Інгредієнти:
– бульйон овочевий – 4 склянки,
– ріпа (середня) – 2 шт.,
– картопля – 2 шт.,
– цибуля ріпчаста – 2 шт.,
– морква – 2 шт.,
– корінь пастернаку – 1 шт.,
– вершки густі – 1/2 склянки,
– масло рослинне – 4 ст. ложки,
– масло вершкове – 1 ст. ложка,
– мускатний горіх тертий – 1/2 ч. ложки,
– сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Одну цибулину дрібно порубаєте, спасеруйте в сотейнику на вершковому маслі 3-4 хв. Додайте дрібно нарізані ріпу, картоплю, моркву, пастернак. Обсмажуйте разом, помішуючи, 10 хв.
Влийте бульйон, додайте мускатний горіх, посоліть, поперчіть. Тушкуйте 15-20 хв.
Залишилася цибулину наріжте тонкими кільцями, обсмажте в розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору.
Суп збийте в блендері до однорідності. Додайте вершки. Прогрійте на повільному вогні 3-4 хв. Розлийте по тарілках, посипте смаженою цибулею. Подавайте з товстими скибочками хліба.
Приємного апетиту!
Версія для друку