Вашій увазі простий і смачний суп з косулі, по-домашньому, так сказати. Для нього підійде будь-яка частина дичини, краще всього на кістки, щоб бульйон вийшов поживним. Вибирайте м’ясо молодої козулі, так як у старої м’ясо буде жорстким і зі специфічним запахом, перебити який можна шляхом вимочування м’яса дичини та тривалого приготування.Інгредієнти Порцій: – +
- М’ясо косули1.5 кг
- Масло растительное2 ст. л.
- Чеснок5 зубчик
- Капуста белокочанная500 р
- Цибуля репчатый2 шт
- Морковь1 шт
- Помидоры1 шт
- Лавровий аркуш3 шт
- Перець чорний горошек3 шт
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
На 100 грам
Калорії: 247 ккал
Білки: 7.7 м
Жири: 14 р
Вуглеводи: 21.4 р
Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт Печатьhttps://www.youtube.com/watch?v=fPOyXpc0VFk
Як ви вже напевно здогадалися за інгредієнтами, суп у нас буде схожий на класичні щі, бо в складі буде капуста. Якщо ви не любите капусту в супі, просто замініть її на картоплю. Отже, м’ясо необхідно очистити від плівок і промити. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте прохолодною водою і поставте на плиту. Кришкою закривати не потрібно.
У процесі варіння бульйону, буде утворюватися піна, яку треба обов’язково знімати. Якщо ви пропустили момент і піна перетворилася в пластівці, не біда, просто потрібно буде м’ясний бульйон процідити через сито, коли він приготуватися.
Як тільки вода закипіла, в каструлю з бульйоном кидаємо одну цибулину цілком, половину моркви, лавровий лист і чорний перець горошком. Варимо бульйон ще 40 хвилин.
Тим часом приготуємо засмажку. Моркву тремо на тертці, цибулю і помідор дрібно ріжемо. Відправляємо на розігріту сковорідку спочатку цибулю і моркву, обсмажуємо до золотистого кольору, а потім помідор. Недовго тушкуємо і знімаємо з плити.
Шаткуємо капусту.
Коли м’ясо вже досить зварилося і відстає від кістки, дістаємо його з каструлі, а разом з ним овочі і лавровий лист, їх можна викинути.
Відправляємо В бульйон нашатковану капусту і засмажку.
М’ясо косулі відокремлюємо від кісток, нарізаємо і також відправляємо назад в каструлю.
Тепер можна суп посолити, додати ваші улюблені спеції, а я ще з допомогою чеснокодавилки видавлюю в суп кілька зубчиків часнику для аромату. Можна знімати з вогню і накрити кришкою.
Суп готовий! При подачі можна прикрасити зелень і сметаною.
Приємного апетиту!
Хто буде готувати за моїм рецептом?
А тут я готую суп з баранини, заходьте і дивіться!