводимо до кипіння.
Тепер можна готувати далі і засипати подрібнені гливи разом з дрібно нашаткованим цибулею і пастою чилі, варимо 10 хвилин.
Потім кладемо очищених молюсків, виживаємо сік лайма, даємо вмісту каструлі закипіти і вливаємо екзотичний напій, перемішуємо і знову чекаємо, поки суп почне кипіти.
Після вогонь і тушкуємо в готову страву засипаємо подрібнену кінзу.
Томатний суп з креветками
В основі такого супу не тільки креветки, але і томати. Для рецепту можна взяти стиглі овочі, томатний сік або пасту.
Інгредієнти:
135 г креветок;
фенхель;
цибулина;
бульба картоплі;
385 мл томатного соку;
2 томата;
петрушка, кріп, спеції.
Приготування:
У каструльці нагріваємо оливи маслом і обсмажуємо на ньому півкільця цибулі і нашатковану фенхель протягом чотирьох хвилин.
Потім кладемо кубики картоплі, вливаємо овочевий сік і 0,8 літра води, підсипаємо сіль і лавровий лист, варимо 25 хвилин.
Потім рідину зливаємо в інший сотейник, а овочі подрібнюємо блендером, потім знову з’єднайте з бульйоном, повертаємо на вогонь, кладемо молюсків, і через п’ять хвилин після закипання додаємо нарізаний кріп і дрібно порізані томати, готуємо ще п’ять хвилин і вимикаємо нагрівання.
Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо петрушкою і подаємо з тостами.
З овочами
Суп можна зварити з креветками і овочами, такий варіант підходить для тих, хто стежить за фігурою і для тих, хто дотримується посту.
Інгредієнти:
75 г зерен рису;
цибулина і морквина;
плід солодкого перцю;
115 г стручкової квасолі;
томат;
325 г креветок;
10 маслин;
паприка, куркума, петрушка.
Приготування:
Протягом п’яти хвилин відварюємо молюсків, потім бульйон пропускаємо через сито і засипаємо в нього зерна рису, готуємо п’ять хвилин додаємо кружечки моркви і дрібно покришений цибулю, варимо хвилин п’ять.
Після засипаємо стручкову квасолю, через 3 хвилини закладаємо півкільця солодкого перцю, а через 2 хвилини кубики томатів.
Креветки підсолюємо, присипаємо паприкою і злегка обсмажуємо на олії.
У майже готовий суп повертаємо молюсків разом з маслинами, варимо ще дві хвилини і 15 хвилин наполягаємо. Подаємо пісний суп з креветками і з зеленню петрушки.
Солянка з креветками
Багато господинь звикли готувати м’ясну солянку, але при бажанні здивувати близьких оригінальним блюдом, варто розглянути варіант з морепродуктів.
Інгредієнти:
725 г рибного набору для бульйону;
будь-які коріння за смаком;
1,2 кг креветок;
325 г томатів (консервованих);
цибулина;
4-5 солоних огірків;
225 г солоних грибів (грузді);
225 г маринованих грибів (опеньки);
625 г підкопченої риби (осетрина, нерка);
маслини, оливки за смаком.
зелень, лимон, спеції.
Приготування:
На першому етапі варимо бульйон, для цього беремо будь-які частини риби, можна хвіст, голову, обрізки. І разом з будь-якими корінням і спеціями закладаємо у воду і варимо близько години.
Поки готується рибний навар, відварюємо креветки, очищаємо і подрібнюємо.
При необхідності з томатів чистимо шкірку і овочі нарізаємо.
Ріжемо маслини, оливки і підкопчену рибу, нарізаємо соломкою солоні огірки і солоні гриби. Шаткуємо півкільцями цибулю, маринованих опеньків просто промиваємо.
Пасеруємо На олії цибулю до рум’яного кольору, потім додаємо до овочу томати і тушкуємо 10 хвилин.
У готовий і вже проціджений рибний бульйон вливаємо трохи огіркового розсолу, потім кладемо овочеву зажарку, через 5 хвилин засипаємо огірки і всі гриби варимо 15 хвилин.
Тепер можна додати креветок, маслини і оливки.
Як тільки суп закипить, кладемо рибу, варимо 12 хвилин, засипаємо зелень і вимикаємо вогонь.
Подаємо солянку з скибочками лимона.
Вершковий суп
Вершковий суп з креветками – дуже смачне, ніжне і легке у приготуванні блюдо.
Інгредієнти:
325 г плавленого сиру;
3 бульби картоплі;
цибулина і моркву;
425 г креветок;
зелень, спеції.
Приготування:
У закипілу воду кладемо вершковий сир і варимо до повного його розчинення.
Потім засипаємо всі нарізані овочі і спеції.
Як тільки інгредієнти стануть м’якими, висипаємо очищених молюсків, варимо 4-5 хвилин і вимикаємо вогонь.
