Гречані супи завжди дуже легкі для сприйняття, грибні також смачні, так чому б не спробувати, не поєднати ці продукти в одному блюді. Грибний суп з печериць з картоплею виходить дуже ароматний, готується швидко і легко. А якщо обсмажити овочі без масла, або додати в суп і зовсім без обжарювання – то суп цілком підійде для тих, хто дотримується дієти.
Час на приготування грибного супу з печериць – 1 годину. Кількість порцій-4-5
Рецепт простий, суп — ароматний і смачний, рекомендуємо приготувати своїм домочадцям на обід.
Інгредієнти:
Гречка (ядриця) – 50 грам
Шампіньйони – 300 грам
Морква – 1 штука
Помідор – 1 штука
Картопля – 3 штуки
Цибуля ріпчаста – 1 штука
Олія рослинна – 2 столових ложки
Етапи приготування:
Для гречаного супу з печерицями нам знадобиться середніх розмірів цибулина, або дві маленькі. Цибуля ми очищаємо від лушпиння, моєму і гострим ножем дрібно нарізаємо. Зубок часнику також чистимо і дрібно ріжемо. Для подрібнення часнику також можна скористатися пресом.
У сковороду наливаємо 2 столових ложки рослинного рафінованого масла. Нагріваємо її, а потім акуратно висипаємо подрібнену цибулю і часник, попередньо зробивши дуже маленький вогонь. Помішуючи цибулю і часник, пасеруємо кілька хвилин, стежимо, щоб часник не згорів – зазвичай це відбувається швидко.
Беремо свіжу хрустку морквину, ретельно миємо її або скоблим верхній шар. Потім нарізаємо тоненькою соломкою. Додаємо сюди ж, у сковороду, і продовжуємо пасерувати. Морква краще нарізати заздалегідь, так як процес обсмажування овочів відбувається дуже швидко, буквально кожну хвилину додається новий інгредієнт.
Далі чергу свіжого томату, бажано великого розміру, або пару невеликих. Помідор ми моєму, натираємо на тертці, залишилася в руках шкірку не використовуємо. Додаємо в сковороду разом з соком. Тепер процес називається «гасіння». Тушкуємо овочі на повільному вогні при закритій кришці. Додаємо 0,5 чайної ложки солі.
Печериці можуть бути свіжі або заморожені. Свіжі гриби миємо й ріжемо на 4-6 частин кожен гриб (його повинно бути добре видно в супі), заморожені гриби розморожуємо заздалегідь природним шляхом.
Тепер гриби треба засипати в сковороду до овочів. Перемішуємо все рівномірно, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати 5-7 хвилин. Якщо рідини в сковороді мало, і овочі починають смажитися – можна додати трохи кип’яченої води.
Наступним етапом промиваємо під проточною водою картоплю чистимо шкірку. Ріжемо кубиками або брусочками.
Гречку ретельно, кілька раз промиваємо під проточною водою. Засипаємо її і порізану картоплю в каструлю з киплячою водою.
Тепер прийшов час овочевий засмажки з грибами. За допомогою лопатки перекладаємо її в каструлю, ретельно перемішуємо. Робимо слабкий вогонь і продовжуємо варити ще 15-20 хвилин, при нещільно закритій кришці.
За кілька хвилин до закінчення приготування гречаного супу з печерицями насипаємо сіль (1 чайну ложку). Коли мине належний час варіння згідно з рецептом – вимикаємо вогонь і наполягаємо суп під кришкою 10 хвилин. Тепер суп готовий і його можна подавати. Можна подати до супу свіжу сметану і рубану зелень.
Приємного апетиту!
А ще можете з грибів і картоплі зробити чудовий пиріг — дуже смачно, ситно і просто!
Витрати на грибний суп: (4 порції)
печериці — 8 грн
овочі, олія — 4 грн
Загальна: 12 грн (0,75.е.)
