Шукали рецепт супу з голови і стейків осетра? У нас самий смачний і простий! Наваристий рибний бульйон подарує вам заряд енергії та позитиву. Осетрина багата амінокислотами та мінералами, тому ця рибка — скарб для поповнення організму корисними речовинами.Інгредієнти Порцій: – +
- Вода5 л
- Петрушка50 р
- Укроп50 р
- Картофель1 кг
- Цибуля репчатый3 шт
- Морковь3 шт
- Перець болгарский1 шт
- Помидоры2 шт
- Голова осетра1 шт
- Окунь свежий4 шт
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
На 100 грам
Калорії: 35 ккал
Білки: 2.5 г
Жири: 0.8 м
Вуглеводи: 4.3 г
Кроки 60 хв. Відео-рецепт Печатьhttps://www.youtube.com/watch?v=d4o6FFJ73Es
-
Суп готувався у великому п’ятилітровому казані, тому осетер у нього пішов цілком, а ще додали маленьких окунечков для наваристості бульйону. Якщо у вашому розпорядженні тільки голова осетра і іншої риби немає, просто зменшіть обсяг супу, наприклад, до 2,5 літрів, і кількість інгредієнтів відповідно.
Починаємо з чищення риби. Видаляємо зябра і відрізаємо голову осетру, промиваємо і занурюємо її в каструлю, наливаємо холодної води і ставимо на вогонь. Чистимо решту рибу і теж кладемо її в каструлю.
Під час варіння рибного бульйону, буде утворюватися піна, намагайтеся її прибирати, щоб бульйон вийшов прозорим. Для чистоти бульйону, можна покласти у каструлю цілу цибулину, а як риба зваритися, видалити цибулю.
-
В цей час моркву нарізаємо кубиками.
-
Картоплю ріжемо невеликими шматочками.
-
Цибулю дрібно рубаємо.
-
Коли риба вже готова, додаємо в каструлю нарізані овочі і варимо ще 15 хвилин, до готовності картоплі. Тим часом не крупно наріжемо помідори і болгарський перець, але додавати їх слід за 5 хвилин до готовності супу.
-
Зелень ретельно промиваємо і дрібно рубаємо ножем. Додаємо зелень, кип’ятимо буквально 1 хвилину і знімаємо суп з вогню.
-
Готово! Можна подавати!
Порада: у свіжого осетра сіре, злегка бежево-рожеве м’ясо. Коли вибираєте рибу, зверніть увагу на цілісність упаковки і кількість цінників. Якщо цінників кілька, швидше за все рибу кілька разів заморожували. Звертайте увагу і шкірку рибки, на ній повинен бути помітний жовтий риб’ячий жир.
Приємного апетиту, дорогі читачі!
Сподіваюся, мій рецепт вам допоміг.
Готуйте з любов’ю і все буде смачно!
Подивіться ще рецепт цього вершкового рибного супу, вам може сподобатися!
